第十四章 進階（十八）
走進糧油店，還未等夥計笑問客從何處來，莫敵的小弟莫永存旋風般從櫃台裏衝了出來：“福哥！”
“嗬嗬，老五，不錯嘛，很像老板的樣子。”莫敵把手裏的背包遞給莫永存，再從周世銘手裏接過背包，塞給站在一邊的夥計。
“福哥，這是三嫂吧？”莫敵排行第三，上麵有長兄二姐，下麵有四妹五弟，弟弟妹妹雖然叫自己福哥，卻不敢『亂』叫嫂子。
“是的，是你三嫂。”又對周世銘說：“這是五弟永存，你可以叫他永存，也可以叫五弟，也可以像我一樣叫老五。家裏的人除了爸媽，都叫他老五。現在出來混了。不知道江湖上怎麼稱呼他，是莫老板還是五老板。”
“嘿嘿，是五老板。”莫永存笑著說：“三嫂辛苦了。”
一邊讓莫敵夫『婦』往鋪子裏走，一邊讓夥伴去外麵買隻燒雞。莫敵知道自己兩人到得突然，家裏應該沒有什麼準備，連忙製止莫老五，告訴他，自己已經被桂林米粉的味道饞得受不了了，三嫂一路也在問桂林米粉到底有多好吃，不如去吃一餐桂林米粉，再走一走太平路和學府路，回來，正好店鋪打烊，到時，再作安排。
莫老五一聽也對，趁這點時間，先回去準備三哥夫『婦』的住處，不至於等一下走過去還『亂』成一團。
留下一個人在店鋪裏守店，莫老五帶著其他人往府後裏走去，囑咐守店的夥計，什麼時候三老板回來，就帶他去鬥姆巷的小院子。
出門往左，不過幾十步，再往左轉就進了太平巷，巷子口頭一家店就是桂林米粉店鋪中著名的會仙齋。桂林，以米粉聞名，軒榮齋的炒粉、會仙齋的鹵粉、易榮齋的湯粉，各有絕活。一般來講，湯粉適合當早點，炒粉更適合當正餐，隻有鹵粉，可大可小，能充饑能消口，每天從早賣到晚上。
走進米粉店，一股濃鬱的香料鹵味便撲麵而來，讓莫敵深深的吸了兩口，按捺不住心頭的欲望對周世銘說：“還沒有開吃，先聞過飽味。”周世銘有點皺眉，這個香味太過濃鬱，如果吃米粉變成了吃香料，隻怕會喧賓奪主。
很快，兩碗鹵粉便端了上來，桂林米粉中要數鹵粉的上粉速度最快，一把團成拳頭大小的圓粉扔進竹子編成的漏勺，在滾開的開水中燙開，然後抖幹漏勺裏的水，把米粉倒進寬口大瓷碗中。這種瓷碗，看起來碗口很大，實際不深，而且碗壁尖直，裝不了太多，一團湯開的米粉，裝下去，滿滿當當。淋進上好的豆油，來一勺香味撲鼻的鹵水，切得如同薄紙一般的鹵牛肉，在米粉上鋪上一層，再撒上幾粒蔥花，幾粒酥脆的黃豆，幾粒細細的油辣椒，幾粒切成黃豆般大小的酸豆角，先不用吃，就憑這多彩的顏『色』，就讓人食指大動，胃口大開。
看到莫敵拿起筷子把碗裏的粉拌勻，鹵水的顏『色』把所有的粉條都沾染成淡淡的褐『色』，這才夾起米粉往嘴裏送，米粉沾著蔥粒，沾著辣椒粒，還包裹著酸豆角黃豆和鹵牛肉，一口送了下去，發自內心的滿足頓時浮現在麵容。
“不用加點湯嗎？”周世銘看著麵前有點象熱幹麵一樣幹拌的米粉，想起在江西湖南吃的米粉，問道：“米粉不是應該連湯帶水一起吃的嗎？”
“鹵粉不一樣，必須讓鹵汁沾在粉上，粉才有味，一加水，鹵粉的香味就被衝淡了。”莫敵伸出筷子，把周世銘麵前的米粉也攪拌了起來，很快，周世銘的米粉也跟莫敵的一樣，變得一塌糊塗。周世銘有點不太相信的吃了一口，眼睛裏的光頓時變得完全不同，不是普通的香，是一種前所未有的香。再來一大口，夾雜著牛肉和黃豆一起送下，黃豆的酥，牛肉的甜，加上米粉的香，當然，還有淡淡的桂林辣椒味道。
“米粉的鹵汁同時也是鹵牛肉的原汁，牛肉的味道與香料的融和，是鹵粉成功的第一步。我們廣西，盛產香料，八角、桂皮、陳皮、豆豉、老薑等等，所以，米粉這種食物，進入廣西後，自然就會有了自己的與從不同。”莫敵夾著一丁點酸豆角，對周世銘說：“這種實心的長豆角，我也隻在桂林見過，脆香甜，還不硬。不像其他地方的豆角，軟綿綿的，像用了十年八年的褲頭帶。”
在莫敵的介紹下，周世銘開始感覺到麵前這碗鹵粉的味道越來越可口，當她吃完最後一口時，莫敵端起碗，去到廚房門口加了一勺鮮湯，對周世銘說：“鹵粉老規矩，先吃米粉後喝湯。”
周世銘淺淺的喝了一口，這個湯味很鮮，明顯有雞的味道，還有牛骨的味道，湯是清淡的，沒有加鹽，但是與殘留在碗底的鹵味攪在一起，味道卻高度融合恰到好處。一口一口把碗裏的湯喝光，飽了。周世銘站起來，一臉滿足的對莫敵說：“我第一次吃東西，把洗碗水都給喝光，這種吃法，真的很節省，不浪費。”