時間一到，劉媽讓梅香自己揭開來看，梅香瞧著麵團足足長大了一倍多，心裏很歡喜。劉媽說:“現在可以再揉一揉，把裏麵的空氣排出來就行了。”梅香照著劉媽的指示做了，此時，劉媽從碗櫥裏拿出一隻長形的鐵盒子，對梅香說:“現在可以把麵團分成三塊差不多一樣大小的小麵團，簡單搓一下，放在這個鐵盒裏，蓋上蓋子放進烤箱裏，梅香以為此時開始烤了，卻又聽到劉媽說道:“再給我接半碗水。”梅香拿了半碗水遞給劉媽，劉媽將水放在烤箱最下麵一層，然後讓梅香看好，溫度調至三十度。“讓它自己發酵吧，發得差不多九分滿，剛才的雞蛋不是還有一點嘛，到時候用小刷子，沾一點刷在麵兒上，撒一點芝麻，其他的啥也別放，小姐不愛吃些雜七雜八的。”劉媽交待得很細致，梅香聽得也十分認真。
梅香這時才明白碗裏留下一點蛋液的作用，心想:瞧著劉媽在有錢人家幫工，那小姐看情形也不大苛刻保姆，可劉媽在該省的地方還是會很節約，做人確實應當如此。
劉媽招呼梅香一起先吃早飯，小姐還不一定什麼時候起床，劉媽邊喝粥邊說道:“小姐說拿我們不當外人，叫我們和她吃一樣的飯食，但是，她可以不和我們見外，我們自己卻不能沒有分寸！沒有了分寸，人就會慢慢沒有了規矩，沒有了規矩，心裏就會生出更多的不滿足的想法，這日子一久必定要鬧矛盾，你說是不是這個理兒？”
劉媽說這話時瞟了梅香一眼，梅香牽動了一下嘴角，也不敢怎麼笑，回答道:“是啊，劉媽說得在理，東家就是東家，我們做活的自然該有個規矩，不然成什麼樣子哩。”劉媽端著碗點點頭。
等到麵團終於完成發酵，梅香想，這回應該可以開始烤了吧。果然，劉媽說道:“現在可以拿出來抹蛋液了，然後放進烤箱裏，溫度調到一百五十度吧，烤個四五十分鍾就成啦！”
麵包烤好後，劉媽從刀架上拿了一個長柄的細長形的切刀，一麵是光滑無鋒刃的，另外一麵帶有鋸齒的。梅香不知她要做什麼，也沒有見過這樣的刀。劉媽一伸手，遞給梅香:“來，今天你來試試，要麼不做，要做就做好完整的流程，這樣下來，幾次你就會了。”
“切……切麵包？”
“對！切麵包，小姐說這叫土司，我也是跟著上一位師傅學的，要切成片兒，總不能這麼啃吧！這才叫講究嘛。”
梅香被說得笑了，接過刀試了試，土司麵包還十分的燙，劉媽叫她小心一些，切成手指厚度就夠了，梅香切得小心翼翼，好在多年的做飯燒菜的工夫，這點活兒對她來說也不算什麼。劉媽吩咐:“這每做一次夠小姐吃個兩三天的了，所以，也不用每天做，但也別總讓她吃原樣兒，咱們後天還得換個樣子，荷包蛋不用急，她什麼時候起床，什麼時候再煎，弄早了就涼啦。”
等這一切都弄好的時候，廚房裏的機械鍾才“鐺、鐺、鐺……”地敲了七下。這個鍾之所以放在廚房，就是劉媽挪的地方，本來放在客廳裏，她擔心擾了小姐休息，就給挪到廚房間，晚上關了廚房的門，聲音也就不會太吵了。梅香心裏納悶:報時間的鍾放在廚房，早上哪裏知道時辰呢，在老家還能聽雞叫幾遍，不過，既然劉媽這樣安排，自己也不好提出什麼意見來。