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因為到時參與這個錄蟹‘肉’的人可是男‘女’老少，你不可能要求他們都是大廚師，都能煮出恰到好處的蟹來，所以說趙海生現在在試的時候也沒有必要講求這麼多。
二十來分鍾之後。蟹已經煮熟，趙海生把蟹拿出來先是晾一會讓蟹涼了一會之後才開始錄。
陳老看著趙海生那靈活的手指錄蟹，心裏不由得很是配服，隻見趙海生先是把蟹蓋殼一下子打開，然後就把蟹一掰兩斷。然後手指翻動之間一塊塊的蟹‘肉’就整個掉了出來。
這說得上是一種藝術了，雖然陳老也吃了多年的蟹，但是在這個方麵那技術相距還是有一點遠的。
蟹‘肉’錄出來之後。接下來就是曬了，趙海生把蟹‘肉’放到了一個竹編成的簸莫之中。攤開來，然後就放在了太陽底下曬。
到了下午太陽快要下山的時候，趙海生用手指捏了一下蟹‘肉’，發現基本上已經幹了，又把蟹‘肉’放到鼻子底下聞了一下。發現並沒有什麼異味，相反的還散發出一股甘甜香，趙海生對這個很是滿意。
“怎麼樣？”陳老也走了過來，自己也抓起已經有七八分千的蟹‘肉’放到了自己的鼻子上聞了起來。
蟹‘肉’如果不新鮮。那曬出來之後就會夾著一股異味，這種味道就算是很微但是對於陳老這樣的人來說還是一聞就能聞得出來的。但是讓他很驚訝的是他根本沒有在這個蟹‘肉’上聞到什麼樣的異味。
光憑這就可以斷定這蟹‘肉’幹的品質相當的不錯。
“我覺得很不錯，不知道陳老你覺得怎麼樣？”趙海生把手裏的蟹‘肉’幹放回到簸箕之中，拍了拍自己的手說。
陳老點了點頭。說：“很是不錯，我覺得這種蟹‘肉’應該很有看頭。”
端起了簸莫，趙海生笑著說：“走吧，陳老，我們來試一下這個蟹‘肉’幹的味道到底怎麼樣。這好不好吃，光看可不太準，我們來試一下，這要才是硬道理。”
“哈哈，很好，有好吃的我可是從來也不會拒絕的。”陳老知道這一下自己又有口福了。
來這裏這段時間以來，他的胃口得到了巨大的滿足。每次趙海生煮的東西看起來都不怎麼的起眼或者是不怎麼的名貴，但是這個味道還真的讓人留連不已。
“怎麼煮？”陳老跟著趙海生走進廚房之後馬上就問。
“這個蟹‘肉’幹的最大的吃點就是甘甜，所以說我們就基本上隻剩下一個煮法，那就是煮。”趙海安笑著說。
打量了一下廚房，趙海生在一個角落裏看到了幾捆粉絲，眼睛一亮，心裏已經有了主意了。
於是笑著說：“陳老。我們用這個蟹‘肉’來做一個粉絲湯怎麼樣？”
陳老想了一下。雙手合起來一拍，說：“妙！就吃這個了。”
趙海生開始準備起來。他先是煮了開水，把蟹‘肉’浸進去泡了起來。這？麵有兩個作用，一個當然是可以用這種辦法把蟹‘肉’洗一下，畢竟在錄與曬的過程之中這蟹‘肉’是不可避免地會沾上什麼灰塵之類的，所以用熱水泡一下是很有必要的。
當然，最重要的是經過暴曬之後的蟹‘肉’水份很少，很幹，在煮之前必須要先用水泡軟，如果有充足的時間當然可以用冷水或者是溫水，但是現在趙海生可沒有這麼多的時間，所以也就直接用溫度比較高一點的熱水了。
近十分鍾之後。趙海生伸出手去捏了一下水裏的蟹‘肉’，發現原來已經幹硬的蟹‘肉’重新變軟，就知道時間差不多了。
粉絲早就已經用溫水泡開，然後用水煮了一下，隻不過是水一煮開就把粉絲放下去之後滾了幾下就撈了出來然後又浸到了冷水之中，最後是濾幹放在一個盆子裏備用。
粉絲比較細所以在開水之中滾了幾下之後就已經熟了，如果煮的時間過長。那就過軟，口感就很不好了。而趙海生把這煮完的粉絲泡到了冷水之中就是為了不讓這個粉絲過軟。
接下來的就是煮蟹‘肉’了，趙海生把水煮開之後就把泡軟的蟹‘肉’到了進去，煮了起來。
“不先炒一下？”陳老奇怪地問。
很多人都對趙海生的這種做法感覺到奇怪，但是趙海生自然有他的道理。他搖了搖頭說：“我的做法是不炒。因為咱們的這個蟹‘肉’可是高等貨，先用油炒。那就讓這個蟹‘肉’多了油味，這蟹‘肉’的甘甜的味道就會受到影響。我可不希望出現這種情況。”
“可是，如果一點油也不加，這樣也不好吧？”陳老提出了自己的疑問說。
趙海生明白陳老的意思，油是人們的食物之中很重要的組成部分。如果一點油也沒有，那很多人是不太能接受的。所以他說：“當然不會一點油也不加，但是這油得看是什麼時候加。我的做法是快煮熟的時候再下油。這樣可以在保留蟹‘肉’的甘甜的同時，又讓這湯有了油腥，味道