心海生與孫盅成在日日白茬的海鮮部外慢慢地老著，今明州丸要決定快餐連鎖店的主菜，目前他們決定先選取出十樣海鮮來炮製出十道主菜。所以他們現在就在這裏選海鮮。
現在日日魚巷的海鮮都是由趙海生的公司供應，所以對於這些海鮮他當然很熟悉，但是正因為熟悉當決定要選什麼的時候反而是很為難了。
海鮮是鮮，但是也有它不可避免的特點，那就是涼了之後很多海鮮的味道都會變腥，不要說是不習慣吃海鮮的人，就算是習慣吃海鮮的人也不一定能接受得了涼了變腥的海鮮。
快餐以海鮮為主菜不能不考慮這一點，畢竟海鮮一般來就隻有前十來二十分鍾是味道最好的，在快餐店裏這個時間食客則未必會完成就餐，所以說趙海生和孫誌成在選擇海鮮的時候還是有一點為難的，畢竟這可是兩個人決定的第一道主菜，兩人都想慎重一點。開一個好頭是中國人的傳統習慣，他們都不願意自己選出的第一道菜最終被證明是失敗的。
選擇出來的海鮮必須是容易做小也就是說做法要簡單，這樣才能符合快餐的‘精’神，一道做法複雜的海鮮是不可能適合快餐店的。
同時。這種海鮮就算是涼了它的腥味也是耍能被人們所接受的，不能同時滿足這兩個條件的海鮮是不能選的。
正走出於這種考慮，趙海生與孫誌成在眾多的海鮮之中走了好幾圈之後才不約而同地在倉魚前停了下來。
看到彼此都在這種魚之前停了下來，兩人不由得相視一笑，孫誌成說：“我們選倉魚？。
“煎怎麼樣？。趙海生馬上接著說。
“哈哈哈哈！”
兩個人都不由得大笑起來。
***手掌那樣大的白倉魚在兩個人的眼裏正是適合海鮮快餐的主
。
孫誌成從一旁傘起一個專‘門’用來抓魚的網兜，把還在水裏遊著的一條白倉抓了上來，也許是感覺到自己的末日就要到來了，這條白倉在拚命地掙紮起來，甚至還把兩個都濺了一身的水。
“嗬，海生啊，你們海潭鎮來的海鮮那可都是很生猛的孫誌成不由得知著說。
“哈！不生猛的哪裏敢真給你？走，我們回廚房試一下我們兩個人都不約而同地選擇的白倉是不是真的合適做我們的快餐的主幕。”趙海生也樂著說。
回到廚房之後，動手的當然還是趙海生。
白倉是倉魚的一種，因為其顏‘色’灰白而被稱之為白倉，一般來說倉魚是越大越好，但是如果倉魚有手掌那樣大味道就已經很鮮味，是海鮮之中的極品之一。
趙海生此時手裏的這一條白倉正如同手掌那樣大。判斷魚是不是‘肥’的方法其實都很簡單，那就是看魚身是不是圓或者是鼓的，而現在這一條白倉那本來扁平的魚身卻是如同吹了氣一般向著兩側鼓了起來，可見很是‘肥’美。
趙海生把這條白倉放在了砧槌上，還用手按了一下，很是滿意，魚身圓鼓。而且按起來結實之中不乏彈‘性’，肯定是好魚一條。
趙海生麻利地用刀把倉魚的魚肚切開。把內髒去掉，然後用水衝洗幹淨，其實倉魚的魚肚相對來說不算大，這也就讓它的魚身能吃的部分比一般的魚大，這是它的特點之一。
然後趙海生又把倉魚的魚尾和背上魚腹下的魚結切掉，隻留下魚
。
般吃魚，特別是大魚，最好吃的魚‘肉’會是腹都有魚鰭的部分，又或者是魚頭裏麵的那兩塊小的‘肉’，但是這些對於倉魚來說則是不適合的，倉魚全身最‘精’華的部分就是魚身的中部，以一條巴掌大的倉魚來說，最美味的部分也就不過是最中央的半指厚的部分。
因為這部分往往是魚身中最“鼓。”也就是最‘肥’美的部分，既然這是試驗，趙海生就選取了這一全部分做為自己的試驗品。
把倉魚平放在砧板上，左手並攏按住魚身，趙海生右手握刀，手腕用力在倉魚魚頭往下一點的地方一切，整個魚頭就被切了下來。
旁觀看的孫誌成不由得讚歎地點了點頭。趙海生這一刀下的部位很準確。更為關鍵的是聽聲音隻有“刷”的一聲輕響，然後魚頭與魚身就分成了兩半，這刀法看著簡單，但是沒有下過苦功的人也是不可能做得到的。“
此時孫誌成已經看出來趙海生是要選取倉魚中央的部分進行嚐試，就問：“海生啊，你看這倉魚的頭、還有一會你打算切下來的魚尾，我們難道就這樣白白的‘浪’費了？”
搖了搖頭，趙海生笑著說：“當然不可能，如果真的是這樣我們的店恐怕馬上就會倒嘍，成本太高了。至於這倉魚的頭和尾到底怎麼樣來處理我們還得再想想辦法，或者可以用來煮湯什麼的。”
孫誌成點了點頭，沒有再說話，而是接著看趙海生怎麼樣處理手中的倉魚。
把魚頭切下來之後，趙海生又把魚尾部分往上大概半指的長度切了下來。這樣就剩下中間的那一塊比半指長不了多少的倉魚魚身了。
趙海生又把這一半指長的倉魚切成兩半。每一半都大約一厘米多一