趙海生也同意了他們的提議。
三個人聊著天，時間很快就過去拜
把鍋蓋打開。趙海生把一碗早就已經準備好的醬油一下子倒了下去，淋在了辣根與魚之上，然後蓋上蓋子再煮了兩分鍾就起鍋。
一個晶瑩潔白的碟子裏，最先入眼的是一片紅‘色’。那是指天技的顏‘色’，也許是由於水與油‘混’在一起煮的原因，這些隻有小指甲大小的辣根現在這個時候卻是似乎比沒有煮之前變得更加厚了一點，也軟了一點，更是油光閃亮。賣相十足。
上麵的一層辣橡之後隱隱‘露’出的是魚頭，雖然大部分都被蓋在辣板之下，但是‘露’出的部分還是讓人看到那魚頭的顏‘色’潔白之中帶著醬油的暗褐‘色’。
“真的是賣相十足，讓人看了似乎就想馬縣打了碗飯來大吃一頓。其實這正是辣的妙處
段紅正在這樣想的時候，趙海生果然打了一碗飯來遞給她，說：“來吧。今天就讓你來試菜，你可是普通的消費者，你的意見才是最正確的。”
看到這樣‘誘’人的一道菜，段紅真的是已經食指大動，也就沒有客氣就接過碗和筷子。
段紅先是用筷子把上麵的一層辣振扒開，‘露’出魚頭來，魚頭裏最好吃的就是腮幫子處的‘肉’，很顯然段紅是知道這一點的，所以她的筷子直指那裏。
腮幫子‘肉’有兩處，一處是魚腮後麵的那一塊彎彎的骨頭裏麵夾著的‘肉’，而另外一塊就是魚眼處的那一塊可能隻有手指頭大小的‘肉’。
段紅最先伸出筷子的是骨頭裏麵夾著的那一塊。這一塊的魚頭的特點是滑，這種滑是結實的滑，口感相當的不錯。
段紅把魚‘肉’放進嘴裏一咬，魚‘肉’的滑馬上就從舌尖處傳來，而且更讓她‘精’神為之一振的是與此同時傳來的一股鮮辣的味道！魚‘肉’的嫩與滑。指天權的辣。還有醬油的鹹一起在段紅的嘴裏翻出百般的滋味來。
段紅正陶醉在這種感覺之中的時候，似乎猛的一下子回過神來一般往嘴裏扒了一口飯！
“怎麼樣？”看到段紅停下手裏扒飯的動作，趙海生問。
“很不錯。這魚怎麼樣可能這樣的滑嫩？還有，這種辣真的是完全透進了魚‘肉’裏。感覺到整個魚‘肉’那可是均勻地沾著辣味，很好吃，而且那醬油似乎也很特別，雖然我無法用言語來形容。”
“滑嫩當然首先與你所吃的部位有關，那個位置的魚‘肉’本來的特點就是滑嫩，當然我們的做法也會加重這種口感，你忘記了我之前是在水裏加了油的麼？這正是這油讓這魚‘肉’變得更加地滑嫩起來。”趙海生解釋說。
“哦，原來你放油的目標在這裏啊。”
“是的。因為我們這個魚頭並沒有用油炒過，用這種方式就能讓魚頭帶有油，是很有助於它的口感的。”趙海生說。
“海生，你這水和油放得剛剛好啊。”孫誌成並沒有試吃這個魚頭，他相信趙海生的本事，他關心的是剛才趙海生放下的水與油有沒有過多或者過少。
這水與油如果過多，那就會形成大量的汁，這樣在快餐店裏就太不方便了。但是如果過少了，那這魚頭就因為過幹而影響了味道。這兩者都是不可取的。
所以當孫誌成把所有蓋在魚頭上的辣板都扒開之後，那發現這魚頭的底子的碟子裏有一汪淺淺的湯汁，這個湯汁不多，看起來隻有薄薄一層，但是卻也不
如果有人想沾著它來吃魚‘肉’的話倒也真的足夠，這正是恰到好處的程度。
正是這樣孫誌成才說趙海生的水與油放得剛剛好。這可是考功夫的地方。
“之前在做這個菜的時候並沒有考慮到要用來拌粉絲，所以這個汁還是少了一點。我們可以再調整一下這裏麵的水和油，把湯汁再留多一點出來，這樣就可以拌粉絲了。”趙海生說。
“是的，這個湯汁用來吃魚是足夠的了，但是如果說是用來拌粉絲就還真的少了一點。”
“嗬，怎麼樣，我們的段小姐，你覺得這個菜是不是能進入我們的快餐店的菜譜之中？”趙海生笑著對正對劍根魚頭與飯發起進攻的段紅說。
“沒有”，問題！”
段紅的小嘴裏正填滿了東西，隻能發出模糊的聲音。
確實趙海生這句話完全是多餘的，答案是很明顯的，那就是段紅的表現已經足夠說明問題了。
“哈哈哈！段小姐，你慢慢吃，日後你可是掌管著我們的這個。快餐店，就怕你到時會吃膩了！”
趙海生大聲地笑著說。
段紅一下子臉變得通紅，她知道自己的這個吃相實在是難看了一點，不過這個朵枚魚頭的味道確實不錯，自己似乎也一有點餓了”
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