趙海生沉聲叫道。
小六子和‘潮’磊早就已經準備好，此時聽到趙海生招呼，馬上就點著
火。
小六子和‘潮’磊平時也沒少給趙海生打下手，所以這火很快地就燒了起來，而且溫度也馬上就升了上去。
把鍋蓋蓋上之後，趙海生也就不再說話，隻是靜靜地等著。
“這樣就算完了？”
馬冰對趙海生煮蟹的過程可是看得清清楚楚，放油、放水，再把鍋蓋蓋上，然後就是開始煮，難道這樣就能煮出好吃的東西來了？
如果這樣就可以，那這個美食也太簡單地就能煮了吧？
馬冰更多的是一今生意人，雖然他由於從事這一行的原因而多多少少都算得上是一個美食家，但是畢竟不是真正的專家。這樣一來的話，他對於趙海生的煮法也就理解不了了。
夏柳就站在馬冰的身邊，所以馬冰的話雖然說得很小聲，但是他卻依然聽到了。
說老實話。他原來也以為趙海生會使出什麼驚天動地的招術來，所以剛才趙海生願意讓他們在旁邊看的時候他還很高興，但是現在一看，卻簡單得不能再簡單
所以，當他聽到馬冰也一幅不理解的樣子，也不由得點頭小聲說：“是啊，這樣的煮法三歲的小孩子都會吧，這個趙海生不會是明知道贏不了了，所以幹脆‘亂’來吧。
‘毛’國棟搖了搖頭說：“我看那個趙海生可真的不是一個簡單的人物，所以你說的這種情況我看是不可能出現的
“可是，他的這種煮法也太簡單了一點。”伍靖的眉頭皺了起來說。
馬冰也歎了一口氣，說：“當然，趙海生絕對不是傻子，也許這正是他煮海鮮的辦法，不過，我們是不知道的了１一會等蟹出爐之後我們就再來見個真章了。小，
伍靖等人默然點頭，確實，不管趙海生用什麼樣的辦法，隻要能煮好出東西來那就是好辦法，再說了，趙海生也沒有義務向他們解釋他為什麼要這樣煮。
“控製好火。”
雖然趙海生看似平靜地在看著火，但是他的心裏也是打起十二萬的‘精’神。
冬蟹的特點就是蟹身較厚，同時這個時候的冬蟹又因為體內有大量的蟹膏，煮起來就得更加地小心才行。因為溫度和煮的時間都必須控製得很好，要不很可能就會出現蟹沒有煮熟或者是蟹膏由於煮的時間過短不是沒有結成型或是結得的程度不夠。
其實，煮冬蟹時最能以掌握的就是放水。因為煮冬蟹肯定是比日常所見的煮‘花’蟹的時間要長，所以這放水就得更加地講究。
這水放少了，蟹還沒有煮熟的時候水就幹了，就變焦，可是如果放多了。那這水進入到蟹裏麵之後就讓整個蟹的味道大變。
水放不好。那所謂的控製溫度和控製時間也就成了扯談。
因為，趙海生必須得小心地盯著這一切。此時他主要靠兩樣器官司，一個是耳朵，用來聽水聲，他認真地聽鍋裏的水聲的大小就能分辨得出來此時鍋裏的水還剩多少。
不管是煮冬蟹又或者是煮其它的蟹，真正的煮法都是中途不能開鍋加水或者是看看到底煮熟了沒有，所以說這煮之前的放水或者是煮之後判斷這蟹是不是熟了。都是一錘子的買賣，靠的就是經驗。
當然，如果說是不是真的就不能開鍋加水或者是看看熟了沒有，那也是可以的，但是味道肯定是會受一薦響的，這就得看你是不是追求煮出一隻完美的蟹罷了。
第二個，趙海生的鼻子也在留意著那從鍋子裏的傳出來的味道。蟹在鍋裏煮到一定的程度的時候就會散發出一股香味，而這股香味在有經驗的鼻子裏就是最好的指示劑
它能清晰地告訴人們什麼時候這個。蟹是已經熟了。是最好吃的時候。
不過種本事不是人人都有的就走了。
水要不多不少。蟹要剛剛熟，這就是煮冬蟹的唯一要求，但是這一要求卻絕對不容易做得到。
爐裏的火很旺，溫度猛地一下子就升了起來，而且趙海生依然堅持用的是柴火。用粗大的樹幹劈出來的細條的木柴在曬的‘精’幹之後再很容易就能燒出高而穩定的溫度來，正是煮東西最好用的火。
通紅的火舌‘舔’著鍋底，鍋裏迅速地就響起一陣密如‘春’雨一般的聲響，這是水與油‘混’合之後所爆出來的聲音，趙海生聽到這一陣聲音就知道現在鍋裏的水已經沸了，而油也會迅速地達到沸點，在水蒸汽地帶動之下就會爆出這種聲音來。
趙海生耳朵裏的這一陣聲音由小而大，由沉悶變得清脆，他知道這是由於鍋裏的水和油都在減少帶來的。
這種聲音會慢慢地消失，當這種聲音完全消失的時候，假如水放到恰到好處的時候那就是蟹熟的時候。
在耳朵裏留意著鍋裏爆出的這種聲音的時候。趙海生的鼻子也在聞著那已經從鍋裏飄起來的香味，那股香味已經越來越濃，正在刺‘激’著他的鼻子，讓他的心也不由得隨之而急切起來。
理論上
，“工
”懈好的開鍋時間當然隻有個，而趙海生知鯊紋個時間快到“所以他現在全副‘精’神都放在了這上麵。