看台上的三位評委，早就等不及了。
這個蘇揚真的是，你永遠不能小瞧他，哪次你認為他不行了，他扭頭就給你來個大逆轉。
比賽剛開始的時候，他浪費了那麼長時間去清水燉一鍋肘子，連彭四海都想不出後麵該怎麼做了。
結果最後十分鍾，蘇揚僅僅靠一鍋紅鹵汁，就讓“肘子”完成了驚天大逆轉。
菜品一端上桌，三個人打量起這道“東坡肘子”。
比剛才遠遠相看，還多了嗅覺的衝擊，香辣躁動的氣息，不斷撩撥著他們的鼻腔，嘴裏也開始分泌口水，令人垂涎欲滴。
蘇揚善意的提醒幾位評委：“吃的時候，請蘸一些上麵的鹵汁，不然味道比較淡。”
彭四海看得很清楚，蘇揚在燉肘子的時候可以沒有放鹽，所以這裏麵的肉應該是沒味道的，調味全靠上麵的鹵汁。
既然蘇揚可以提醒，那應該不是他忘了放，而是刻意為之。
董世安率先動了，他剛才品嚐那道“乳鴿扣元蹄”的時候，對肘子不夠熟的肉質很不滿意，現在他要看看，蘇揚做的肘子吃起來口感會怎麼樣。
他也不用刀了，直接拿起一雙公筷就開始分割肘子。
沒想到，筷子隻是輕輕一劃，就輕易地突破了肉皮，他兩手一分，在筷子的引領下，肘子瞬間就裂開了一道口子，像是山坡上出現了一條大峽穀。
紅色的鹵汁順著裂開的縫隙，緩緩向“峽穀”底部流淌。
肉皮和肉質的分開處，被撕扯的參差不齊，像是藕斷絲連的樣子。
“好軟糯！”
能這麼輕易的就被分開，不用嚐也知道肘子肉已經十分綿軟，火候絕對到了。
他扯下一塊連皮帶肉的肘子，放進自己餐盤中，又用自己的筷子夾起來放進嘴裏。
呲溜一聲，肘子就被他吸了進去。
肉中的脂肪和肉皮的膠原蛋白，像是化成了凍一般，十分地軟糯。
緊接著，紅油鹵鮮美爽辣的味道就在口腔中爆開。
“這口感，絕了啊！”
剩下的兩人也緊隨其後，開始品嚐這道“東坡肘子”。
穆秋月嚐過之後點著頭說：“辣的層次很豐富，薑的味道沒有被辣椒蓋過，而且辣椒的味道並不濃烈，不是那種滿口嗆人的感覺，看來蘇揚主廚選的辣椒也大有講究。”
彭四海吃過以後若有所思，他笑著問：“這肘子吃起來並不油膩，這不單單是辛辣味能掩蓋過去的，蘇揚主廚剛才的處理應該藏著玄機呢吧？”
沒想到，蘇揚竟然拿起話筒，回答了他的問題：“燉和蒸，除了讓肘子變得軟糯，還有一個作用是給它脫油，所以我一點原汁都沒用，就是為了吃起來更爽口。”
能對著鏡頭回答這麼細節的問題，真是大氣！
彭四海現在猜到了蘇揚為什麼燉肘子時沒放鹽，應該就是讓肉中的物質更容易溶解到湯裏麵去吧，這樣的脫油效果才更好。
兩道肘子菜品嚐完畢，接下來該打分了。
主持人盛玲玉也烘托起氣氛：“今天的勝利會屬於哪一方呢？要知道兩人不管誰能贏，後麵小組出線的幾率都會大大增加！那麼，有請我們的評委投票吧。”
董世安首先舉牌說：“我投給蘇揚主廚，雖然陳師傅的乳鴿做的很不錯，但是肘子做的確實有些瑕疵。我們今天的主題是肘子。所以我認為單以肘子而論，蘇揚主廚的東坡肘子更加出彩！”