“鹽焗雞！請諸位品嚐！”
蘇揚說著把油紙包的盤子放在桌子上。
雞油浸透了層層油紙，最外層的油紙甚至被海鹽烘烤地都有點焦色了。
“原來是鹽焗嗎？”董世安點了點頭，這個名稱還真是貼切。
“可是，這怎麼吃啊？”他看了之後，直犯嘀咕。
“稍等，我馬上為大家取出來。“
說完，蘇揚戴好廚師手套，拿起一把剪刀，將外麵包裹的油紙剪開。
然後，順著口子扒開，露出裏麵金燦燦的雞肉。
一股濃鬱的鹹香味，從紙包中爆發開來。
“好香啊！”周圍的人都不自主地抽動起鼻子。
接著，蘇揚把雞取出，用手把整雞拆開，撕成一條一條的。
雞皮撕開的時候，露出了裏麵粉嫩的雞肉，冒出陣陣熱氣。
即便是他戴著厚厚的手套，也能感覺到熱浪的侵襲。
蘇揚的動作非常迅捷絲滑，不需要多說，大家就知道，這隻雞一定是柔嫩無比，否則根本不會拆解的這麼順利。
很快，一隻雞就被分解完畢，放在一個事先溫好的沙煲當中。
最後雞胸上一塊大大的雞皮被他特意取了下來，用手吊起來還抖啊抖的，被他蓋在了雞肉上麵。
“請慢用！”蘇揚做了個請的手勢。
金黃色的雞皮，油脂豐盈，十分誘人，堪稱整隻雞的C位擔當！
董世安早就瞅準了這個，趕緊拿筷子穩穩地夾了起來。
他還不忘在空中學起蘇揚，抖了抖筷子，雞皮隨著他的抖動，Q彈地上下彈跳著。
惡趣味滿足，雞皮被他送入了口中。
董世安閉起眼睛細細一品，豐富的口感讓他不由一顫。
味道非常溫柔，一絲若有若無的鹽味，似乎隻是肉的引子，突出的味道是一股複雜的迷人香味。
雞皮很有韌性，細嚐的時候竟然還能吃出鮮甜感。
他不由得睜開了眼睛，大喊一聲：“好！真是絕妙的味道！”
嚐過雞皮，他咂咂嘴，覺得不夠過癮，又瞄上了肥嫩的雞肉。
筷子精準的落在一塊雞胸肉上，這個部位的肉很難做好，處理不當就會發幹發柴。
董世安有意要考較一下，肥嫩的雞胸肉也被他送入了口中咀嚼。
柔嫩多汁，不腥不柴，連味道都沁了進去。
這塊雞胸肉，真是無敵了！
周圍人看得有些納悶。
“難道不鹹嗎？”
“就是，我看他放了那麼多鹽，應該很齁才對啊！”
董世安笑了笑說：“不，一點都不鹹，滋味恰到好處。”
彭四海不信，也夾起一塊雞皮嚐了嚐。
啊！這個味道，獨特又迷人，這哪兒是鹹不鹹的問題？
連他也不得不承認，這道鹽焗雞，若論起風味，肯定是不輸給林遠做的白斬雞的。
董世安向蘇揚說道：“還是蘇主廚自己來解釋下吧。”
蘇揚點了點頭說：“海鹽並不是用來提供鹹味的，不知道大家有沒有注意到，我選的海鹽顆粒比較大，而這隻雞則被紙包裹嚴密，所以鹽分根本就進不到雞肉當中。這裏的海鹽隻是用來加熱的，目的是用海鹽渾厚的熱力，將雞肉催熟。”
他略作停頓，向周圍看去：“其實，雞裏麵的味道，是我醃漬時，塗抹的細鹽。所以這道菜裏，我用到了兩種不同的鹽，精鹽負責調味，粗鹽則負責烹製！”
“那這個香味是什麼？”連彭四海都按捺不住，問了起來。
“是沙薑！”蘇揚回答。
“沙薑？”眾人不解。
蘇揚笑了笑說：“其實就是山奈，是南方一種常見的調味料，在粵菜中經常能見到它的身影。
它有一些辛辣的味道，但是沒有生薑那麼霸道。沙薑就像香料江湖裏的獨行俠，味道非常有穿透力，剛才我用研磨機把幹沙薑打成細粉，塗抹在了雞身上。”