等陳時從擁堵的出口處出來的時候已經接近十一點鍾了，他提著大包小包快步往車上一放就緊趕慢趕地騎著車往陳記去。
大年三十的路上有很多回家的人，到店裏已經比他預計時間要多了半個小時。
放下東西洗手，陳時抓緊時間，把菜該洗的都洗了，肉類也都拿出來解凍。
由於所有菜品裏製作湯需要的時間比較長，所以他準備從現在就開始燉湯。他準備製作的湯品有兩道，一道是七彩吉運湯煲，這道製作起來比較容易，可以稍後做。而另外一道是雞湯，需要燉的時間會長一些，現在做的話剛剛好。
山藥土雞湯選用的是特色農家土雞和鐵棍山藥。這道湯偏向藥膳，因為山藥有健脾、補肺、固腎等功效，土雞也是滋補的必備品。
陳時先把土雞斬成方便入口的大小——這次沒有熱心老板了，過年攤子前人多，老板不幫忙砍骨頭了。將幹香菇用溫水泡發的同時，將雞塊冷水下鍋，加料酒和薑片，大火焯一下去血水。然後把焯過水的雞塊用溫水清洗幹淨，瀝幹待用。
取兩大根山藥，切去首尾部位，去皮洗淨，切塊。山藥的皮會讓人皮膚發癢，所以摸的時候要小心些。將雞肉和香菇都丟到砂鍋裏，添加薑片、鹽、料酒、生抽、白胡椒、草果等調味料後，加入適量水開大火燉煮。這道湯需要先用大火煮兩個小時，再轉小火慢燉，算是道功夫菜。
才剛把湯架上火焰熊熊燃燒的爐灶，舍友孟瑉就到了。他是跟著導航來的，進店的時候手裏還拿著手機。
“陳時，好久不見呐。”他直接來到了後廚，跟正在洗手的陳時打了聲招呼。
開業期間，陳時另外兩個舍友都來過了，隻有這位因為一直在大廠的總部參加實習生的培訓，所以這才是第一次來陳記。
“孟瑉，你來啦。”陳時在圍裙上擦了擦手，接著就端起了剛剛用的一個盆遞給他，“幫我洗一下。”
他自認為和舍友們有著濃厚的香火情——畢竟給他們帶了四年的早飯，使喚他們幹點小事還是沒問題的。
“哦哦，給我吧。”孟瑉自覺接過鋼盆，擼起袖子就到水槽那洗了起來。
陳時已經開始著手製作下一道菜了。涼菜和小吃都可以先做好，陳時家的規矩就是偷吃來的菜最香，而涼菜和小吃都屬於能夠被偷吃的選項。
燈籠茄子是一道創意菜，是在茄盒的基礎上加入自己的構思而製成的。嚴格來說，這道菜不是按照母親那本筆記本上寫的流程來製作的，陳時稍微添加了一點自己的想法進去。
豬肉剁成泥，加食用油、生抽、蠔油和鹽抓勻後醃製片刻。值此期間，正好可以處理茄子。首先將茄子切成兩厘米左右的塊，然後像做蓑衣黃瓜那樣把茄子塊給切片，要注意的是底部不能斷，得連接在一起。
接著跟之前做藕夾的步驟比較相似，都是把肉夾在茄子片的間隙裏，再放入澱粉盆子裏滾一滾，均勻地沾上一層麵衣，這樣炸的時候就不容易散掉了。
起鍋熱油，油溫達到五成熱的時候用筷子把茄子放進去炸。一開始不能急著翻動，要等上半分鍾，一麵定型後再用鍋鏟小心翼翼地換一麵炸。油鍋炸起來很快，兩分鍾左右就能撈出來了。
炸好的茄子很漂亮，肉的部分是炸到略帶金黃色，實際看上去總體還是偏紅色，就像紅燈籠的綢布一樣。茄子片側邊是黑色的皮，像燈籠的骨架一樣。陳時取了一根胡蘿卜切絲，擺在茄子燈籠底下作為流蘇來裝飾。“燈籠”和流蘇的斜街部分他選用了黃色的蛋皮，這樣就像兩根金色的束帶一樣把茄子燈籠主體上下給封口了。
調芡汁他用的是豆瓣醬、生抽和澱粉。小火熬製濃稠後的料汁淋入盤中，紅棕色的顏色也很相得益彰。
“這道菜造型挺別致的嘛。”孟瑉摸著下巴像參觀什麼奇珍異寶一樣眼睛放光。
“燈籠茄子寓意張燈結彩，來年紅紅火火，是很吉祥的一道菜。”陳時主動介紹道。
“你這麼一說我倒是看出來了，確實像燈籠。”孟瑉有些尷尬地笑著說道。
“那我再加個提手應該就清楚多了。”說著，陳時又把西紅柿切條放到幾個燈籠上圍成一個圈，做出燈籠提手的樣子。
“嗯嗯，現在確實能夠一眼看出來了。”孟瑉肯定道，“大廚就是厲害。”
“你去坐會吧，還有好幾道菜呢。”得到了讚賞的陳時開始卸磨殺驢了，他做菜的時候一般都不太喜歡被圍觀，有人說話會容易分心。