糖稀有輕微拉絲時，就立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又幹又硬，無法繼續製作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋裏，不然果子就酥了。
再有，第三步，狄光嗣開始蘸糖了。
他將鍋子傾斜，以便讓山楂全部都蘸到糖。
狄光嗣一根接著一根，將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉動，使每一串都裹上薄薄的一層。
他始終牢記，蘸糖環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。
一定要蘸上薄薄而均勻的一層，才算成功。
狄光嗣大冬天被火烤和水汽蒸，真是滿頭大汗啊！
狄光嗣一鼓作氣，一直做到最後一步，冷卻風幹。
他將蘸好糖的山楂串放到在清水裏浸泡過的砧板上冷卻，很快就可以了。
最後的最後，狄光嗣開始驗貨了！
成功的冰糖葫蘆，外麵的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙。
要的就是這種效果，狄光嗣忙活了大半日，從日中忙到黑夜，才堪堪忙活出了二十根。
要問為什麼這麼少？
不是狄光嗣偷吃了，實在是被他“糟蹋”了，你道狄光嗣真那麼聰明，一學就會，第一次做糖球，就毫無差錯！
怎麼可能？
四個步驟，每個步驟，狄光嗣都失敗了好幾次，隻有第四步稍微好一點，狄光嗣熬好的糖稀是一鍋接著一鍋被倒掉，蘸糖時，不是厚，就是薄，邊上也放了一大摞······
總之，狄光嗣廢了老大心力，才做出令自己滿意的二十根冰糖葫蘆。
狄母聽聞狄光嗣一個人悶在廚房，整整一個下午，很是擔心，想要入內看看，卻被秀兒和孫佳遙一同給攔住了。
狄母執拗不過，隻得再等等。等到天黑，狄光嗣終於開門了。
天黑了！他也黑了！
狄光嗣整張臉被熏得漆黑，身上也到處都是糖漬，東一灘西一灘的，兩隻手上也糊滿了糖稀。
狄光嗣雙手舉著托盤，盤上蓋著一塊白紗布，白紗布底下是他大半日的勞動成果。光從白布外形上看，近似三角形，下麵寬，上麵越來越窄，簡直就是個等腰梯形。
狄光嗣剛踏出門口一步，就感覺很多雙目光向自己投射而來，再仔細一看，嚇了他一跳。
媽呀！怎麼都在？
狄仁傑，狄母，秀兒，孫佳遙，洪亮，馬榮等，甚至黑齒常之也在，且眾人看他的眼神，都像關愛傻子一樣！
怎麼回事？
狄光嗣清清嗓子，畢竟半天沒怎麼說話了。
“大家好啊！都吃了嗎？”
狄光嗣也不知怎麼的，鬼使神差就冒出了這麼一句，他剛問完，眾人看他的眼神愈發不善起來。
“你還好意思問！你占著廚房大半天，剛剛才開門！吃飯？讓我們喝西北風啊？”
狄仁傑忙了一天，回到狄宅就已經饑腸轆轆了，走到客廳一看，狄母等人都大眼瞪小眼坐著呢！