第一卷 佛餐：天人合一，心食共養 佛家的生命觀
世界觀、人生觀都是哲學名詞。世界觀是人們對整個世界的根本觀點和看法，以世界觀來看待人生問題，稱之為人生觀。兩者合起來，即是宇宙人生觀。
一個人的宇宙人生觀是否正確，非常重要。看錯了，必將導致想錯、說錯、做錯，其結果不是一個“苦”字所能解脫了的。
佛之所覺，除了當前人生、當前環境以外，對於空間十方、時間三際，亦即超三維空間，乃至無量維次，無不一一悉知悉見。佛已斷盡無明，徹見本來，開一切種智，故無一事不知，無一事不辦，是為真能支配宇宙人生之大自在者也。
佛陀對於宇宙人生真相的了知，源自他親證的境界。而目前，盡管科學的發展是日新月異，但是對宇宙人生的認知，僅僅是依靠推論，這就難免有錯。所以，對於宇宙人生，隻有依佛教誨，才是最正確、最可靠，才能最圓滿。
對宇宙人生真相的認知決定了我們的心態和心量，而分別、執著、計較，則限製了我們對真相的認知，量大者福大，不計較、不頑固堅持的人總是心平氣和、人和財旺。自私和無私是心量的代名詞，也代表著福報大小和命運好壞。對事物正確、完善的認知，使每一個人都可以靠自己的努力降伏病魔改變命運改善生活。
健康，是諸多因素調和的結果。大的方麵包括：飲食、心態、運動這三塊。活得長壽、健康美麗、有聲有色的人，往往都是勇於反省，堅持修正自己生活觀念、生活方式的人。
所有的問題包括惡疾不幸，都逃不出“因緣果”的鐵律，所謂“種瓜得瓜、種豆得豆”。種子是因，適宜的陽光、土壤、水分是緣。因緣具足、條件具備，相應的結果必然會呈現，否則就是因緣未熟尚缺條件罷了。所謂“善有善報，惡有惡報，不是不報，時候未到，時候一到，善惡皆報！”
前因後果是放之四海而皆準的真理，亙古不變。有什麼事沒有前因後果來龍去脈？麵臨的疾患都是錯誤累積的結果，現在您一定會知道，原因何在。不管集約飼養的動物遭受多少不人道的對待，最後仍逃不過被宰殺的命運。據美國農業部的統計，99年美國共有98億的家禽與牲口遭到宰殺，數量極為龐大。這與幾年前美國每年食用大約4億動物的量比起來，成長的速度卻是格外驚人，而最近幾年情況更是令人擔憂……大自然以及與我們一起生活在地球上的所有動物，需要人類的愛護。記得有一位印地安酋長曾經給世人發出這樣的忠告：隻有等到最後一棵樹被砍掉了，最後一條河被汙染了，最後一尾魚被捕食了，人類才會發現，金錢並不能充饑……
看到地球的汙染日益惡化，感受到動物們悲慘的生活情境，讓我們生起深深的反思與由衷的悲憫。在地球這個大家庭裏我們是密不可分的整體，迫害它們也就意味著自毀的命運。珍惜大自然其實當下就能做到。
那麼，從我們的日常生活做起吧。首先改變我們的飲食！
當改變飲食習慣後，我們將會發現：身體更健康了，心情更舒暢了，家庭更溫馨了，社會更祥和了，森林增加了，水資源豐富了，天也更藍了……而一片健康的森林遠比飼養一大堆家畜更有意義。
當改變飲食習慣後，我們還會發現，汙染少了、癌症、糖尿病、肥胖等疾患少了……停止動物性食物在血液中的流動，不但有益身心，牲畜將感謝您，子孫將感謝您。
皆大歡喜，何樂而不為呢？
哪種飲食方式最適宜於健康和環保，那自然當屬佛餐了。因為佛餐不僅形成了嚴格的飲食習慣，還具備與之相應的理論體係，所以談及佛餐，就有必要對佛家佛餐進行初步的了解。佛家佛餐經過萌芽、確立、創新等一係列發展曆程，時至今日，已經成為一種係統、豐富的佛餐文化。
而今天佛餐已成為一個時尚的標簽，成為一種健康、美麗、環保、和諧的生活方式。代表著一種“不受汙染”的文化品位和現代意識。
讓我們記住，大自然不是一件商品，她不是一個可以不計後果來任意榨取、卻不嚐試著去了解的東西。在地球這個生命共同體中，我們是大自然的一部份，我們的生命由她而來，珍惜大自然就是珍惜我們自己，當我們真正懂得感恩、萬物和諧的時候，我們的生命才有意義。
靜靜地感受森林、綠地、清溪……