第八章
英格蘭人有一句諺語：“讀什麼書，有什麼樣。”（Youarewhatyouread）有人開玩笑，將這句話改成了“吃什麼，有什麼樣”（Youarewhatyoueat），這話倒也不完全沒有道理，營養學專家就喜歡如此勸告一些不知節製的饕客。
但中國人無所不吃，無所不補。如果真的吃啥像啥，則滿街盡是“獐頭鼠目”之人，手上長出一雙熊掌，頭上生一對犀牛角，個個“鞭”長莫及，天下亂矣。
中國人的好進補也有曆史根據。周代八珍中，除了牛、羊之外，還有些動物保護法不容的食材，如麋、鹿、獐、狗之類；《呂氏春秋》的“本味篇”更提到“猩猩之唇，獾獾之炙（一種狼的掌），旄象之約（一說是旄牛及象的腰子，另一說則指牛尾及象鼻）”等。這些食材，可能因為取得不易，使用者少，鮮有爭議，倒是狗肉時在討論之中。
中國人一向視狗肉為珍饈、至味，八珍之一“肝膋（音‘聊’）”，就是油炙狗肝；《禮記》也提到“天子食麻與犬”，“天子以犬嚐稻”（秋天時，用小狗肉搭配新米祭天），都以犬為美味；《國語》更記載，越王勾踐為了複國，一麵臥薪嚐膽，一麵提倡生育，凡是生男者，以國家名義送犬一頭、酒兩壺，生女者送豚（小豬）一頭、酒兩壺，送小狗小豬，不是讓孩子當玩具，而是讓產婦進補。當時隻有天子及貴族才有資格吃犬，可能是因為犬的營養價值高些，更顯示了男女尊卑的差別，也多少反映食療的想法。
狗肉經過長期推廣，成了中國人的美食，也有常業販賣。秦末天下大亂，豪傑輩出，劉邦手底下就聚集了一批橫眉豎眼之輩，樊噲是其中之一。他是殺狗賣肉的“狗屠”，大概生意不惡，手下有點閑錢，才會同劉邦鬼混，又成了劉邦的連襟。《水滸傳》中也提到花和尚魯智深到了五台山以後，嘴淡，想喝酒吃肉：“什麼渾清白酒，都不揀選，牛肉狗肉，但有便吃。”而當時店家也是“牆邊沙鍋裏煮著一隻狗”，說明狗肉已經變成家常食品。
說到吃狗肉，也不是隻有中國人聞香下馬，我們的東鄰韓國也有同好，甚至表現出堅強的民族性格。話說法國老牌影星碧姬·芭鐸愛狗不遺餘力，對吃狗肉者大加撻伐，是一位“狗權”鬥士。我們顧及國際形象，販賣“香肉”時，總要遮遮掩掩，倒是韓國不但不禁，還準許餐廳公開販賣，為此，這位資深美女對韓國的飲食文化大有意見，認為“野蠻至極”。
阿裏郎倒有硬頸精神，不但不為所動，更計劃結合高科技，推廣“食療文化”。具體辦法之一就是利用即將舉辦世界杯足球賽的機會，建立英文及日文網站，一麵鼓吹狗肉的營養價值與文化意義，一麵標出離體育場最近的“特色餐廳”，指點觀光客前往消費，看你奈我何？
在德國讀書期間，曾為了讓德國人多了解飲食文化中的“食療”概念，有過一番激辯。歐羅巴人認為狗忠實、可愛，如何能忍心殺而食之？尤有甚者，在場的一位日本同學也特別聲明這種“野蠻行為”不是亞洲的“普遍價值”。
的確，從福澤諭吉等人提出“脫亞入歐論”之後，日本人老是站在歐羅巴那邊，覺得自己與亞洲文化無關。我隻好以最簡單的方式說明：馬不是很忠實嗎？為何要吃馬肉？兔子不是很可愛嗎？為何要吃兔肉？德國同學雖然啞口無言，心裏仍有些不同意吧！