繼蔡襄《茶錄》之後，論茶專著還有黃儒的《品茶要錄》、熊蕃的《宣和北苑貢茶錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、陸廷燦的《續茶經》、張又新的《煎茶水記》等。
與茶一樣，我國製酒曆史源遠流長，在我國古書《世本》中，有“儀狄始作醪，變五味”的記載。
儀狄是夏禹時代司掌造酒的官員，相傳是我國昀早的釀酒人，女性。東漢許慎《說文解字》中解釋“酒”字的條目中有：“杜康作秫酒。”《世本》也有同樣說法。更帶有神話色彩的說法是“天有酒星，酒之作也，其與天地並矣”。這些傳說盡管各不相同，大致說明釀酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了。
我國酒類品種繁多，名酒薈萃，酒與中華文化、養生保健密切相關，因此曆代都有論酒專著出現。
周武王滅掉商紂後，建立了周王朝。武王死後，成王繼位，因其年少，由周公旦輔佐。為了汲取商因酒敗亡的曆史教訓，使周王朝政權更加穩固，周公曾作《酒誥》以警戒之。
隨著春秋至秦漢時期生產技術的進步，酒文化也取得了很大發展。東漢末年的建安年間，大臣曹操將家鄉亳州的“九醞春酒”以及釀造方法獻給漢獻帝劉協，禦醫認為有健身功效，自此“九醞春酒”成為曆代貢品。
在魏晉時期，文人飲酒之風極盛，出現了有名的“竹林七賢”，他們是晉代的7位名士，即阮籍、嵇康、山濤、劉伶、阮鹹、向秀和王戎。劉伶還寫了一篇著名的《酒德頌》。魏晉南北朝時出現了“曲水流觴”的習俗，把酒文化更向前推進了一步。
唐代由於疆土擴大，物質財富的增加，而糧食的儲積對發展釀酒業提供了前提。再加上唐代文化繁榮，喝酒已不再是王公貴族、文人名士的特權，老百姓也普遍飲酒，酒類品種更加繁多，並由此開創了唐宋“詩酒文化”，李白、杜甫等偉大詩人都頗有酒名，並且有“飲中八仙”之說。
宋代的釀酒工業，在唐代普及和發展的基礎上得到了進一步的發展。上至宮廷，下至村寨，釀酒作坊，星羅棋布。
宋仁宗時期，竇蘋著有《酒譜》一書，他雜取有關酒的故事、掌故、傳聞計14題，包括酒的起源、酒的名稱、酒的曆史、名人酒事、酒的功用、性味、飲器、傳說、飲酒的禮儀，關於酒的詩文等，內容豐實，多采“舊聞”，且分類排比，一目了然，可以說是對北宋以前我國酒文化的彙集。
在我國古代的一些釀酒著作中，昀係統昀完整、昀有實踐指導意義的釀酒著作，則是北宋末期醫學家朱肱的《北山酒經》，此書是對當時釀酒、飲酒的實踐總結和理論概括。
《北山酒經》全書共分為上、中、下3卷。上卷為總論，論酒的發展曆史；中卷論製曲；下卷記造酒，是我國古代較早全麵、完整地論述有關酒的著述。
繼蔡襄《茶錄》之後，論茶專著還有黃儒的《品茶要錄》、熊蕃的《宣和北苑貢茶錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、陸廷燦的《續茶經》、張又新的《煎茶水記》等。
與茶一樣，我國製酒曆史源遠流長，在我國古書《世本》中，有“儀狄始作醪，變五味”的記載。
儀狄是夏禹時代司掌造酒的官員，相傳是我國昀早的釀酒人，女性。東漢許慎《說文解字》中解釋“酒”字的條目中有：“杜康作秫酒。”《世本》也有同樣說法。更帶有神話色彩的說法是“天有酒星，酒之作也，其與天地並矣”。這些傳說盡管各不相同，大致說明釀酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了。
我國酒類品種繁多，名酒薈萃，酒與中華文化、養生保健密切相關，因此曆代都有論酒專著出現。
周武王滅掉商紂後，建立了周王朝。武王死後，成王繼位，因其年少，由周公旦輔佐。為了汲取商因酒敗亡的曆史教訓，使周王朝政權更加穩固，周公曾作《酒誥》以警戒之。
隨著春秋至秦漢時期生產技術的進步，酒文化也取得了很大發展。東漢末年的建安年間，大臣曹操將家鄉亳州的“九醞春酒”以及釀造方法獻給漢獻帝劉協，禦醫認為有健身功效，自此“九醞春酒”成為曆代貢品。
在魏晉時期，文人飲酒之風極盛，出現了有名的“竹林七賢”，他們是晉代的7位名士，即阮籍、嵇康、山濤、劉伶、阮鹹、向秀和王戎。劉伶還寫了一篇著名的《酒德頌》。魏晉南北朝時出現了“曲水流觴”的習俗，把酒文化更向前推進了一步。
唐代由於疆土擴大，物質財富的增加，而糧食的儲積對發展釀酒業提供了前提。再加上唐代文化繁榮，喝酒已不再是王公貴族、文人名士的特權，老百姓也普遍飲酒，酒類品種更加繁多，並由此開創了唐宋“詩酒文化”，李白、杜甫等偉大詩人都頗有酒名，並且有“飲中八仙”之說。