常用調料
第戎芥末醬
“Dijon”是法國重要葡萄酒產區勃艮第大區的首府。高級的芥末子加上葡萄酒和未成熟的葡萄，調製出的第戎芥末醬呈現淡淡的黃色奶油狀，略帶鹹味，是歐洲國家重要的調味品。
青芥辣
口味刺激又讓人欲罷不能。市售的青芥辣分為兩種，常見的是西洋山葵製作，高端的青芥辣則是新鮮山葵的根莖磨製而成，價格較前者要高。
魚露
在我國的潮汕地區和東南亞地區，魚露是特色的調味料，它由魚、蝦為原料發酵而成，使用方法與生抽大體相同，具有提鮮的作用，是東南亞料理必不可少的原料。
泰式甜辣醬
色澤鮮豔，具有酸甜濃鬱的味道，不同品牌的辣度相差較大，應根據個人口味選擇。除了進口食品區，國產調料區也能買到類似的甜辣醬作為替代品。
味醂
也稱味淋，是一種源自日本類似米酒的調味料，素有“健康調味魔術師”之稱，具甘甜及酒味，能夠去除食材腥氣，提味增鮮。在進口超市的調味品區可購買到。
薄口醬油
日本醬油的一種，顏色和口味較中式醬油均淺淡一些。與中國用曲發酵製作的工藝不同，日本醬油采用的是黴菌發酵，不耐高溫，因此最好不要高溫久煮。
白菊醋
白菊醋是純米醋的一種，含糖和鹽，是已經預調味的醋，常用於壽司，拌沙拉亦可。
白米醋
優質的白米醋是由大米和水經過一係列工藝釀造而成的，醋體清澈，氣味酸爽芳香。勾兌醋則價格低廉，且具有濃烈的刺鼻氣息，後者適宜用來做家庭清潔，食用的話最好還是選擇傳統釀造醋。
蘋果醋
以蘋果汁為原料經過發酵釀製的蘋果醋，果香濃鬱，酸甜可口。購買時注意應選購蘋果醋而非蘋果醋飲品，後者並非調味品。
檸檬醋
具有清新的檸檬香味，進口食品區均可購買到。如果購買困難，可用白米醋浸泡新鮮檸檬片和適量冰糖，密封一個月左右即可，或者用白米醋直接加適量檸檬汁和糖拌勻來替代。
紅酒醋
原產於意大利的紅酒醋，是以濃縮的葡萄汁在桶內發酵而成，口感具有紅酒般的微甜和圓潤，營養豐富，是意餐和西式沙拉中非常重要的調味品。
巴薩米克醋
起源於意大利摩德納的巴薩米克醋，是紅酒醋中的精品之作。在長達12年的釀造期間裏，需要經過數輪不同材質木桶的轉換，以求醋體飽含多種風味。
木魚花
木魚花是由深海鰹魚經過多次烘烤，幹燥後削成極薄的薄片而成。市售的木魚花拆封後應密封好冷藏儲存，盡快食用完畢。
普羅旺斯 香料
百裏香、迷迭香、鼠尾草……混合起來就是赫赫有名的普羅旺斯香料，在進口超市的調料區可以找到。