程遙遙琢磨了一下，做禿黃油的地點在李秀珍家裏，就算東窗事發，第一個倒黴的也是李秀珍自己，她頂多損失一點螃蟹罷了。
事情就這麼定了下來。拆蟹粉的價格是一斤三分錢，租借廚房的費用則是一個月五塊。別看拆蟹粉的單價便宜，程遙遙要做禿黃油，起碼能用三五百斤的螃蟹，她們隻需要出個手工，算起來收入也相當可觀。
程遙遙一答應，李秀珍馬上就上後門喊了一聲，兩個同樣幹淨利索，約莫40來歲，臉上有些風霜的女人走了進來，齊齊地向程遙遙請安問好。
這兩人是李秀珍多年的姐妹，她們的做派相當老派，程遙遙下意識就道：“起來吧。”
這話一出口，程遙遙就被自己窘到了。這是她這些天演少奶奶養成的條件反射，她趕緊笑的：“別這麼客氣，現在是新社會了。”
好在那兩個女人並沒有表示什麼異樣，相當自然地洗了手，係上圍裙，就坐到桌前開始拆蟹粉。
這兩個女人的速度不比李秀珍慢，還有閑心揶揄李秀珍拆蟹心不夠幹淨，黏了些黃。
程遙遙撿了一隻格外肥美的公蟹慢慢剝著吃，李秀珍立刻倒了一碟子自家釀的桃子醋給她。不愧是當年館子裏幹活的，十分有眼色。
那桃子醋自帶一股果香，沒有絲毫雜味，將蟹肉襯托得越發香甜。
程遙遙一隻公蟹吃完，李秀珍三人也已經剝完了螃蟹。程遙遙用菊花葉熬的水洗了手，挽起袖子準備熬禿黃油。
李秀珍還問：“小姐，別弄髒了你的衣服，還是我來吧。”
程遙遙笑道：“不必。我親自動手。”這次的禿黃油是幫孟姐做的，程遙遙當然要親自下廚表示誠意。
李秀珍早已準備好了一罐子雪白的豬油。
程遙遙熱鍋下油，等豬油熬化了以後，再加入蟹黃，小火慢慢翻炒，等蟹黃全部倒入豬油中時，才逐漸加入蟹膏和蟹肉，再加入黃酒、 胡椒粉和一勺小桃子醋。
程遙遙忙完這些，雪白的額頭上香汗點點，她抬頭道：“就這麼熬上5分鍾，收幹就行。”
李秀珍三人臉上的表情已經有些肅然起敬。
李秀珍由衷地讚歎道：“小姐您年紀輕輕，居然有這麼一手好廚藝。”
她們姐妹三人在飯館幹了這麼多年，也見過不少美味佳肴和頂級的大廚。隻看程遙遙顛勺的動作，便知道這是位行家：“不知您師從哪位名廚？”
程遙遙想裝得謙虛一些，笑意卻忍不住綻開，自豪道：“我跟著我外公學的。”
程遙遙這一笑明豔不可方物，耀花了幾人的眼。李秀珍也就沒再追問下去。畢竟這個年頭，大隱隱於市的高人太多了。看程遙遙出身家境肯定不錯，也許她外公也是位隱居的大廚呢。
幾十斤螃蟹做出三斤半禿黃油。李秀珍稱今天是讓程遙遙見識見識他們的手藝，不肯收錢，把孟姐樂得合不攏嘴，這就能省下1塊5的手工錢呢！
程遙遙琢磨了一下，做禿黃油的地點在李秀珍家裏，就算東窗事發，第一個倒黴的也是李秀珍自己，她頂多損失一點螃蟹罷了。
事情就這麼定了下來。拆蟹粉的價格是一斤三分錢，租借廚房的費用則是一個月五塊。別看拆蟹粉的單價便宜，程遙遙要做禿黃油，起碼能用三五百斤的螃蟹，她們隻需要出個手工，算起來收入也相當可觀。
程遙遙一答應，李秀珍馬上就上後門喊了一聲，兩個同樣幹淨利索，約莫40來歲，臉上有些風霜的女人走了進來，齊齊地向程遙遙請安問好。
這兩人是李秀珍多年的姐妹，她們的做派相當老派，程遙遙下意識就道：“起來吧。”
這話一出口，程遙遙就被自己窘到了。這是她這些天演少奶奶養成的條件反射，她趕緊笑的：“別這麼客氣，現在是新社會了。”
好在那兩個女人並沒有表示什麼異樣，相當自然地洗了手，係上圍裙，就坐到桌前開始拆蟹粉。
這兩個女人的速度不比李秀珍慢，還有閑心揶揄李秀珍拆蟹心不夠幹淨，黏了些黃。
程遙遙撿了一隻格外肥美的公蟹慢慢剝著吃，李秀珍立刻倒了一碟子自家釀的桃子醋給她。不愧是當年館子裏幹活的，十分有眼色。
那桃子醋自帶一股果香，沒有絲毫雜味，將蟹肉襯托得越發香甜。
程遙遙一隻公蟹吃完，李秀珍三人也已經剝完了螃蟹。程遙遙用菊花葉熬的水洗了手，挽起袖子準備熬禿黃油。
李秀珍還問：“小姐，別弄髒了你的衣服，還是我來吧。”
程遙遙笑道：“不必。我親自動手。”這次的禿黃油是幫孟姐做的，程遙遙當然要親自下廚表示誠意。
李秀珍早已準備好了一罐子雪白的豬油。
程遙遙熱鍋下油，等豬油熬化了以後，再加入蟹黃，小火慢慢翻炒，等蟹黃全部倒入豬油中時，才逐漸加入蟹膏和蟹肉，再加入黃酒、 胡椒粉和一勺小桃子醋。
程遙遙忙完這些，雪白的額頭上香汗點點，她抬頭道：“就這麼熬上5分鍾，收幹就行。”
李秀珍三人臉上的表情已經有些肅然起敬。
李秀珍由衷地讚歎道：“小姐您年紀輕輕，居然有這麼一手好廚藝。”
她們姐妹三人在飯館幹了這麼多年，也見過不少美味佳肴和頂級的大廚。隻看程遙遙顛勺的動作，便知道這是位行家：“不知您師從哪位名廚？”
程遙遙想裝得謙虛一些，笑意卻忍不住綻開，自豪道：“我跟著我外公學的。”
程遙遙這一笑明豔不可方物，耀花了幾人的眼。李秀珍也就沒再追問下去。畢竟這個年頭，大隱隱於市的高人太多了。看程遙遙出身家境肯定不錯，也許她外公也是位隱居的大廚呢。
幾十斤螃蟹做出三斤半禿黃油。李秀珍稱今天是讓程遙遙見識見識他們的手藝，不肯收錢，把孟姐樂得合不攏嘴，這就能省下1塊5的手工錢呢！
孟姐也沒占人家便宜，把禿黃油裝進自己帶來的罐子後，剩下的半碗禿黃油就送給了她們。