幾個顏色不一的彩椒，被鄭傑師傅擺在了一個條狀的不規則的石板托盤上，像是一個個顏色明快的茶盞一般，四周還用花瓣和綠葉做了些點綴。
工作人員把菜品端到主席台上，一呈現上來，各位評委就被它的“顏值”給折服了。
雕刻在彩椒外麵的蝦子，活靈活現，很有一種水墨畫風的意趣。
董世安盛讚道：“看來鄭傑主廚不僅廚藝了得，在繪畫一途上，也是頗有心得，這隻蝦子，要是沒有一些繪畫功底，絕對無法做到如此逼真的效果。”
彭四海揭開彩椒上麵精巧的蓋子，露出粉嫩無比的蝦仁。
他笑盈盈地說：“不光是雕工，這道菜取名‘翡翠瑪瑙蝦鬥’，看來是由這彩椒的顏色而來的，‘鬥’在古代最早指的是盛酒的器具，後來也用來指裝糧食的量具，取名‘蝦鬥’倒是貼合了‘鬥’字的意思。
而且你們聞到沒有？蝦仁的熱氣，逼出了彩椒的清香，聞上去增添了一抹淡淡的椒味。”
兩人正在點評的時候，穆秋月已經先下手，品嚐了起來。
她頗感意外地問：“這上麵紅紅的顆粒，原來是蝦籽嗎？”
鄭傑主廚站在舞台上，笑嗬嗬回答：“是的，夏天蝦產卵後，取出來，我用傳統手藝慢慢烘幹後保存的，今天正好帶來派上用場。”
“不錯，蝦仁很脆，比我預想的要好多了，看來鄭師傅挑蝦的時候還是費了一番心思的。最妙的是，蝦籽的加入，讓蝦的鮮香味更加突出，實在是一道具有江南風味的菜肴。”
蕭鈺琪坐在看台上，聽到評委們對鄭傑主廚的菜品讚不絕口，一時間緊張了起來。
這麼一比較的話，昨天蘇揚試做的“芝士蝦卷”，確實也不能說就一定能勝過那道“翡翠瑪瑙蝦鬥”，她不由為蘇揚捏了把汗。
“加油哦，我相信你一定不會輸的！”
舞台上，蘇揚也抓緊製作著菜肴，如果說今天以“元帥蝦”來對陣，最後的場麵說不定真的是五五開。
但是蘇揚昨天晚上有了些新的想法，沒有跟任何人說，他決定把“元帥蝦”的烹飪手法，融合進一道傳統的粵菜當中，那就是“煎焗釀明蝦”！
蘇揚拿起碩大無比的大明蝦，今天他特意選的都是母蝦，個頭更加肥大，而且隻隻都有蝦膏，風味更加濃鬱。
但是他沒有像昨天那樣直接將蝦頭剪去，而是用剪刀將大蝦的蝦須、蝦爪、蝦槍和軟翅一一剪去，蝦頭則留了下來。
蝦頭當中有蝦的胃，這個東西不能吃，蘇揚用一個小挖耳勺伸進去，逐一給跳出來，最後還用牙簽把蝦線（蝦的腸子）給挑出，衝洗幹淨後，塗抹一點精鹽進行醃製。
蕭鈺琪看著蘇揚在台上操作，忽然發現跟昨天的路數，不一樣了啊！
難道，他又想出了什麼創意？
蘇揚當然做了一些變化，他在處理大蝦之前，還神秘地準備了一種肉餡，趁這個時候攪打成起膠的狀態。
緊接著，他又拿出幾枚新鮮的草雞蛋，蛋黃和蛋清分離，隻取用蛋清的部分，裝在一隻扁口的碗裏麵。
下麵，蘇揚要手動打發蛋泡糊了。