八、細節決定健康：糾正孩子的飲食誤區 吃好早餐尤為重要
點到為智
如果父母不重視孩子的早餐，長此以往，孩子機體所儲藏的能量就會減少，會使孩子日益消瘦，影響其健康生長。
早餐要“吃飽、吃好”，這對於正處於長身體階段的孩子來說尤為重要。現在很多父母或缺乏營養常識，或因早晨匆忙，對孩子的早餐經常是馬馬虎虎，應付了事，認為“早點早點，點到為止”，有的父母甚至因為忙於上班趕時間，孩子的早餐竟給省了，心想著在孩子午餐和晚餐時給補上，其實，這對孩子的影響是非常大的。美國科學家實驗證明，在其餘實驗條件相同的情況下，吃高蛋白早餐的孩子成績優於吃素食早餐者，而不吃早餐孩子的學習成績更差。
孩子由於胃容量有限活動量又大，不吃早餐或抓個大餅油條、麵包蛋糕隨便應付一下，會使孩子經常會處於半饑餓狀態，上午上課或遊戲等活動所需要的熱量很難得到保證。長此以往，孩子機體所儲藏的能量就會減少，使孩子日益消瘦，影響其健康生長。
人體能量最重要的來源是血液中的糖。如果不吃早餐，整個上午血糖都處於較低水平。由於人的大腦對低血糖的反應最敏感，“大腦功能在很大程度上取決於你早上吃什麼。”所以不吃早餐的孩子經常會出現頭暈、記憶力下降，注意力分散，思維遲緩而雜亂，學習效率自然不高。不吃早餐看似省時省事，實際上浪費了大量有效時間。
研究表明，不進早餐易患膽結石。這是因為空腹使膽汁分泌減少，膽汁中的膽固醇出現過飽和狀態，膽固醇在膽管或膽囊內濃縮沉積，就容易形成膽結石，影響孩子發育。不吃早餐還易導致孩子貧血。上海市曾對2000名中小學生專項調查結果顯示，患貧血的學生，71%是不吃早餐所致；不吃早餐的學生中，還一半左右營養不良。不吃早餐還會迫使人體動用儲存的糖原和蛋白質，長此以往就會日漸消瘦，導致機體抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等。
孩子不吃早餐會對健康不利，而沒有安排好早餐，時間久了，也會對孩子的生長發育造成很大的影響。有的父母很想把早餐準備得比較合乎營養，但又往往忽略膳食平衡問題。我國孩子的早餐一般以稀飯、饅頭、油炸食品為主，輔以蛋類、奶類、肉類等。大多數父母給孩子準備的早餐是牛奶加雞蛋，或是燒餅加油條。這樣看起來是吃好吃飽了，實際上卻是又一種“偏食”。因為人體不僅需要高蛋白，也需要澱粉；不僅要葷補，也需要素食。一個上午所需熱能隻有依賴蛋白質供給，不僅量不足，而且還浪費了蛋白質。
那麼，孩子的早餐到底應該如何搭配才均衡合理呢？
吃好早餐是指早餐要能提供足夠的熱量，並富含各種營養成分，以保證自己上午學習的需要。早餐供應的能量占全天總量的30％左右為宜。從營養學角度來講，沒有不好的食物，隻有合不合理、缺少或過多的問題。在一餐中，少量、多種食物對均衡營養至關重要。所以，合理的早餐標準應含有碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質等營養素。也就是要有4大類食物，即穀物、蔬菜水果、畜禽肉類、奶及奶製品。含有優質蛋白質和複合性的碳水化合物(沒有精加工的穀物、蔬菜和水果)的早餐是最好的組合。
孩子理想的早餐應該包括：
1．1份水果(1個香蕉、蘋果或橙子、兩個李子或獼猴桃)、原味酸奶1份、全麥麵包。
2．花卷(饅頭)、煎雞蛋、西紅柿、豆漿。
3．1個煮雞蛋、全麥麵包、1根香蕉。
4．全麥麵包、熟肉1份、1個西紅柿。
5．燕麥粥、酸奶、堅果及幾片水果。
6．肉包子、西紅柿、豆漿。
7．素菜包子、醬肉、豆漿。
8．西紅柿湯麵臥雞蛋。
9．白菜肉絲湯麵。
以上早餐方案中，父母可根據孩子的個人喜好選擇其中一種。為了刺激食欲，早餐應做到多樣化，並要經常改變花色品種，同時要注意幹稀、葷素搭配，以使早餐真正吃得好。總之，孩子的早餐要吃飽吃好，並不是說吃的越多越好，也不是說吃得越高檔越好、越精細就越好，而是搭配一定要科學合理。
小事也很重要
兩類食物孩子早餐不宜多吃：一類是以碳水化合物為主的食品，因為這種食品含有大量的澱粉和糖分，進入體內可合成更多的有鎮靜作用的血清素，致使腦細胞活力受限，使孩子的學習效率下降；另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物，因為孩子攝入脂肪和膽固醇過多，會大大增加食物的消化時間，使血液過久地積於腹部，造成腦部血流量減少，因而導致腦細胞缺氧，孩子在整個上午頭腦都會昏昏沉沉，思維遲鈍。