“行。那我們就試試，不知道要準備什麼？”孫誌成問。
趙海生想了一下說：“在我的記憶之中，隻需要大蒜就行了，當然，不是做調味用的蒜頭，而是帶著葉子的蒜苗。”
“行，那我先去準備這個東西，你就準備蟹米吧。”孫誌成說著就往外走去。他記得在他的海鮮酒樓裏可不一定有這種東西，畢竟用得不多，所以看來得到外麵買一點。
不過這種東西也是廣州東人日常吃的蔬菜之一，並不難找就走了，也就是通常所說的“蒜仔”就走了。
孫誌成出去買蒜仔之後，趙海生把幾隻‘花’蟹放進鍋裏，加上一點水就開始煮起來。
煮熟之後趙海生把‘花’蟹從鍋裏拿起來晾到不燙的時候才開始錄殼。也許對於很多不習慣吃蟹的人來說把蟹‘肉’從殼上錄下來是一件不可能完成的任務。但是對於趙海生這種不知道禍害過多少蟹的人來就是隻是一件太簡單的工作了，在這方麵他的技術應該和八級鉗工是一樣的水
。
說得上是三下五除二，一隻蟹在趙海生的手裏先是把上麵的殼整個。掀開，然後就是開始順著爪子把背麵的殼錄了下來，然後捏住一隻一隻的爪子一掰。再把一些小的蟹殼去掉，蟹‘肉’就一塊一塊地被“拆”了下
。
當孫誌成從外麵買了一把蒜仔回來的時候，趙海生已經把幾隻‘花’蟹都支蟹完畢了。
湊到碗前看了一下，孫誌成笑著說：“海生啊。從你錄,的這個蟹‘肉’就可以看的出來你可是一個吃蟹的高手啊！”
“哈！在這方麵我可是當仁不讓！”趙海生把最後一塊蟹‘肉’放到碗裏，接過孫誌成手裏的蒜仔一邊清洗一邊笑著說。
趙海生把蒜仔的根部，也就是蒜頭的部分切了下來。他不打算用這一部分，這一部分比較大，煮的時候會比較費時間，如果是自己平時吃他是很樂意吃這一部分的，但是在一個講求快速完成一個菜的快餐店裏，這個，部分的還是不要為好。
趙海生隻選了大蒜的葉子的部分，然後用刀切成一指長。
“你打算炒？”孫誌成已經看出來趙海生的打算了。
趙海生點頭說：“沒錯，我正打算炒，而且這對於我們的快餐店來說也是比較容易‘操’作的，我們要盡可能地讓所有的菜的做法都比較一致，這樣才能提高速度。”
“確實是這樣。”孫誌成越來越發現趙海生似乎天生就對怎麼樣開一家這樣的快餐店有著深入的想法，因為他似乎對每一個細節都有所考慮一般。這讓孫誌成實在是太驚喜了一點。
孫誌成也是一個走南闖北的人，但是在他的記憶之中他不沒有聽說過有人開過這樣的一個快餐店，如果真的有人已經開過了，那麼趙海生對這些東西哪些地熟悉也就說得過去，但是如果沒有人開過而趙海生隻是第一次接受那有這樣多的好的想法那就太讓人驚訝了一點。
其實趙海生之所以這樣熟悉，隻不過是在他原來生活的那個世界裏這種快餐店在大城市裏到處可見，趙海生又是一個喜歡對吃琢磨的人，雖然他從來也沒有到這些快餐店裏去參觀過，但是沒吃過豬也看過豬跑，還是多多少少有些了解的。
而這些了解放在現在這今年代就是不得了的“創新發明”了，所以引起了孫誌成的驚訝也沒有什麼奇怪的了。
把油倒進鍋裏，油還沒有熱的時候就把錄好的蟹米倒了進去，而且趙海生還把火控製得比較小的，因為蟹米裏有水，如果火太大，油太熱，水份受熱之後變成水汽就會把油“噴”出來。
一般來說如果是東西裏有水，那麼在炒的時候就盡可能的不要用太熱的油，除非是你有別的考慮。
現在趙海生選擇就是溫度不高的熱，而原來白‘色’的蟹‘肉’也在油之中慢慢地被“炸”成金黃‘色’。
當然。趙海生放的油也沒有很多，隻不過是網網好能把到進去的蟹‘肉’泡上到三分之二的地方，而且當看到蟹米已經變成金黃‘色’的時候趙海生就沒有繼續“炸”下去，而是把切好的蒜仔倒了進去，然後就炒了起來。
蒜仔和一般的蔬菜有一點不太一樣的地方就是它的葉子比較硬，要想把它炒軟，就不是那樣容易的事情。
這也是趙海生在一開始的時候放這麼多油的一個原因，除了方便把蟹米“炸”成金黃‘色’之外，主要就是為了等這個時候，蒜葉如果沒有足夠的油，也就是說它如果沒有吸滿足夠的油。是不可能炒得軟、然後是味道極好的。
趙海生在炒這種大蒜或者是豆角之類的時候都喜歡放下足夠的油，讓這些大蒜或者是豆角之類吸了足夠的油之後慢慢地變軟，他一直都認為隻有這種辦法才能煮出真正的好味道來。
此時趙海生也是這樣做的。
火不大。但是溫度似乎不錯，所以很快孫誌成就看到鍋裏的蒜葉慢慢地軟了下去，而且油開始滲了進去，讓蒜葉看起來就像是被水“泡”濕了一般，顏‘色’也由原來的青綠‘色’似乎變成了深綠‘色’。