梅洛豐滿柔和帶有李子風味的大眾情人在波爾多，如果說赤霞珠是王者，那麼王後之位非梅洛（Merlot）莫屬。
在波爾多以外，有赤霞珠的地方大多也會有梅洛，這兩者經常一同釀製經典葡萄酒。
梅洛風格多變，但其柔順豐滿之卻是大眾一致認可的，因此稱其為王後就一點也不為過了。
梅洛一比赤霞珠易成熟，尤其是在波爾多右岸和意大利部都極易種植，使是在寒冷一點的年份也能全成熟。
用它釀製出的葡萄酒一成熟濃鬱，帶有典型的紅色水果如李子和紅漿果等香味，陳年後也可以發展出雪鬆和香草等風味。得一提的是，在波爾多乃至法國種植麵積最廣泛的品種不是赤霞珠而是梅洛。
梅洛在不同國家不同風土條件下種植，表現出來的葡萄酒特性也會全不一樣，冷涼氣出產的梅洛葡萄酒有高的單寧含量，同時散發出煙草，焦和泥土等氣息。
溫暖氣出產的梅洛葡萄酒有明顯的果香，單寧含量也。
不過“柔順”及“芳香濃鬱”是眾人一致同意的結論。。
梅洛繼承了父本品麗珠有高品質酚物質（單寧和色苷）及柔順的特性，同時也繼承了母本早熟，多產的特點。
由於梅洛葡萄酒通常香氣濃鬱，口較柔順，一適合搭配香氣濃鬱，肉質細膩的菜肴，如烤雞，意大利香腸和火腿等菜肴。如果梅洛是與赤霞珠、馬爾貝等單寧厚重的葡萄品種混釀，其葡萄酒一可搭配有嚼勁的肉質菜肴，如烤小牛排和羊排等菜肴。梅洛葡萄酒的適飲溫度，一為14-18℃最佳。