搞網站的是一個女的，一看就是生意做得很精的人，她一個一個地發名片，到了我身後，跟我講，她的網站有一個文學版塊，現在缺一個版主，讓我有機會去看看。
我嘴裏說好好，手中的筷子伸向桌上的菜。
我發現還空著一個座位。
吃到一半的時候，上來一個女人。
這個女人看看桌上的菜，熱情地向我們推薦那些沒怎麼動筷子的菜。
有一盤菜，是煮爛的青椒裏麵塞著肉末。
她勸我們嚐嚐，說叫閬大椒。
我好奇，好像在別的地方，這種菜就叫青椒塞肉。
閬，是淮揚菜中的一個專有詞彙，就是塞的意思。
我做的這道閬大椒，可是很講究的——鍋裏隻有很少的一點油，塞了肉的青椒在油中用小火慢慢地燜，半個小時才能燜爛。
夾一個，皮不破肉不溢，放在嘴裏，那青椒立馬就沒了影。裏麵的肉呢，不油不膩，倒透著青椒的素味兒。
麻團，她不是簡單地把原料攪在一起：分四層，最裏麵是南瓜蓉，然後是蝦蓉、山藥蓉，都用熟芡粉勾成糊一層一層包起來，最後在外麵滾上精麵和白芝麻，用芝麻油炸出來。
白魚呢，為了入味，她用針紮了孔，下鍋時先在芡水裏浸泡，在油裏一滾，針孔中的芡水受熱脹開，就看不出針孔了。
我不是美食家，聽了她的介紹再去品嚐。
果然瞠目結舌。
別的客人都叫她高大姐。
臨走時，我跟她握手，誇她的菜做得講究。
她笑笑，說其實不講究才是真正的講究。
哦？
就像那個政協主席，他明知別人不一定聽得清他的舊體詩，可是他還是很認真地朗誦，這難道不是一種講究嗎？
就像書法家，明知寫小說的領導不喜歡書法，可他不但送了書，還認認真真地簽上名，這難道不是一種講究嗎？
就像那個搞網戰的推薦你做版主——她也許早就知道你不可能去做，這其實也是一種講究——她講究的是她網站的品位。
我做的菜，要是我不說出來怎麼做的，你們能知道我很講究了嗎？
她的話我聽得不是很明白，後來去問吳明千。
他想了想才說：作為一個廚師，自己的手藝別人品嚐不出，非要自己加以解說。
這種不講究的行為，其實是更深層次的講究。
那個廚師，我在路上才聽沙克說她就是高岱明，淮揚菜的唯一傳人。