吃‘雞’‘肉’不一定要用重的調味料，太重的調味料反而會掩蓋掉‘雞’‘肉’本身的鮮味。
所以這一絲絲若有若無的鹽味即保持了‘雞’‘肉’的鮮味，同時又增加了味道，不會讓這‘雞’‘肉’的味道過於單調。
周晴吃了半隻‘雞’翅之後，不由得輕輕地‘舔’了一下自己的嘴角。她從來也沒有想到過一點鹽既然會產生如此豐富的味覺來。
“看來這吃‘雞’日後也倒不必非得用什麼醬油，隻是用一點鹽也就足夠了。”
周晴心裏想。
“你是不是想說日後吃‘雞’的時候就用鹽就行了？”趙海生似乎是看透了周晴的心思問。
“啊！你是怎麼知道的？難道這樣不行？”周晴這一下倒是奇怪了，她現在吃的這個‘雞’，隻是一點鹽，可是就生出百樣的滋味來，難道自己日後就不可以這樣用‘雞’沾鹽吃？
“當然不行。嗬，這是兩個概念來的。你想一下我為什麼不把鹽直接和在‘雞’的肚子裏而是和在泥巴裏？”
趙海生一邊從一塊‘雞’背骨上撕下一片‘雞’‘肉’放進嘴裏，然後感覺到這一片‘肉’在舌頭上滾動著，帶來讓人唾液急劇分泌的感覺的同時，也提示周晴說。
“對啊。你為什麼不這樣做？我記得別的叫化‘雞’似乎是把調味料放到‘雞’的肚子裏的。”在趙海生的提示之下，周晴才想起這一件事情。
趙海生想了一下，說：“這種做法也是對的，但是這樣做的一個最大的缺點就是這味也許是可以滲到‘雞’裏麵去，但是卻不均勻。如果把這鹽和到這泥巴裏，就基本上不存在這個問題了。這就是為什麼我不把鹽放進‘雞’的肚子進而而是和在泥巴裏的原因。”
說到這裏，趙海生突然感覺到一陣怪異，不由得停了下來一打量周圍，發出原來所有人的都停滯不前了下來不吃東西，在等著他解釋。
“嗬嗬，大家一邊吃一邊聽我說嘛。”趙海生笑著說。
“嘿，是的是的，我們一邊吃一邊聽。”‘潮’磊也笑著說。剛才他是在吃來著，但是吃著吃著，就不由得停了下來，光顧著聽趙海生說話了。
周晴剛才也聽著入神了。看著坐在火堆邊上、被火光映得臉有點發紅的趙海生，她的心裏真的在想，她也搞不明白趙海生為什麼會對這飲食的事情如此地了解。
雖然說的並不是什麼高深的理論，但是聽起來卻句句在理，話雖然說得白，但是卻讓人一聽就明白這其中的道理。
“也許是真正喜歡的人才會去琢磨這些事情。”周晴的心裏想。
“這鹽用來作‘雞’的調味料的最重要的一個條件就是，這鹽不能太重，而且要能均勻地‘滲’到‘雞’‘肉’裏。如果這兩個條件不能滿足的話。那用鹽來***的調料，不但不能讓‘雞’‘肉’變得好吃，說不定還會讓‘雞’‘肉’變得更加的難吃。一般的白切‘雞’不光用鹽來做調料，原因就在這裏了。”
“不是吧，這裏麵有這樣多的道道啊，真的是聽君一句話，勝讀十年書了！”趙海生的話剛一落，小六子就馬上拍起馬屁來了。
看來這段時間在廣州上麵做掌櫃還真的學到了一些話，現在都拋起書袋來了。
“長進了，看來在上麵是學了不少東西啊！”趙海生這些人都是從小一起長大的，說起話來那可是沒有什麼顧忌。
“那是。也不看看我現在是幹什麼的，我可是廣州最大的漁檔佬！”小六子‘挺’起了他的‘胸’膛得意地說。
“不過，你這老板怎麼還這樣瘦？”孫大鐵的一句話馬上讓小六子泄了氣，確實，這是一個巨大的問題，因為由於體形不怎麼樣，少了很多殺氣，讓他自己也感覺到不太爽。
“日後多吃點，長點塊頭，這樣出去才能壓得住場麵。”趙海生也笑著說。
“好吧，日後我一頓吃半斤的‘肥’豬‘肉’，我就不信長不出‘肉’來。”小六子也發狠說。
“這蕃薯差不多了，再不吃就不好吃了。”孫大鐵把半隻‘雞’填到了肚子裏之後說。
“對，這蕃薯是得早點吃，要不一會真的是不好吃了。”
趙海生一邊說一邊挑了起來，最後遞給周晴的是一條“圓頭圓腦”的天鵝薯：
“來，說這個，這個好吃。試一下和水煮的蕃薯有什麼不同。”
熱乎乎的蕃薯一入手，周晴馬上就感覺到了手裏的蕃薯的與眾不同。她雖然是城裏的孩子，但是也不至於連蕃薯都沒有拿過。
所以她馬上就掂量出這手裏的蕃薯沉甸甸得可以，很顯然這種天鵝薯的質量遠比它的個頭看起來所應該有的重量要重上不少。
“這種天鵝薯的皮很薄的，所以剝的時候要小心，不要用太大的力，不過這種天鵝薯的皮也相當的韌，你小心地剝，一般可以剝出一長條了。”趙海生提醒說。
“嗯，我知道了。”周晴說著小心地用自己的指甲剝起手裏的天鵝薯的皮來。
薄若蟬翼，周晴發現自己剝出來的天鵝薯的皮薄得讓人驚訝，但是又正如趙海生所說的那樣，隻要小心，這種皮卻是韌得可以。