第一章 高血壓四季飲食調養
血壓的升高是遺傳基因與外界環境因素相互作用而導致的。外界環境會導致人體發生一係列的神經、體液方麵的適應性改變。季節會影響血壓的變動。夏季血壓會輕度降低，冬季血壓明顯升高， 所以說，氣候對高血壓的影響也是很顯著的。因此，我們一定要注意一年四季不同氣候中高血壓病症的調養。具體可以遵循以下這些原則：
春季飲食原則
春天的時候，高血壓患者的血壓會出現不穩定狀況，容易使血壓波動而升高，患者會有頭痛、頭昏、失眠等症狀的出現。所以，在這個季節，高血壓患者除了應注意在醫生的指導下堅持適度的體育鍛煉、按時服藥之外，同時也要加強飲食調理。
高血壓患者春季應養好脾胃。中醫熱為，脾胃是後天之本，多食銀耳、牛奶、山藥、木耳、薏苡仁，這些食物可以清肝養脾，同時也要注意不食生冷食物。春季幹燥，更需補充維生素，菠菜中含有大量的膳食纖維和胡蘿卜素，具有補血、活血的作用，能保持血管暢通，降低膽固醇在血管壁的沉積，降低高血壓患者發生腦血栓的危險，對高血壓患者有益。
所以，高血壓的春季保健就要做到：增加熱能、降低血膽固醇。因此，在春季應增加蔬菜的食用量，如黃瓜、芹菜、洋蔥、白菜、蘿卜等，這樣既降低血膽固醇和血液黏性，又能補充各種維生素。
夏季飲食原則
夏天的時候，氣溫升高，人體容易出汗，血液開始流湧向皮膚。這樣，血流量比常溫時增加2～3倍。這種情況下的血流量分配，已使心腦相對供血不足。要是再消化厚味食物，就會造成大量血流湧向胃腸道，不僅使心髒和大腦更加供血不足而出現心慌、頭暈，還可能因餐後低血壓而誘發腦卒中和心肌梗死等意外。所以，高血壓患者夏季飲食的應以清淡和易消化為主。
（1）多吃“殺菌”蔬菜。夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、杆菌、真菌、病毒有殺滅和抑製作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
（2）補充維生素和蛋白質。夏季人體能量損耗多，所以對維生素和蛋白質的補充不可忽視。如可多吃些西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、梨等新鮮果蔬；適量地吃些魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等，這些食物都富含維生素和蛋白質，是夏季高血壓病人養生保健的佳品。
（3）多吃瓜類和涼性蔬菜。夏季氣溫高，人體丟失的水分多，須及時補充。吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類除南瓜屬溫性外，其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都屬於涼性；番茄、芹菜、生菜等也都屬於涼性蔬菜。
夏季飲食早、晚進餐時食粥，午餐時喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補養身體。在煮粥時加些荷葉（稱荷葉粥），味道清香，粥中略有苦味，可醒脾開胃，有消解暑熱、養胃清腸、生津止渴的作用。在煮粥時加些綠豆或單用綠豆煮湯，有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。幹扁豆浸透與大米同煮成粥，能清暑化濕、健脾止瀉。此外，紅小豆粥、薄荷粥、銀耳粥、葛根粥、苦瓜粥都是夏季的好食品。