冰鎮酸梅湯，解暑最在行
在《紅樓夢》第三十四回“情中情因情感妹妹，錯裏錯以錯勸哥哥”中，有人在賈政麵前告了寶玉一狀，賈政聽後火冒三丈，非要打寶玉一頓，並告訴所有人不許通風報信。自然，這頓板子寶玉是沒有逃脫。挨打後的寶玉屁股疼痛不堪，猶如針刺刀割一般，躺在那裏什麼都吃不下，眾人是急的團團轉。正在這個時候，寶玉嚷著口渴，要喝酸梅湯。
為什麼挨打後的寶玉會對酸梅湯念念不忘呢？事實上，酸梅湯的確有著它的不平凡之處。就寶玉挨打這件事來說，挨打屬於皮肉之苦，這時人體會聚集大量的酸性物質，因此挨打後的寶玉會感到酸楚疼痛，而且伴隨著口渴難耐。這時如果有一碗酸甜適中的酸梅湯，那應該是何等美事，難怪寶玉這時會對酸梅湯情有獨鍾了。
從另一方麵講，寶玉從小錦衣玉食，天天細米白飯、頓頓雞鴨魚肉。這些食物雖然好吃有營養，但經過人體代謝後，就會變成油脂、毒素等酸性物質。隨著這些酸性物質在體內的增多，人的體質也跟著變成酸性體質。在這種情況下人便會出現疲倦乏力、昏昏沉沉、心煩意亂、記不住事等症狀，皮膚也會變的暗淡粗糙，容易出油長痘。但書中的寶玉卻是個精力充沛、身體健康的人物，而且麵若桃花，皮膚如嬰兒般細膩。這是為何呢？原來對於酸性體質來說，我們應該經常吃堿性食物來平衡體內酸堿值，而酸梅湯中的烏梅、山楂，就是堿性食物之一。酸梅湯裏含有的粗纖維比較多，可以促使肌體把油脂、毒素排出體外。而且，酸梅湯富含維生素，對皮膚有很好的養護作用。
酸梅湯的做法有很多種，現在向大家介紹其中最簡單的一種。取幹烏梅半斤、山楂半斤、桂花一兩、甘草一兩、冰片糖或者紅糖適量。現將幹烏梅和山楂加水泡開，然後連同少量的桂花和甘草用紗布包起來。接下來在大鍋裏注滿水，放入紗布包，大火燒開。煮沸後，加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。最後用小火熬煮6到7小時，在水大約被熬去一半的時候，一鍋桂花香味濃鬱酸梅湯也就做成了。
做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱裏放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表麵有細細的泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了。如果加入甘草的酸梅湯會有澀澀的後味，飲用時放些冰塊可以減輕澀味。
事實上，不光是《紅樓夢》中的寶玉愛喝酸梅湯，明朝開國皇帝朱元璋對酸梅湯也是愛不釋手的。相傳，在元末的時候，朱元璋是一個以賣烏梅為生的小販。一次，他販了一車烏梅去外地賣。不想烏梅沒賣出去對少，正趕上了當地的一場瘟疫。想趕快離開這個地方，卻又舍不得這車烏梅，於是很快他自己也被傳染上了，病倒在了旅店裏。眼看著一車烏梅開始發爛，朱元璋心如火焚，於是便掙紮著起來出攤。當他走進存放烏梅的庫房時，忽然聞到了烏梅的酸氣，他馬上就感覺精神好了很多。於是，他靈機一動，便用烏梅搭配山楂、甘草一起煮成酸梅湯天天喝，過了段時間，他的瘟疫竟然好了。