第四章：敢冒風險，博得機遇 機遇鍾情於冒險者
本節關鍵觀點：
?成功與冒險成正比的，所有的成功，都是敢想、敢做、敢於冒險的結果。成功離不開冒險。
美國杜邦公司創始人亨利?杜邦說：“危險就是讓弱者逃跑的惡夢，危險也是讓勇者前進的號角。冒險是一種最大的美德。”成功與冒險成正比的，所有的成功，都是敢想、敢做、敢於冒險的結果。成功離不開冒險。
馬克西姆餐廳創辦於1893年，是法國較高檔的著名餐廳。但是，發展到20世紀90年代，經營卻越來越不景氣，到1977年為止，已瀕臨倒閉的邊緣。當時的皮爾?卡丹已是著名的時裝大王，但他卻把目光轉向了馬克西姆餐廳。
“買下這個餐廳。”這就是皮爾?卡丹的決定。
朋友都以為皮爾?卡丹在開玩笑，紛紛勸止他：“這個餐廳本來就不景氣，而且要買下來耗資巨大，等於自己給自己拖一個包袱。”還有人對他說：“不要讓自己走向破產，頭腦要冷靜一點。”
但是，皮爾?卡丹自己卻有獨到的見解：馬克西姆雖然目前不景氣，但曆史悠久，牌子老，有優勢。它經營狀況不佳的主要原因在於檔次太高，而且單一，市場也局限在國內，隻要從這幾方麵加以改進，肯定可以收到成效。而且，趁其不景氣的時候收買，才能以低價買進。
“成功的機會很多，但能抓住的人不多，正因如此，成功的人不多，要想與眾不同，關鍵時刻必須有自己的見解，要敢於冒險！”皮爾?卡丹這麼認為。
1981年，皮爾?卡丹以巨款買下了馬克西姆這一巨大產業。經營伊始，他立即著手改革，走出困境。首先，增設檔次，在單一的高檔菜的基礎上再增加中檔和一般的菜點。其次，擴大經營範圍，除菜點外，兼營鮮花、水果和高檔調味品。另外，皮爾?卡丹還在世界各地設立馬克西姆餐廳分店。
值得一提的是，馬克西姆餐廳分店在1983年又開設到了北京。當時，皮爾?卡丹親自飛到北京，考察辦店條件，在北京工作的法國人都勸阻他說，他對中國市場的看法是極不現實的。但是，皮爾?卡丹已經把目光瞄準了中國這塊市場。1983年，他正式在北京開設馬克西姆餐廳分店，專門經營中檔法國菜點，顧客盈門，獲得了巨大的成功。
抓住機遇，然後放手一搏。這就是皮爾?卡丹的成功之道。
現代社會，做任何事情都有風險，人走路有風險、吃飯有風險、肥胖的人連睡覺都有風險，甚至將錢存入銀行也有風險。如果總是擔心這，擔心那，那麼恐怕就惶惶不可終日，什麼事也做不成。隻有樂於迎戰風險的人，才有戰勝風險、奪取成功的希望。