凶圳趙海生的家裏！後，放下東西。把水桶拎到水井遼世：生就開始處理起裏麵的小魚來了。
這種小魚由於個頭所以說這肚子裏的腸什麼的也不多，因為基本上不用怎麼樣處理，如果是按照趙海生的習慣。根本就不處理得了，但是由於陳老是別的地方來的，不知道他的口味怎麼樣，所以趙海生還是打算處理了一下這個魚肚子。
不過，就在趙海生拿起刀來要割魚的時候，陳老卻說了：“咦。我說海生啊，這麼小的魚你們也要把這魚肚子裏的腸什麼的掩出來？”
趙海生一愣。笑著說：“陳老啊，我是擔心你不習慣，所以才這樣處理的，如果是按照我們的這裏的習慣，這樣的魚的肚子我們一般是不處理的
“哈，那就不處理了，我覺得不處理更好陳老說。
“好，那就不處理了。”趙海生應了一聲，就小魚都倒到一個竹籃子裏，再打上水來回地衝上幾遍，就算是把魚洗幹淨了。
現在這個時候河裏的水還是很幹淨的，沒有什麼汙染之類的，所以說這樣清洗已經足夠了。
“接下來你打算怎麼樣煮？”陳老好奇地跟著趙海生走進了廚房。
“這種小魚就是吃一個鮮字，所以說這個做法越是簡單越好，這也是我煮東西的原則。所以說我打算把水煮開，再把魚兒倒下去，煮開了就成了。”
趙海生一邊說一邊熟練地往鍋裏倒水，然後就生起火來。
陳老也是廣東人，對於這廣東菜講求這個鮮字那可是情人獨鍾，此時聽到趙海生這樣說倒是很滿意，他原來還擔心趙海生來一個複雜的做法，那可就‘浪’費了這一桶的小魚了。
果然，正如趙海生所說的那樣，一鍋水燒開之後，趙海生就把小魚倒了進去，然後把蓋子蓋上，再加一把柴把水再次燒開，扔下兩塊薑再灑上一把鹽，鍋鏟攪了一下湯，馬上就把火熄掉。一鍋魚湯就算是做
了。
整個過程不過是十來分鍾，說得上是“速戰速決”了。
“哈！海生啊，你的這個湯做得那可是快啊。”陳老說。
“這種魚兒比較不耐久煮，煮的時間一長，這魚湯味道不好就不用說了。就連這小魚的‘肉’也會散開，那個時候可就是大敗筆了，所以說這水一開，魚兒一滾，就正是最好的時機。”
陳老點頭。同意趙海生的這個說法。用魚煮湯，那得看是什麼樣的魚，有的魚耐久煮，或者是說隻有久煮才能出味道。但是有些魚就不能煮太久，煮太久了，那‘肉’就會爛掉在湯裏，味道就大受影響了。趙海生在這方麵無疑是經驗豐富的，所以他才知道這種小魚不能久煮。
“海生啊。你對這吃的一道很有研究啊。
陳老說。
“嘿，我平生沒有什麼愛好，除了這美食之外。所以就整天逐磨著，這天長日久的也就有了一些經驗。”趙海生一邊說著。一邊拿過兩個大海碗。先是給陳老盛了一碗湯，然後再給自己盛了一碗。
陳老和趙海生也沒有什麼好講究的，現在這裏就隻有他兩個人，於是兩個人就直接在灶頭前一人拉了一塊木鼻坐了下來。
“來，陳老。你喝了一下這個小魚的湯，這種湯的趁熱，除了幾片薑，我就沒有下別的調料了，所以一會涼了那味道可能就有一點腥
。
趙海生知道這也是海鮮河鮮的一個弱點。海鮮和河鮮在熱的時候都比較好吃，而且也不腥，但是由於下的調料比較少。味道也不重，所以如果菜涼了的話那味道就會受到比較大的影響，不要說是別的地方的人接受不了，就算是廣東人也不一定能接受得了。
但是這也是沒有辦法的事情，誰叫廣東菜要追求一個鮮和原味呢？
有得就有失吧。這些界上畢竟沒有兩全齊美的事情不是。
陳老點了點頭。接過趙海生遞過來的海碗，先是往碗裏看去。湯‘色’比較濃，他知道這是因為魚兒比較多的原因，這種小魚的湯，由於魚本身比較所以用來做清湯就會顯得味道不夠，很顯然趙海生是明白這個道理的，所以才會下如此之多的小魚兒，既然質不夠那就要用量來把這個味道提上去。所以說此時碗裏可以說是一半是魚兒一半是湯。
更讓陳老感覺到驚奇的是，這一碗湯的湯麵上飄著一層的小油星。剛才趙海生煮魚湯的時候，他一直就在旁邊，他沒有看到趙海生往鍋裏倒油，所以隻能說明這一層小油星是魚裏麵的。
陳老真的沒有想到河裏的這種小的魚也能有如此的油星。這真的是太讓人驚訝了，因為這隻能說明這種小魚小則小已，但是絕對夠‘肥’，不‘肥’的魚是不可能煮得這樣的油星來的。
不管是什麼魚。隻要能煮得出油星來，那味道絕對錯不了！
陳老絕對是一個老手，看到這種油星的時候。他驚喜了一下，但是並沒有急著喝。這油星也有‘門’道，最好的魚的油星那得‘色’澤澄黃，有如魚鱗一般在湯麵上一層密密麻麻的鋪著這才是高端！
現在他手裏的這一碗魚湯無疑正是如此！
“海生啊，真的想不到啊，這樣小的魚，舊泄甘是淡水的魚，竟然能煮得出來紋種油星，真是讓人。口貓用啊！”陳老打量完了手裏的魚湯，不由得感歎著說。