另一旁的陳枝發在燉肘子的同時，居然處理起一隻剛宰殺好的乳鴿。
他把乳鴿洗淨，用精鹽和生抽裏外塗抹均勻，擺放在一隻非常大的海碗當中，稍微醃漬一下。
肘子在燉煮一會兒後，被他撈出來晾涼，然後脫去裏麵的豬腿骨。
脫骨肥碩的肘子肉，則被他直接扣到了乳鴿上麵。沒有了骨頭的束縛，此時的肘子肉皮，像是一個大罩子一樣，直接蓋在了乳鴿上，如果不翻開看，根本不知道裏麵還藏著一隻鴿子。
燉煮肘子的原湯，也被他倒進了碗裏。
隨後他把裝有肘子的大碗，直接放到蒸鍋上麵，開大爐灶，鍋中的白霧蒸汽滾滾的冒上來。
陳枝發把鍋蓋扣好，用蒸汽繼續給肘子和乳鴿加熱。
評委席上的三位看得也是津津有味，乳鴿蒸肘子，有點意思！
董世安開口問道：“陳主廚，能告訴我們您這道菜叫什麼名字嗎？”
“乳鴿扣元蹄。”陳枝發訥訥地回答。
董世安若有所思，笑著說：“聽名字像是道粵州菜？”
這下他連話都沒說，隻是點了點頭。
主持人盛玲玉代替看台上的觀眾問道：“這道菜有什麼玄機嗎？”
彭四海想了想說：“如果我沒猜錯的話，乳鴿與肘子同蒸，既可以讓肘子吸收乳鴿吸的鮮味，肘子的肉汁也能乳鴿當中，可謂是一舉兩得！”
盛玲玉驚訝地說：“哦？那看起來這道菜有一些巧思在裏麵呀。”
穆秋月也笑著說：“不僅如此，陳主廚的選材也很有趣，常言道，一鴿勝九雞，鴿子肉曆來是滋補的佳品，跟肘子搭配也非常合適。”
相較之下，蘇揚自從清水燉上一鍋肘子之後，就一直坐在那邊雕蘿卜花玩，完全沒有上一場比賽的水準。
偏偏他又遇上個這麼厲害的對手，出手就是一道滋補大菜，這回蘇揚可有點懸了。
難不成是他不擅長做肘子，幹脆放棄這一局了？
看台上蕭鈺琪見到蘇揚這麼半天都沒動靜，也覺得很奇怪。
不對啊，按照上次“鍋燒肘子”的步驟，他早該進行下一步了，怎麼還坐在那裏。
蘇揚此時還真是氣定神閑，時不時還瞥幾眼對麵的情況。
乳鴿扣元蹄呀，嗯，不錯，應該也是道老式粵菜。
沒想到，如此巧妙的菜式居然在這個世界傳承了下來。
看起來還有不少大菜，可能藏在哪個犄角旮旯，指不定哪天就蹦出來了。
能弘揚華夏美食，這是好事，畢竟節目是要上電視的，一播出，大體的製作過程就藏不住了。
陳枝發舍得拿出這麼經典的菜式，倒是讓他有些刮目相看。
就在蘇揚愣神的時候，陳枝發的肘子，已經出鍋了。
他把原湯篦出到炒勺裏麵，開大火把湯汁收濃，然後澆在肘子上麵。
一道乳鴿扣元蹄就做好了。
一個碩大的扁口碗上，扣著一隻棗紅色的肘子，上麵澆著濃厚的芡汁。
陳枝發示意自己已經完成，工作人員把菜品呈送到評委席。
三位評委看到汁紅芡亮的肘子，不由心中大讚。
穆秋月直接用一把餐刀，將上麵肥厚的肘子劃開，露出裏麵淡黃色的乳鴿。