火餐店的總體裝修方案確定！後，趙海生與孫誌成就摁敗鵬訓事務‘交’給了小六子等人，而他們兩個又重新把所有的‘精’力都投入到快餐店的菜式的妹究之上。
說一千道一萬，人們之所以走進你的這個。快餐店，為的就是吃東西，如果東西不好吃，就再是裝修再怎麼樣豪華，也是不可能留得住客人的。所以這外功練好之後，這內功也是要努力認真地去準備的。
海鮮之中最常見的，也就是最經典的三樣東西就是魚蝦蟹，而現在擺在趙海生與孫誌成麵前的正是蟹，兩個人都認為自己的這個快餐廳之中必須要有蟹，如果沒有蟹，這個以海鮮為主打的快餐店也不成為一個合格的快餐店了。
在眾多的蟹類之中，趙海生與孫誌成都一致認為應該選擇‘花’蟹，這種蟹也許並不是最名貴的，但是卻無疑是最常見的，而且也是最廣為人們所接受的，因為選擇這樣的一種蟹來作為自己的快餐店的主打蟹，無疑是很正確的。
可是。在選定了‘花’蟹之後，趙海生與孫誌成都為怎麼樣做這個蟹而頭疼起來。
“嗬。我覺得像我們平時吃蟹那樣來整隻煮不太合適孫誌成首先說。
趙海生有點頭痛地說：“確實是這樣。很多人是外省來的，對於吃海鮮他們本來就不在行，如果我們是帶殼整隻煮，可想而知他們是不知道怎麼下手去吃的，就算是他們知道怎麼樣吃，而在中午這段不長的時間裏。他們又怎麼可能願意‘花’一個比較長的時間來吃一頓這樣的午飯？就算是他們會吃、而又願意‘花’這樣長的時間來吃這頓飯，我們還不一定樂意呢，客人吃飯的時間越長，也就意味著在我們這裏占據著桌椅的時間越長。對我們來說這可不是一件好事。”
“是啊。海生你說得有理，可是我們應該怎麼樣去處理這個。問題呢？。趙海生所擔心的正是孫誌成所擔心的，所以說他就算是寧願快餐店裏不出現這個蟹，也不會願意出現趙海生所說的這種情況的。
這個快餐店與他的日日魚巷的經營方式不一樣，所以在日日魚巷裏能接受的情況在這裏卻是不可以接受的。
“唯一的辦法就是我們看看能不能找到一種新的辦法，也就是用一種新的煮法是避免我網才所說的那些情況。”趙海生看著眼前的幾隻已經選出來的‘花’蟹說。
“看來隻能是如此了，如果我們不改變煮法那肯定是達不到我們的要求的。因為要達到我們的要求也就剩下改變煮法這一條路了。”
傳統的煮‘花’蟹的方法多是放少量的水煮熟就行，這種方法簡單而且味道極好。但是用這種方法煮出來的‘花’解放在快餐店裏賣，那就很不合適了。
因此。改變煮蟹的方法也就成為了唯一的選擇，隻是怎麼樣煮，又是一個問題了。
“帶殼煮一個最大的問題就是人們在吃的時候很不方便，既然如此那我們不如就先把這殼給錄掉。那不就解決問題了嗎？”趙海生笑著
。
孫誌成愣了一下，確實就是這樣簡單，既然這蟹連殼煮會讓人吃它的時候很不方便，那麼最簡單的辦法自然就是把它的殼給錄掉，這樣問題馬上就解決了。
事實上問題就是這樣的簡單，把這個殼的問題解決之後，那隻要找出一個辦法來煮了好東西來，那就達到兩個人的目的了。
“嗬。海生啊，不知道是不是我人老了、這腦子不好使了還是怎麼樣，為什麼我就沒有想到這個簡單的辦法呢？”孫誌成打趣地說。
不過孫誌成也知道到了自己這樣的一今年紀，最主要的還是在經驗方麵，如果說點子，還真的沒有趙海生的多。
“哈！孫老，你這樣說就太謙虛了啊。”趙海生也半開玩笑地說。
孫誌成搖了搖頭，說：“腦子確實不比從前嘍。不說這個事情了，我聽說在你們那裏，把蟹的殼錄掉之後的蟹‘肉’叫做蟹米，是不是有這種叫法？”
趙海生點小了點頭，說：“是的，沒錯，是有這種說法。”
所謂的“米”確實與“粒”的意思相差不多，“蟹米”的意思就是說一粒一粒的蟹‘肉’，原因也可能是因為這蟹‘肉’錄出來之後就像是米一樣是一粒一粒的，當然這蟹米是比米粒要大得多的。
“那你們那裏用什麼辦法來煮這個蟹米？”孫誌成很有興趣地問。
孫誌成早就發現確實趙海生做菜的手法說穿了一點也不出奇，直到現在他還沒有看到過趙海生用出很特別的方法去煮菜，當然，趙海生懂不懂他就不知道了，相反趙海生常用一些民間山野間的煮法，看起來似乎是家家都能在自己家裏做的，但是做出來的味道卻是讓人叫絕不已。
所以。孫誌成聽到趙海生說自己那裏確實有把這種錄掉的殼的蟹‘肉’叫做蟹米的時候，他就知道趙海生那裏至少會有一種方法是煮這種蟹米的。
既然這樣，與其自己在這裏想個頭痛‘欲’裂。倒不如讓趙海生把他那裏的習慣的做法做出來看看。
一種做法能在一個地方流傳下來，那都是經過時間的洗禮的，絕對不會差到哪裏去的。
“嗬。確實有一種做法，也不複雜，製”我們真的可以試海生笑著