八、細節決定健康：糾正孩子的飲食誤區 “補償式”晚餐不可取
點到為智
“補償式”晚餐不可取，它可能導致孩子肥胖，還有可能導致某些疾病。由於多餘脂肪的出現，會加重孩子心髒的負擔，可能引起高血壓、動脈硬化等疾病。
初一學生新強的父母，由於工作比較忙，上班的地方離家比較遠，所以每天都是一早上班，晚上七八點才能回家，新強每天的早餐就是一杯牛奶和一個雞蛋，或自己在外麵買點東西吃，中午熱一熱媽媽前一天晚上準備的午餐，到了晚上，才是新強大補營養的時候。因為媽媽擔心孩子營養不良，每次晚餐都準備有雞有魚有肉的菜，讓新強吃得飽飽的。
隨著生活節奏的加快，繁忙的工作讓人們對早餐和午餐不得不馬馬虎虎，為了補充所需的營養，晚餐就成了許多家庭一天中最豐盛的一頓飯，雞魚肉蛋齊全、菜式豐富多彩。據一項飲食習慣調查，當被調查的一些孩子和父母談到晚餐時說：“我媽說學校的午飯不好，晚上要好好補一補，吃少了，媽媽還不樂意呢！” “我家晚餐太豐盛了，雞、魚、肉都有，味道好極了。”“晚飯一定要做好吃的，要不孩子怎麼長個兒？”“我孩子最喜歡吃肉，每天晚上我都讓他吃個飽。”
可見，“早餐馬虎，中餐應付，晚餐豐富”，已經成為許多孩子用餐的習慣。許多父母都普遍采取了“補償式”晚餐的方式給孩子增加營養。其實，晚餐成為孩子一天中“補償式”的一餐，是不可取的，尤其是一些“不合理”的“補償”，不但於事無補，反而會給孩子的健康成長埋下隱患。
首先，“補償式”的晚餐容易降低孩子早餐時的食欲。因為晚餐過於豐盛，大多是大魚大肉，孩子一般都會吃得很多，而孩子消化係統的能力又有限，消化和吸收這些營養物質就需要較長的時間，甚至於大於睡眠的時間，所以容易造成孩子早晨沒有胃口，不能好好地進食。早餐吃不好，孩子在整個上午精力也會不好，從而影響當天上午的正常學習。其次，由於“補償式”晚餐中雞鴨魚肉多、青菜和新鮮水果少，孩子攝取的營養物質會超出其生長發育的需要，而且晚上孩子的活動量又小，這樣會使多餘的熱量在胰島素的作用下合成脂肪，逐漸使人發胖。另外，“補償式”的晚餐還可能導致孩子產生某些疾病。因為多餘的脂肪會加重孩子心髒的負擔，進而導致高血壓、動脈硬化等疾病的發生。
那麼，對正處於生理發育旺盛期孩子來說，晚餐應該如何安排呢？
對少孩子晚餐的安排，首先要考慮的是熱量，晚餐熱量應該是全天攝入熱量的30%～40％為宜。晚餐要少吃肥肉、油炸食品等高脂類食物或不易消化的食物，而以富含澱粉、蛋白質、粗纖維和維生素的食物為最佳。這樣既幫助消化，防止便秘，又能供給身體所需的營養物質和微量元素。晚餐的食物應包括瓜果蔬菜類、大豆及其製品類、魚禽蛋奶類等3大類食物，所占比重分別為60％、10％、30％左右為宜。飯菜要清淡易於消化，在晚餐前最好喝一些開水或湯。