要怎麼吃到彭記的菜呢？
2000年是沒有外賣的，更何況，外賣的菜品味道那就和開盲盒似的，有的能接近到店堂食的水平，有的嘛，那真是一言難盡……
所以，徐長樂當然是選擇到店堂食。
為了能順利的溜出醫院，不被爸媽察覺，徐長樂找到了他的主治醫生，在當麵來了一個後空翻之後，醫生終於答應了，給他放一晚的假，明天九點，醫院查房的時候，他人必須躺在床位上。
這當然沒問題了。
於是乎，被特別關照過的徐長樂，換了一身衣服之後，便大搖大擺的從醫院出來了。
此時已經是八點，天都黑了。
坐著11路公交車，徐長樂終於來到了青年路上，此時燈火輝煌，路上行人交織，正是飯館深夜檔的時間。
路過徐家小館的時候，徐長樂加快了幾分腳步，他沒有被發現。
同時他也看了一眼自家的小飯館，果然，有一半的桌椅都是空著的，雖然還有七八桌的客人在吃飯，但是飯館裏的氣氛並不熱烈。
和之前相比，簡直是天壤之別。
反觀對麵，感覺就不一樣了。
彭記選用的是木質招牌，漆黑的兩個毛筆大字寫的非常氣派，也能讓人看懂，門臉上一左一右掛著兩個大紅燈籠，好似真的被映襯的紅紅火火。
店裏不僅爆滿，甚至還有三兩個人在店外的椅子上等位。
這待遇，不正是之前徐家小館的寫照嗎？
徐長樂過去的時候，前麵還剩三個人，一個中年大哥，還有一對男女，看樣子應該是情侶。
兩桌很快就空了，然後輪到徐長樂。
走進店內，徐長樂驚訝了一下，彭記竟然隻有兩個服務人員？
他們店裏的流程，非常的……簡化。
一個服務員就坐在櫃台後麵，櫃台上放著一張很大的彩色菜單，進門的客人要先去點餐，交錢，隨後會拿到一個帶顏色的小牌牌，上麵寫著什麼什麼菜，徐長樂點了一個小份的水煮魚，還有一份臘味三拚煲仔飯（臘肉臘腸叉燒）。
花了三十八塊，拿著一個寫了“小水煮魚”的紅色塑料牌，以及一個綠色的“臘味三拚”塑料牌，徐長樂來到了唯一的空位坐下。
他觀察了一下四周，點餐交錢，全部都在櫃台那裏完成了，而收拾碗筷打掃衛生……
彭記裏，每個客人的麵前，每份菜肴的下麵都有一個托盤，托盤不大不小，除了放飯菜，還能盛骨頭，充當垃圾桶的作用。
客人離開之後，剩下的那個服務員，隻要把托盤搬到通往後廚的窗口那，就有一個人會把東西接過去，如此一來，托盤裏的垃圾一倒，該清理碗筷托盤就清洗，洗完廚房再次使用，這就形成了一條流水線。
而在不用收拾垃圾的時候，這個服務員也會去門外引導客人排位等候。
等到菜品出來的時候，櫃台後麵的服務員叫了一個桌號，徐長樂起身，去把自己的菜端了過來。