午膳時分，散發著香氣的菜品一一端上紅木八仙桌，十多道美味珍饈，足足擺滿整張桌子。但主廚做的佳肴還未能端上來，因為卓亦忱還在搗騰呢。
打下手的難以理解，堂堂大廚啊，還是太老爺親點的，居然和土腥質粗的雞蛋磕了那麼久！這是要在廚房裏頭繡花麼？這個新來的頭刀真的靠譜麼？
慢工出細活。卓亦忱隻做出兩道菜，為了這兩道菜，他仔細地把蛋殼、蛋清、蛋黃三者分開來。
蛋清和蛋黃，再配上切成丁的新鮮香菇和嫩冬筍。這便是其中一道菜，但這道菜卻是異常華美精細。它甚至有一個詩情畫意的名字：滿江明月蘆花秋。
而另一道菜便是卓亦忱小心翼翼地倒出蛋液後，用小刀將蛋殼的邊緣磨光，使一個個空蛋殼形成一個碗狀的半圓形。然後將新鮮的蓴菜、小蝦仁丁、筍丁、配料都塞入這個“蛋碗”裏，再將“蛋碗”擺放在深口瓷盤裏，卓亦忱擺了好幾盤，盤中都加入鮮濃的湯液，然後灶下開大火。
不過，卓亦忱用的不是層層累加的小蒸籠，而是密封性更好的土陶製炊具，這是一種介於煮和蒸之間的烹製方法。濃湯現在大火下化成熱的蒸汽，順著陶鍋中心的通道，往上蒸騰，一遇冷便再次液化成湯，一邊蒸一邊煮。濃湯的鮮氣在每一層陶具中蒸騰、液化、又循環，這能將湯和蛋兩者的美妙滋味最大程度地激發出來。
這個濃湯就很講究了，雞湯做出的味兒醇厚，黑魚汆湯做出的味兒鮮辛，甚至還可以用甜湯。卓亦忱選的是雞湯，因為有下手熬了烏雞，他就順手倒了一些濃湯過來。
長時間的高溫蒸煮，讓蛋殼中的微量元素、鈣質混合著蓴菜、冬筍的特殊清香，一起溶進了每一層深口瓷盤的湯羹裏，堅硬的蛋殼變得軟乎，可以一勺一個直接吃。
這一次，邵伯韞也坐上了八仙座。
邵寧中既詫異又欣喜，道：“今個是要上什麼佳肴，竟能把父親都引過來了？爹，您不跟兒子置氣了？我就說咱太常寺卿府多多少少還是要擺擺派頭的，否則啊，其他官員還得說咱邵家窮寒酸慣了……”
邵伯韞隻道：“以後我便不管邵家的後廚了。”
邵寧中一聽立刻不答應了，“爹，您別說這種話好麼？”
“我可受不住邵大人的闊氣，我尋了另一位名廚過來，他興許能應你的意。”
邵寧中立即勸道，“爹，您莫生氣了，後廚您還繼續把關著，我把那食材的量減少一半行不行？”
邵伯韞卻是搖頭。
“隻能一半，不能再減了。爹……”
“這位名廚定能接我的手，我這把老骨頭啊，已經幹不動了，成天有得糙米粥喝就行，其他的我也幹不了啊。”
“爹……”邵寧中還要再勸，但話語卻被邵伯韞擺手打斷了。
邵伯韞站起身，把桌子中間騰出一個地兒，對站在門前的卓亦忱招收，“來來，快進來。”
卓亦忱把大瓷盤端上桌子，然後揭開蓋子。
那隻瓷盆是廚房裏頭最大的一個，是普通盤子的五倍大！盆中一汪清泉潔白如玉，而繁多的金色星辰點綴其中，右上方還綴著一輪大大圓圓的明月。同時，一股誘人的鮮香更是從這盤明月玉水中四溢而出散出。
後廚裏打下手的都在廳裏候著，這下子他們總算明白了。原來，頭刀在廚房裏和雞蛋死磕，其實是把蛋清分離，將沒有絲毫雜質的剔透蛋清放入瓷盤裏，這便是清澈的江水了。再將打散的蛋黃液炸至金黃，撒入蛋清裏，這便是星辰了。而那輪圓圓的明月則正是完完整整未打散的蛋黃。最後，將瓷盤放入大蒸籠裏，隔湯蒸製許久。
卓亦忱恭敬道：“各位，這蒸蛋得趁熱食用。為了質感和口感的最佳，這菜中的主料蛋清液隻是蒸到了八成熟，如果涼了，多少會產生一點腥味。”
邵寧中並不太喜歡雞蛋，但此刻也拿起勺子，興致勃勃地探著身子，但卻不知從何處下手，小勺舉在半空，又停了下來。