“至於酒精類的飲料我希望能找一位專業的品酒師來給我推薦一下。”
“好的，先生。”服務員很自然地把基酒的那一層給塞回了小車。
寇天明鬆了一口氣。那一層是用來調製雞尾酒的基酒。基酒又名酒基、底料、主料。在雞尾酒中起決定性的主導作用，是雞尾酒中的當家要素。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香、呈味、調色的材料。與各種成分充分的混合達到色、香、味、形俱佳的效果。選擇基酒首要的標準是酒的品質、風格、特性，其次是價格。按照調製雞尾酒酒基品種進行分類主要分六種：金酒，威士忌，白蘭地，朗姆，伏特加，龍舌蘭。很可惜，他不喝酒，對這六種基酒一個都不熟悉。
“我的同伴還沒來，你就先給我一杯檸檬水吧。我要蘇打水做底，配以開口橄欖，冰塊過冷但不留於杯中，上層加少量檸檬屑，以及檸檬皮上的精油，杯口沾少量檸檬汁，配微量的玫瑰鹽。”這一杯飲料，已經是寇天明榨幹腦漿所能想出來最折騰的飲料了，也是他認為最不會讓人小瞧的飲料了。
“好的，先生。”服務員輕描淡寫地應道。隨即開始製作。
就看見服務員先是從小車最下層拿出一個圓形的平底杯，背身有清晰可見的流水浮雕。杯子一拿出來，上麵立刻就起了一層霧氣，說明這個杯子是一隻存放在低於室溫的環境中的。
“冷飲用冷杯？這麼講究的嗎？”寇天明心裏暗暗嘀咕。
隨即服務員隨後接過一條米色軟巾，非常優雅地擦拭起杯子。原本厚厚的水霧被擦拭幹淨，給人一種這個杯子非常純淨的錯覺。
“嗯，利用擦拭水霧的方法，給人一種將這個杯子處理得非常潔淨的感覺。這是利用了心理學的手法啊。”職業習慣，寇天明一邊看還一邊分析其中的原理和心理暗示。
最後服務員拿過一個杯墊，將擦好的杯子輕輕放在杯墊上。原本冰冷的杯子又漸漸沾上霧氣。但是由於經過服務員手的擦拭，玻璃杯身已經回溫，霧氣隻是淡淡一層，不像一開始那樣凝結那麼濃重的霧氣。霧氣和水珠均勻，杯子看上去猶如磨砂質感一般，就算是強迫症的人看著也非常舒服。
僅僅是這在客人麵前擦拭杯子的過程，就已經用到了移動冷櫃、調酒師的技藝、以及心理學的暗示。寇天明不由得在心中暗暗感慨：“不管是設備，還是技術，還是流程，都是經過精心設計的。這家店真的不簡單……”
直到此時，服務員才真正開始調試飲料。她先是拿出雪克杯，檸檬果肉去皮去白切塊，放入後搗碎。加入冰塊，蓋上蓋子後用調酒師專業的手法搖勻。檸檬汁倒入事先擦拭好的玻璃杯。
檸檬汁隻占了四分之一。她剛想往裏倒入另一種液體，被寇天明組織了：“現在準備要加的是糖漿麼？”
“是的，先生。”
“那就不用了，跳過這個步驟。”
“好的，先生。”
這一個細節，是寇天明刻意裝13用的。如果檸檬汁不加糖漿，那一定奇酸無比。但是國際社會上有一條不成文的規定。那就是酒宴、聚會的檔次是和飲料含糖量成反比的。也就是說，晚宴或是聚會場所所提供的飲料含糖量越高，這次聚會的檔次反而更低。
那種高含糖量的可樂、雪碧，在上流社會眼裏都是給流浪漢和社會底層的人食用的。而鮮榨的果汁也具有很高的含糖量，也隻能算作是一般檔次的飲品。真正的高逼格的場所，提供的飲料大多是香檳、幹紅等這種無酒精飲料，也有專門為女士準備的牛奶、氣泡水和蘇打水等等，也基本上不含糖的。
雖然不加糖漿的檸檬水會比較酸，但是這樣更能顯得他“逼格高”。即使他更喜歡可樂這種肥宅快樂水，此時此刻也隻能裝得像是很嫌棄甜味飲料似的。
麵對寇天明的阻攔，服務員非但沒有生氣，相反，他低眉瞅了一眼寇天明，嘴角露出一絲微笑，神情變得更加尊敬：“好的，先生。”