第174章 蟹（完）
其實也不怪那評委懷疑，畢竟這酒不象其它美食那樣隨‘弄’隨吃。年份短的酒與年份長的酒，不論是口感還是味道方麵隻要懂行的一嚐就能嚐出來。
麵對這樣的懷疑，‘胸’有成竹的秦曉偉一臉坦然地笑著說道：“施老師，您說得沒錯，這酒喝起來的口感確實讓懂行的人認為年份確實是在二十年之上，其實，實際的年份並沒有這麼高。”
“至於為什麼我會說這酒是自己釀的其實也很簡單。隻需要將市麵上能買的那些上年份的好黃酒采購回來，再按照一定的比例魂合並通過某種特殊的方法加以處理，就能在短時間之內釀造出可以媲美二十年陣的黃酒來了。”
聽了這話之後，雖然有些年輕的廚師都認為這位競爭對方沒說實話，可一些上了年紀的業內人士卻是對這話信了六成甚至更多。
畢竟對於他們來說，廚師這個行當雖然看起來不怎麼樣，其實也是水深得很。別說各大菜係都有著自己的特‘色’，甚至一些技藝上的傳承也有著不為人知的秘密手法。
至於將上年份的酒魂合並進行處理，從而獲得口感更佳的效果，這種手法本身並不值得奇怪。而讓那些人奇怪的是，這種明顯屬於獨‘門’的技藝居然在一個後輩身上展現了出來。
要知道，這種壓箱底的功夫，別說嫡傳弟子了，就連對自身後代的傳承也是有著諸如什麼傳男不傳‘女’、傳‘女’不傳男等等之類的苛刻限製。
所以，在驚訝於這種手法之外，那些業內的核心圈內人士不由對台上這個貌似也就二十來羅的小年表有了很大的興趣。畢竟，不管哪一‘門’的傳承所包含得可不止這一種技藝。
而另一邊，在聽完秦曉偉的解釋之後，那施姓評委點了點頭，又說點評了兩句之後這才開始評起分來。
經過一番思索之後，五位評審先後給出來，四十分，四十五分，四十五分，四十分和四十八的好成績。而最後也是最高的那個分數就是剛剛施評委給的。
原本這菜的分數雖然不會低，但也不見得會如此之高。完全是因為之前的對話，讓秦曉偉憑借著獨特的手法與細膩的心思贏取了一個目前為止的全場最高分。
而在這道菜品評之後的現場觀眾品嚐環節，他自然沒忘記給沈星婷與孔霆勳留上一份，雖然這兩個也隻是吃到一顆‘肉’丸和少許的羹湯，但那絕妙的滋味依舊讓二人歡喜不已。
至於剩下的那些，則在主持人的安排之後，被現場的其它幸運觀眾瓜分一空。而不知道是不是事先有意安排好的，每次現場品嚐，那些坐在後排的觀眾所占的比例最小，大多都便宜了前排的那些人。
一道菜打完分之後，下麵就是第二道，金‘玉’滿堂‘春’。
而這一次出現在眾評委麵前的卻是一方小小的‘玉’白小碟。碟中一塊亭亭‘玉’立的嫩白‘色’豆腐披上了一層金‘色’的衣裝，很有種富麗堂皇的感覺。
再加上點綴其上的嫩綠‘色’香菜，那一抹讓人賞心悅目的‘春’意竟然讓人一時之間實在是有種不忍下筷的感覺。
其實這也是秦曉偉取巧了，他在看到有五位評委時，就有意將這道金‘玉’滿堂‘春’分裝在了小碟子中。這樣一來，即便是被分別送到評委麵前時，也照樣能保持最佳的造型狀態。
雖然這道菜的份量也不過頂多是兩口的樣子，可依舊讓五個評委吃的很是讚歎。於是，這一回依舊象上次那樣，沒有直接評份還是由施姓評委拿起話筒開始問道：
“嗬……六號選手，我實在是很意外，居然在這道菜上也能感受到你上一道菜的手法。這內有乾坤的豆腐實在是讓人讚歎之餘，也不得不佩服你的心思靈巧。”
隨著這話間落下，原本隻是覺得這道菜好看，但用料也是過於簡單的觀眾，這才明白，原來這豆腐居然跟上道蟹‘肉’‘玉’丸一樣內有乾坤。
“蟹黃的天然鮮味，與豆腐的清甜口感很好的融合在一起，而你又在豆腐之中添加了蟹‘肉’，再加上嫩綠‘色’的香菜末，讓這道菜在入口即化之餘，口感上也更有了多層次感覺。”
“香菜的獨特香味不但沒有搶去蟹黃、蟹‘肉’和豆腐原本的味道，反而起到了融合劑的效果，將這四種層次分明的味道在口腔中融為一體，味道絕妙。”
秦曉偉聽著這樣的評論，除了微笑也實在是沒別得可說的了。心中暗讚道：“到底是老師傅，不說手藝怎麼樣，光是這張嘴就足以讓人佩服萬分了。”
很快，這道菜也被打出了一個雖然略遜於上一道菜的總分數，但依舊穩穩的占據了這第一場比賽前三名之內。而第三道菜，蟹殼黃也隨之送到了評委的麵前。