第一卷 佛餐：天人合一，心食共養 佛餐的超然健康觀
佛陀的教育旨在覺悟，破除煩惱癡迷，無明大惑。佛門的修學、日用、飲食、進退，亦處處彰顯顛仆不破的真實諦理。佛之所以為大智慧者，乃由光明自性所透出之無師智、自然智，故禁得起世出世間的證驗。然吾輩佛子中不乏迷信片麵的現代科技，日新月異的醫藥發明，寧可相信凡情測度，不肯相信自己的潛能，不敢相信自性佛，更不相信佛陀的聖言量，真是顛倒至極！值今身處五濁惡世，見濁尤盛且熾然，邪知邪見充滿，戲論紛然四起，茍無相當般若勘驗之力量，又何以敵得過邪見的昏昧汩沒耶？茲舉”佛餐”一端，略抒己懷。
“佛餐”受到諸多佛門人眾及中醫人士所誤解，近年來吾心不忍如斯大法淪喪，為期力挽狂瀾，為絕學之繼起，竭盡己能，或藉音聲、或用文字，總為顯揚“佛餐”之可貴、可尊、可敬之處，誠願充溢慈悲，含攝智慧的“佛餐飲食法”，能更為普遍地廣被法界眾生，鹹令有情器界得大安樂。
所謂“佛餐”者，乃是選擇新鮮無農藥或毒物汙染的蔬果、莖、葉、芽菜部份，以“佛餐”的方法，進行攝取使用。
蔬果若采用“佛餐法”，因為可以保存大量活性的水溶性維生素B群及C、活性酵素、輔酉每等，促使生物體內各種複雜的生化機轉，得以充份運作，發揮新陳（生新，出生能量，合成必需養分）、代謝（排毒，去腐，增強毒素廢物之清除）的極致。佛餐法因保存大量活性的物質，確保生物體生命現象順利推衍，促使死寂的體能，得以貫注生機，發揮起死回生之效果，故“佛餐法”亦可稱為“生機療法”。
從世諦理中，剖析佛餐的必要性：
佛餐可防癌臨床上，舉一例證，如每餐食中均能攝取大量活性維生素C，可以藉此轉換含亞硝酸的防腐劑，免除食道及胃壁細胞受致癌物之傷害，故“佛餐”即有防癌之功效。
佛餐創生機體內的酵素係統健全，肝髒功能方能推動。佛餐確保酵素、輔的安定，免除遭受高溫烹調的破壞，促使體內的各種蛋白質、脂肪、醣類的生化轉輸，得以順利進行，能量得以適時適量的運用無礙。如是順利解除現代人體能不足、無力感等疲倦症候群，並且痊愈許多疑難雜症。
佛餐淨身心佛餐中保留豐富葉綠素，植物的葉綠素，誠如動物的血紅素，兩者在化學結構上僅是“鎂”與“鐵”的差異耳，可以藉此生血，攜帶豐富氧氣，達到淨化身心細胞，康複綠化生長的意義。
彩虹觀飲食 所謂彩虹觀的飲食法，是指佛餐能完整地保存食物的各種色澤，因為顏色反應不同波長的光譜及能量，彩虹般的飲食法，充滿多彩多樣的生命力，均衡充沛地發揮生命活力與光輝。倘若所有食物全部加熱煮熟，則晦暗無光失澤，鹹同一色，昏灰黯暗，同時也失去原有食物美妙的能量與生命力。
神農嚐百草 神農氏嚐百草，創立中醫特有的本草學說，利益後世。遙想當初神農嚐百草，何嚐將大自然的藥材全盤煮熟？必然是用“佛餐法”，雖一日中，受毒不下百回，但其不畏毒，均以親身經曆，品嚐體驗其中藥草性味功效，進而建立藥性理論。吾觀神農誠乃菩薩示現，受毒卻不畏不懼，以為“佛餐排毒”，茍能導毒而出，康複身心，亦是無上妙境也，故能安素其間，奠立特殊且堅實的中醫藥理學。反觀後輩炎黃子孫，以“佛餐”為洪水猛獸，殊不知佛餐排毒乃其怯病之奧微處，卻以佛餐脾虛生冷為駁斥，數典忘祖，醫道不精，醫術不明，神農氏若靈感有知，也必苦切難名。