一個成年人一次性食鮮黃花菜50～100克就會引起中毒的症狀。因此，為了防止鮮黃花菜中毒，先把鮮黃花菜在沸水中煮一會兒，再用清水浸泡，便能夠去除大部分的水溶性秋水仙堿；或者把鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹飪食用。
五、新鮮木耳
鮮木耳含有一種啉類光感物質，這種物質對光線十分敏感，食用鮮木耳後經過太陽照射，會引起日光皮炎，嚴重的會發生咽喉水腫，出現呼吸困難的症狀。因此，新鮮木耳不可食用。
六、獼猴桃
需要放置一段時間再食用，有關於獼猴桃，曾經流傳著一個說法：“3天軟，7天爛，半月壞一半”，因此在購買獼猴桃的時候，應該選擇僵硬狀態，並且沒有機械性損傷的果實，但是這時候的獼猴桃並沒有達到最佳食用的狀態，因為硬邦邦的獼猴桃含有較低的糖分，口味酸澀，獼猴桃中含有大量的蛋白酶，分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質，引起口中的不適。常溫下，獼猴桃放3天左右就會變軟，也就達到了最佳食用狀態，也就是用手指輕輕地按獼猴桃的兩端，按壓處發生輕微的變形，果肉不再堅硬，但也沒有很軟，此時就是獼猴桃的最佳食用時間。
隔夜食物中毒的緊急排毒處理
一、食用隔夜食物的危害
大概在幾年前，網絡上曾經流傳過一則新聞，說“吃隔夜飯菜導致患胃癌的風險增高3.6倍”，雖然其中的可能性需要再驗證，但是隔夜的飯菜的確會對人體的健康產生不良的影響。
不浪費食物，毋庸置疑是一種美德，特別是有老人的家庭，往往習慣把吃剩的飯菜留到第二天繼續食用，這些食物也隨之變成了隔夜飯菜，但是並不是每一種隔夜的食物都能吃，有些隔夜食物吃了之後會引發食物中毒，甚至有可能威脅身體健康和生命安全。
根據某些科學的測定，有些隔夜食物特別是隔夜的飯菜，其中的營養價值遭到了破壞，而且還產生了對人體有毒有害的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽的含量隨著儲藏時間的長短以及溫度的高低而變化，時間越長，溫度越高，亞硝酸鹽的含量也就越多。
冰箱的冷藏功能，可以減緩食物中亞硝酸鹽的形成。冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入亞硝酸鹽的含量下降。但是，這並不等於把飯菜放進冰箱就安全了，時間一長，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
隔了一夜之後，炒熟的飯菜中含有的油和鹽，致使飯菜中的維生素都氧化，從而導致亞硝酸鹽的含量大幅度增高，經過胃的消化作用變成了亞硝酸鹽，在人體內生成一種誘發癌症的物質，導致生成“高鐵血紅蛋白症”，從而導致血液失去攜帶氧氣的能力，出現缺氧症狀，嚴重的可能會危及生命，成為健康最大的隱患之一。
尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜容易受到細菌的汙染，細菌在飯菜中大量繁殖，容易引發胃腸炎等疾病。因此，對待隔夜的食物一定要謹慎，以免危害到人體的健康。
二、不可食用的隔夜食物
（1）隔夜開水和隔夜茶
亞硝酸鹽在人體內會形成致癌的亞硝胺，不少的研究數據表明，開水中的亞硝酸鹽的含量比生水的含量高，而且反複多次煮沸的開水，或者時間超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量明顯升高。
燒開的水放置大約24小時，其中亞硝酸鹽的含量是剛燒開時候的1.3倍左右，因此最健康的喝水習慣就是現燒現喝，或者隻喝當天的開水，不要喝隔夜的開水或者煮沸時間過長的開水。實驗指出，燒開3～5分鍾的自來水，亞硝酸鹽和氯化物等有毒有害成分的含量最低，最適宜人們飲用。
並且，隔夜茶也不能喝，因為存放的時間過久，茶中的維生素大量流失，而且茶水中的蛋白質、糖類等物質都會成為細菌和黴菌繁殖的養料。
（2）隔夜湯
現代人都喜歡喝湯來補充身體的營養，煲湯也成為日常家庭最喜歡的食物之一，但是有時候煲湯的分量過大，一天喝不完，於是把喝不完的湯放入冰箱中，第二天再煮再喝。
喝隔夜湯未嚐不可，但是隔夜湯需要正確合理的保存方法，不然隔夜湯不僅喪失了原本的營養，而且會導致身體的不適。煲湯完成的時候，要選擇幹淨的沒有經過汙染的勺子盛出，喝不完的，選擇用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿盛裝放進冰箱，不能使用鋁鍋和不鏽鋼鍋，因為湯中的物質容易與鋁和鋼發生化學反應，不利於身體的健康。
（3）隔夜銀耳湯
銀耳湯是一種高級的營養補品，但是隔夜的銀耳湯中的營養成分減少並且產生有害成分。因為銀耳中含有較多的硝酸鹽類，經過煮熟放置，時間過長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
當人們喝了隔夜的銀耳湯，湯中的亞硝酸鹽就會進入血液循環，使攜帶大量氧氣的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧氣的能力，導致人體缺乏正常的造血功能。
（4）隔夜的半生雞蛋
社會中有一些人喜歡吃半生半熟的雞蛋，也就是蛋黃呈現半液體狀的雞蛋，因為這種雞蛋保持雞蛋原有的營養成分，但是半生的雞蛋不能隔夜吃，因為生雞蛋中含有許多細菌和病毒，隔夜後特別容易滋生細菌，對人體的健康是有害的，容易造成腸胃不適、脹氣等。
但如果是第一次已經煮熟的雞蛋，經過低溫的密封保存，隔夜再煮熟吃是沒有什麼問題的，對人體的健康也沒有什麼危害。
（5）隔夜的鹵味涼菜
鹵味和涼菜是夏季人們愛吃的時令菜，常常頭一天吃不完，都會放進冰箱第二天再吃，但是這種做法是有很大的安全隱患的，因為鹵味和涼菜本身在加工的過程中就已經不可避免地受到了一定的汙染，隔夜後，鹵味和涼菜可能已經變質了，即使放在冰箱裏，也並非絕對健康，因此出於口感和健康的考慮，隔夜的鹵味和涼菜不適宜再食用。