罐頭頌
和方便麵一樣，我對罐頭也百吃不厭。
家裏的廚房一定擺著很多罐頭，最喜歡的是默林牌的紅燒扣肉和油燜筍，一般罐頭都有個罐頭味，隻有這兩樣如現燒現炒。
野餐時開罐茄汁沙丁魚夾麵包，是難忘的兒時印象。其實沙丁魚罐頭很容易吃膩，吞一兩條後就擺下。吃不完最好是擺在冰箱裏，第二天用小紅蔥爆香，淋上蒜泥辣椒醬，亦是美味。通常我隻喜歡挪威出產的小罐沙丁魚，浸以橄欖油，中間有顆指天椒，不要小看它，這小家夥把魚的腥味辟盡。
罐頭是平民化的食品，價錢一貴就失去它的意義。小時吃車輪牌鮑魚並非大事，記得常是一個大配上一顆小的，母親用筷子插著後者讓我生啃，現在想起都流口水。隻是目前一罐價錢已賣得像天文數字那麼高，已無好感。
以前的日本螃蟹罐頭也便宜，招待洋朋友，將亞華上度牛油果剖成兩半，取出巨核，填以罐頭螃蟹肉，擠點檸檬再滴他巴斯叩牌辣椒汁，他們吃了沒有一個不讚好。
有時候懶起來，就開罐狄蒙爾的奶油粟米，再加一罐梅李牌的小香腸（雞尾酒用的那種），一餐就很容易地解決。台灣名菜“瓜仔雞窩”用的醬瓜隻有日光牌最好。做法簡單，把雞斬塊後和罐頭瓜一齊放入火鍋中煮，其他牌子的一煮就爛，日光牌越煮越脆，越滾越入味。吃剩的瓜第二天再燒，湯比首次做的還要鮮甜。
回到學生時代，老師趕鴨子般地帶我們去參觀楊協成罐頭廠。為我們解釋的是個三十歲左右，當時我們認為“老”的職員。他身材矮小，略胖，不喝酒也滿臉通紅。我們看的是咖喱雞的製造過程：大鍋煮好，入罐、上蓋、封密，然後放入壓力爐中以高溫蒸之殺菌。老職員說：“做罐頭，不能用普通的雞，它們一經過壓力爐就爛了，用的肉要越硬越好，各位記得，一定要用像我一樣老的雞！母的更好！”