白酒和老祖宗的許多偉大發一樣曆史悠久，在中華文化和國人生中更是占了不可替的要地。
它不僅是我國多年來的國宴用酒，更是尋姓餐桌上容易到的一類酒精飲。
而哪怕是些喝白酒的人也不一定真了白酒，究其緣故來大眾對白酒的認普遍停留在一些牌故和廣告之中。
不過如連以下這些都沒搞懂，這多年的白酒就真的白喝了什樣的酒才能稱之為白酒？
白酒是我國有的一種蒸餾酒，國家標準GBT15109-2008《白酒工業術語》可，白酒是以糧穀為主要，用大曲，小曲敖曲酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮，糖化，發酵，蒸餾而製成的一種飲酒。
因從嚴格義上來說，用食用酒精和食用香勾兌而成的配製酒不屬於白酒，充其量能稱作酒精飲。
無色透，為什要稱之為白酒？
由於過去人們對這類蒸餾酒的稱謂雜亂，種地方稱呼都有，如土酒，高粱酒，燒酒、燒刀子老白幹等。
因到中國成立後為了統一規範，才統稱為“中國白酒”。
白酒，為什會香味分類？
又有，哪些見香型？
白酒的釀方法非多樣，而且在，製曲和釀蒸餾工藝上也不同，因而對白酒的分類也非見，不過目市麵上普遍的分類方法是以香型劃分。
這不僅是因為白酒的香味是其典型色，還因為這是人們喜愛它的因之一。
於是，人們，糖化發酵劑，酒曲，發酵設備和釀工藝等的不同將白酒分為了12種不同香型。
分如下：“醬香型，濃香型，兼香型，清香型，米香型，鳳香型，芝麻香型，老白幹香型，豉香型，香型，藥香型和馥鬱香型。”
值得一的是，近年來市麵上也有一種叫“綿柔型”的白酒，不過這不屬於白酒香型的範疇，因為其劃分標準是以口感出發。
而白酒的酒精含量，都高嗎？
許在許多人眼裏，白酒都烈，而且酒精度數都高。
實際上，采用我國傳統方法生產而來的白酒，酒精度一般在41-55度之間，極少數會超過65度。
現在一些采用降度工藝生產而來的白酒一般在38度左右，有的還有20多度，這些酒稱作低度酒。
多人認為白酒之所以辣口是因為酒精度數高，從上一點我們也可以到，有的白酒的酒精度數不算高。
而且實際上，喝白酒的人就會發現，不是所有高度白酒都辣口。
來白酒的烈不都是因為酒精度，更何況純酒精在味覺上更多的是“微甜”而不是“辣口”。
實上，白酒中的醛類物質才是成辛辣感的元凶，尤其是剛蒸出來的白酒往往具有辛辣的刺激感，而一些白酒經過一定時間的陳熟化後，辣味會減輕，這是由於帶來辛辣感的成分部分揮發的緣故。
當，有時候所謂的不辣不是真的不辣，而是口感上顯得不辣，這主要是因為白酒中物質互協調的緣故。
當，白酒辣口不一定是缺點，更有不少人認為喝白酒就應該有辣味，這樣的刺激性口感才夠味。
而白酒容中，以玻璃和陶瓷為見。
從瓶型來，白酒瓶主要可劃分為類，分是傳統仿古如部分茅台，仿洋風格如部分古井貢酒，異色突出民族和地域色，成功的例子是酒鬼酒和用大陸（可細分為醬瓶型和防偽瓶型）。
中國成立後，我國對白酒進行過5國際級評比。
其中，茅台酒，汾酒和瀘州老窖每都評為名酒，而糧液，鳳酒，董酒，古井貢酒在其中評為名酒。
如今，中國八大名酒普遍汾酒，茅台酒，糧液，劍春，鳳酒，瀘州老窖曲，古井貢酒和董酒。
在不少人的傳統識裏，往往認定酒是陳的香，尤其在說到白酒時，許多人對這一點更是堅信不疑。
而，白酒也非越陳越香。。
低度白酒在存一年甚至更久後會出現酯類物質水的況，進而導致口味寡淡，哪怕是一些優質白酒也有其佳適飲。
要白酒越陳越香除了要選對酒，還要滿足密封，溫度適宜等嚴格的存條。