看紅樓美食文化，領略賈府昔日繁華
《紅樓夢》誕生於清朝繁華鼎盛時期，其中吸收融入了豐富的滿漢文化，反映了明末清初時期貴族生活的真實寫照。《紅樓夢》雖然寫了一個封建貴族大家庭從繁榮走向衰敗的故事，但《紅樓夢》中的美食，至今仍為人們津津樂道。
寶玉探寶釵，黛玉半含酸。眾人閑話一陣，薛姨媽留寶黛吃晚飯。寶玉誇珍大嫂子家的好鵝掌鴨信，薛姨媽忙拿了自己糟的來給他嚐。寶玉又鬧著要喝酒，薛姨媽溺愛他，忙命灌上好的酒來。鴨信是鴨舌頭，鵝掌鴨信，骨肉纏夾，韌中帶脆，質地複雜，的確是下酒的好菜。但飲酒對於十一二歲的寶玉來說卻不大合適，所以奶媽李嬤嬤不肯讓他喝。寶玉仗著薛姨媽的疼愛，不理李嬤嬤，開懷痛飲。倒是姨媽怕他喝醉，做上來酸筍雞皮湯解酒。
可卿臥病，一個冰肌玉骨的美貌佳人變得麵黃肌瘦。眾人看得心酸難過，卻也沒辦法，隻好在吃的方麵來關懷她。可卿獨愛老太太送的棗泥餡的山藥糕。這山藥糕是把山藥蒸爛搗作泥，中間裹上棗泥，易消化的食物對於臥病的可卿來說，的確合適。
趙嬤嬤是老一輩的奶媽，甚有體麵。按照賈府這樣大家族的規矩，賈璉鳳姐見了也要請酒請飯。賈璉心粗，隨意揀兩盤菜請趙嬤嬤吃，鳳姐兒心細，體貼老太太咬不動，命把早起的那碗火腿燉肘子取來。火腿的異香與肘子的肥厚一拍即合，燉爛後比單純的清蒸火腿或紅燒肘子要美味得多。
寶玉常和王夫人的丫頭們打情罵俏，和金釧兒調情時被王夫人聽見，大發雷霆，金釧兒被迫跳了井，寶玉挨了打。這頓打，最心疼的當然是老太太。寶玉一句話想吃小荷葉兒小蓮蓬的湯，老太太忙叫人做去。
劉姥姥二進大觀園，碰上老太太高興，擺酒招待。寶玉建議“揀各人愛吃的幾樣做了擺在麵前”。劉姥姥認不得鴿子蛋，眾人大笑一場。書中寫的最詳細的菜茄鯗，也是各派紅樓宴上斷不可少之物，就在這場席麵上出現的。然後鳳姐又詳細解釋了製法，聽得劉姥姥目瞪口呆。吃過午飯沒多久，遊園的時候又有人來請用點心，其中兩樣是鬆瓤鵝油卷、藕粉桂糖糕。賈母是老年人，喜香甜，揀了半個卷子。薛姨媽正更年期，怕吃油膩，取了一塊糕。這藕粉桂糖糕鬆軟香甜，清新可人，茶餘飯後來一塊，應該是何等美事。襲人愛吃糖蒸酥酪，李嬤嬤也愛吃，先下手為強帶了回家，惹出寶玉一場打人罵狗的大氣。這糖蒸酥酪是賈妃從宮裏賜出來的，大概是用奶油和麵又用奶油炸的起酥小條，香甜可口。
觀園遊完後賈母就病了。鳳姐兒孝順，知道老太太愛吃什麼，送了野雞崽子湯，老太太大為激賞，更吩咐炸兩塊送粥。《紅樓夢》裏，野雞總是老人的食物，可能古人認為野雞性溫補，好克化，如同今天的烏雞。大年的時候賈母一時高興去看姐妹們聯詩，鳳姐兒隨後找了去，戲說“老太太是躲債來了”。請老太太去吃飯，正房那邊預備下了稀爛的野雞，遲一刻就老了。
全書的高潮是“琉璃世界白雪紅梅”，齊集十二釵，大觀園的歡樂達到頂峰。這一節的菜單除小菜之外，皆是熱性進補之物。早飯擺出來，頭一道菜是牛乳蒸羊羔，賈母說這是老年人的藥，沒見天日的東西，小孩子吃不得。寶玉等隻好吃別的菜，最後泡飯鹹菜的就忙忙地咽完了。然後寶玉湘雲幾個人一合計，跟鳳姐要了新鮮鹿肉到園裏烤，仆婦們侍候了鐵爐、鐵叉、鐵絲蒙。林妹妹螃蟹尚不敢多吃，何況烤鹿肉這難消化的東西，隻站在一邊笑。
寶玉一幹人生日，芳官鼓著勁兒要吃酒，讓柳家的先送點湯飯來墊墊。這是《紅樓夢》中最完整的一頓“家常飯”：蝦丸雞皮湯，酒釀清蒸鴨子，醃的胭脂鵝脯，一碟四個奶油鬆瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧瑩瑩的綠畦香稻粳米飯。
接下來，賈府開始走下坡路，喪氣事一件接一件。老太太強打精神，在關鍵時刻帶著臉如土色的眾人及時行樂。中秋前的晚餐，各人照例送菜過來。王夫人那日吃齋，知道老太太不愛吃麵筋豆腐，隻揀了椒油蓴齏醬來。當晚陪老太太吃飯的姑娘們隻有探春寶琴，寶玉黛玉都不在，鳳姐病著，尤氏侍候飯桌。老太太吩咐送紅稻米粥給鳳姐兒，雞髓筍和風醃果子狸給寶玉黛玉，肉給重孫賈蘭。鳳姐是小產引起的病，隻能吃些清淡滋補的食物，這紅稻米粥是最適合不過的了。賈母最疼的還是寶玉黛玉，精致菜肴都想著他們。而重孫賈蘭，平時老太太也頗疼愛，不過是送一碗平平常常的肉。
一部《紅樓夢》吃到這裏，其實已經曲終筵散。再往下各尋因果，各奔前程，榮華富貴轟然倒塌，隻剩下強顏的歡笑。回味《紅樓夢》中描寫飲食文化的經典之處，一些雖隻是家常的糕點、湯水，卻恰恰融營養、滋補、食療於一體，折射出了中國傳統的養生智慧。了解這些美食，可以讓我們領略到當時封建大家族的飲食特點與嗜好，知曉明清時期的飲食文化。讓我們能更好地運用飲食來養生，豐富我們的飲食療法。讓我們在享受美食的同時，達到保養生身體的目的。