098 羊肉湯(1 / 2)

經過將近三個小時的燉煮,終於到了激動人心的時刻。

蘇揚把半扇桶蓋輕輕掀開一條縫,裏麵的熱氣順著縫隙蒸騰而出。

蘇揚對他們說:“這鍋蓋可不能莽撞地直接打開,裏麵存了不少熱氣,直接開蓋會把人給灼傷的,一定要先開個小縫,讓熱氣跑一跑。”

許樂在旁邊聽著認真點了點頭。

等白白的熱浪升騰完了以後,蘇揚才打開半扇鍋蓋。

他用長柄鐵勺舀起了一勺湯,再慢慢倒回鍋裏,湯汁已經很濃鬱了,潔白的奶湯,連成一線,落回鍋中。

熬製成這種狀態,湯汁基本算熬好了。

蘇揚在鍋裏麵加了一些細鹽來調底味,其它的什麼都沒有放。

他拿起“鑊裏老鷹”把燉得酥軟的羊肉鉤住,小心從湯裏拖了出來,放進竹籃裏麵自然冷卻,但是幾條羊腿肉卻沒有取,還在鍋裏煮著。

這時候的爐灶不能停火,一定要持續讓湯鍋翻滾,熱湯隨取隨用。

撈完了肉,他又把鍋蓋嚴密地蓋了回去。

等羊肉放涼了之後,拆去骨頭,用大刀切成薄厚均勻的肉片。

白切羊肉,可以直接蘸著調料食用,但更好的搭配是放回湯裏,做成一碗羊肉湯下肚,這就是冬日裏最好的慰藉。

一切都準備妥當,蘇揚抬頭看了眼守在門口的一群吃貨,這些人竟然流下了不爭氣的口水。

“擺碗吧。”蘇揚大手一揮。

“好耶!”人群中迸發出了巨大的歡呼聲。

終於到了自家餐廳最受歡迎的試菜環節,大家幾乎要喜極而泣了。

一溜白瓷碗擺在了桌子上,每隻碗裏象征性地放了幾片羊肉。

畢竟還是要賣的,這幫饞鬼嚐個味道就算了。

他拿出長柄湯勺,在每隻碗裏加了一點湯,又放了一點翠綠的大蒜葉子。

桌子上有辣椒油、白胡椒、鹽和醋,覺得味道不夠的,可以自行取用。

大家排好隊,領到了自己的碗,沒人端著一個碗,拿著一隻小湯勺,開始吸溜吸溜的喝湯了。

蘇揚也端起一隻碗,舀了一小勺湯吹了吹,奶白色的湯汁在碗裏泛起了漣漪。

他什麼作料都沒有放,就是為了嚐一口羊湯的本味。

湯汁入口,沒有濃烈的刺激,隻有濃鬱的肉香滋潤著口腔。

經過那麼多道工序的處理,羊肉的膻味已經很小了,那淡淡的一抹韻味,不僅不令人討厭,反而成了它獨特的風味印記。

這湯是如此的柔情,一碗湯下肚,既撫慰了腸胃,又溫暖了心房。

羊肉也是酥軟無比,肉香味充足,即使是咬合力不強的老人和孩童,吃起來也完全沒有負擔。

一群人在旁邊吃得也是酣暢淋漓。

“這個真的隻是用羊肉燉出來的?”

“真的是一點都不膻啊!”

“聽說總廚隻加了一把鹽,就吊出了這麼鮮的湯。”

“厲害啊,總廚到底是總廚,出手就是不一樣!”

“哇,這個真的是驚豔了!”

很快,這一鍋羊湯,也在前廳向顧客推出,以供嚐鮮。

餐廳裏馬達正在點菜,他是一個正宗的北方漢子,來東海多年,經營著一家進口摩托車行。

同時他還是一個車友俱樂部的發起人,因為蕭鈺琪也是俱樂部的會員,他為了給“琪琪殿下”捧場,在滿庭芳吃過幾次飯。

後來他發現這家餐廳有點東西啊,每次饞之後,就跑到這裏來打牙祭。