“什麼？我沒聽錯吧！這家夥說餛飩皮不用擀？”
“簡直笑死ker~人啊！”
蘇揚沒有理會這些家夥，他把紅薯澱粉撒在案板上，拿起一個魚肉小球放在中間。
“誰說麵皮非得用擀的，可以用敲的嘛！”
小小的魚球，像是擀餃子皮時，捏的劑子團。
他拿起一個棗木做的小擀麵棍，一下敲在了魚球上。
魚球在擊打的瞬間，飛速癟了下去，潔白的澱粉被震得四散而飛。
“噠，噠噠，噠噠噠...”
一連串的擊打聲響起，像是極富有韻律的鼓點。
蘇揚的力度並不大，但每一下卻十分精準。
他的左手也沒閑著，時不時抓一點幹澱粉，灑在魚肉上麵。
魚團在他的敲打下，逐漸變成了一個圓圓的餅。
周圍的人都看愣了。
“他在做什麼？他把魚肉做成了餅？”
“那些魚肉，難道不是用來做餡的嗎？”
“我去，他是想用魚肉來做餛飩皮啊！”
“可是這不會散掉嗎？”
在蘇揚的努力下，魚餅愈發的輕薄，有韌性。
這些魚肉不但沒散掉，反倒是粘性越來越大，韌性越來越強。
實在是太匪夷所思了！
連看台上的彭四海和董世安兩人都琢磨不明白，用魚肉來做皮？
這，從來沒聽說過啊！
魚皮餛飩，這個世界的人不知道，蘇揚可是清楚的。
這可是前世，台州地區的一個特色小吃。
而且，這種美食可是由來已久。
早在清代菜譜《調鼎集》中，就有類似的菜了。
上麵記錄的烹製方法大致是這樣的：取用白魚的肚皮肉，抽去刺，切片，推上米粉，將其敲薄，做成餛飩皮的樣子，然後包上火腿餡心，再進行燒製。
蘇揚稍微做了點變化，他所用的河鰻，肉質鮮嫩，刺少，做成的餛飩皮柔韌度更好。
至於為什麼魚肉不散，其實是魚肉的細胞壁破裂，蛋白質析出。魚茸成為粘稠性很強的溶膠，而澱粉的加入，能夠和細胞中滲出的水分融合。
等稍後下鍋煮製時，澱粉發生糊化，還能進一步增強餅皮的強度，不會讓裏麵的餡料破露。
麵餅在蘇揚的手上越變越薄，直到成為一個圓形的小餅，餛飩皮就做好了。
若論起透亮程度，並不輸給對麵舒倦製作的麵皮。
一個餅皮做好，蘇揚又開始依照此法，敲打起下一個。
此時的舒倦也被蘇揚的舉動吸引了，她停下手中的活計，看著對方敲魚餅。
好古怪的餅皮，他真的要拿這個來做餛飩皮嗎？
看起來除了說自己老以外，這還是個蠻有意思的家夥嘛！
這樣的比試才有趣兒，希望不要讓自己失望哦。
她收回眼光，準備繼續後麵的比試。
自己的餛飩皮已經準備好，那麼開始包餛飩吧。
她拿起一張紙皮一樣的餛飩皮，把肉餡嵌入其中，餡料很足，四根手指向中間收攏，最後由大拇指扣嚴，團成一個不規則的球。
在她飛速的動作之下，一個肚大混圓的餛飩，好似變戲法般從她手裏捧了出來。
不一會兒，竹匾上就排滿了她捏的餛飩。
此時的雞湯也燉的差不多了，她撇去上麵的雞油，撒上鹽，關火讓湯汁沉澱一會。