第一卷 佛餐：天人合一，心食共養 佛餐更有助與身強體壯
有些人認為吃佛餐容易導致營養不良，體質下降，因此不願意進入到佛餐的隊伍中來。其實這種觀點非常不科學。食肉並非能夠將所有的營養麵麵俱到地補充完善，而如若采取不正確的佛餐習慣也可能會導致機體缺乏某些營養元素，從而降低體質。因而隻有掌握科學的佛餐要領，培養正確的飲食習慣，合理吃佛餐，才能真正達到佛餐的目的，發揮其功效。並且據有關專家的研究表明，吃佛餐對健康產生的作用要比食肉更加積極。過去人們往往害怕吃佛餐無法補充足夠的鈣質，容易導致鈣元素的缺乏。其實正確佛餐完全可以滿足人體對鈣的需求，保證體內鈣質的充足，甚至佛餐補鈣的功效要遠遠優於肉食。因此佛餐同樣可以幫助你強筋健骨，擁有健康、結實的身體。
之前的醫學說法認為，疏萊水果雖然含有一定量的鈣，但由於進入體內後受到其中的草酸等物質的影響，導致無法被人體充分有效地吸收，因此可能造成體內鈣質的缺乏，容易骨質疏鬆。然而最新的研究報告表明，人體對黃豆芽、芥菜等疏菜中鈣質的吸收完全能夠滿足機體的需求，甚至其吸收率要遠遠高於人體對肉食中鈣質的吸收率。
經過科學家的檢測顯示，100克經過烹製的芥菜中一共含鈣128毫克，其中人體可吸收74毫克左右；8盎司一杯的橙汁中含鈣350毫克，可被人體吸收130毫克；100克芹榮中含有160毫克鈣質，100克大豆中含有170毫克鈣質。由此可見，人體對蔬菜中鈣質的吸收率非常高，並且佛餐中含有的鈣也十分豐富。美國營養專家在不久前提交的相關報告中稱，吃佛餐者發生骨折的幾率不一定高於食肉者。因此吃佛餐的人容易缺鈣的說法不足以成立。隻要遵循科學的飲食習慣就可以從佛餐中獲得足夠的鈣。
另外，堅持佛餐除了能夠保證體內鈣質允足以外，還可以有效增強人體的力量、耐力和活動效率，使人的整體身心素質得到改善，因此佛餐可以幫助您擁有一個強健的身體。