序：一部《紅樓夢》其實就是一部“紅樓宴”
《紅樓夢》中琳琅滿目、美不勝收的飲食盛宴，簡直就是中國飲食文化的縮影，所以，一部《紅樓夢》可以說就是一部“紅樓宴”，高度濃縮了中國的食養智慧。
《紅樓夢》中人物鮮活百態，《紅樓夢》中的飲食千奇百豔，精彩紛呈。在紅樓養生中最有魅力的莫過於層出不窮的食養和藥膳，諸如目不暇接的酒膳、茶膳、蜜膳……僅就茶而言，便有“一部紅樓夢，滿紙茶葉香”美譽，其中奧秘更是數不勝數，如賈母最愛喝的茶原來是在隆冬季節采集梅花上的雪水封於壇中，埋於樹下來年夏天取出泡茶，最能清心解暑溫。各種名目的珍饈美肴、瓊宴佳席更是美味絕倫，如元妃的省親宴、賈母的生日宴、除夕宴、祭祖宴、中秋宴、端午宴……真是無不展示了中國人的烹飪絕學。
《紅樓夢》為何這樣重視吃？原來曹雪芹自己就是一個大美食家、大烹飪家，難怪一部《紅樓夢》的故事，就是由各種吃串連起來的。作者通過吃反映人物的品性、體質和疾病，更以飲食反映賈府的盛衰，故《紅樓夢》中的飲食描寫竟占了全書的三分之一。
從飲食讀《紅樓夢》，不僅可以從紅樓宴反映達官貴人的醉生夢死，封建貴族的人情冷暖、世態炎涼，也反映了平民的喜怒哀樂、悲歡離合。《紅樓夢》既代表了古典文學的最高成就，同時也飽含了中國包含文化和養生理念的精粹。
本書不但可以通過通過品味《紅樓夢》的飲食文化及養生理念，感悟曹雪芹筆下的人物命運，更可從中獲得健康長壽的啟示，所以值得廣大紅樓夢愛及者廣大民眾一讀。
楊力
2009年6月於北京