其實，像這個店家這樣做的大有人在，也沒有什麼奇怪的，就像一些醫生把自己的‘藥’都磨成粉，為的就是不讓別人發現他開的‘藥’裏有什麼東西的道理是一樣的。這也是中國傳統的生意人的一種保密的手段吧。對此趙海生是不會這樣做的。但是別人這樣做他也沒有什麼好說的。
羅道明點了點頭，他知道趙海生說的是對的，如果真的是知道用的是什麼料就能煮出好東西，那真的是名廚到處都走了。
“這個湯是怎麼樣煮的？”羅道明好奇地問。雖然說並不是說知道了用料就能煮得出這個湯，但是對此他還是很好奇的，問問這個做法。回家再跟自己的老婆說說，說不定也能煮得出來個五六分，平時在家也可以喝上幾口不是。
“嗬，看來羅局想學上兩招啊。”趙海生笑著說。
“哈！沒錯，在你這個專家的麵前，還不清教一下，那豈不是‘浪’費了？我是真的喜歡這個湯，但是想喝的時候都來這裏還是很不方便的，所以說如果能在家裏煮一下，就算是不能真的煮得像這裏的那樣，那也可以有一個形似。對於我們這樣的人來說，就已經足夠了。這湯的細微‘精’神之外，我們是分辨不出來的。”
羅道明的話倒也沒有錯，很多湯，如果不是專業的人，是分辨不出來那些真正的細微之處的，所以說學一個形似就已經足以“欺騙”他們的味覺了。
“行，既然這樣，我就給羅局你說說。”趙海生笑著說。
“首先，這蓮藕你得去皮，去皮的時候最好不要用刀。而是用手。有一點手勁就行，握住著這蓮籍然後擰，那樣就可以了。不過能做到這樣的，不多，實在不行，就用刀去皮。然後就是切塊，我的建議是切成半指長的小塊，而不是切成片，因為我們這個是用來煮湯的，時間比較長一點，切成片一般來說不太耐煮。”
“這一步我明白了。”羅道明的臉上‘露’出了認真聽的表情，這說明他還真的希望回去煮這個湯。
“把這蓮藕切成塊之後，就用刀背拍幾下，這樣在煮的時候才會比較好。然後就是把冬菇。這冬菇是必須把它的腳切掉，然後用水泡軟。而瑤柱則用清水泡軟。”
“最後就是把這個豬展切成大半指長、兩厘米厚的小塊，先水煮上兩分鍾，最後就是把這所有的東西都放到瓦罐或者是瓦荑裏煮，記住。這個湯從本質上來說是一個老火湯，所以說不可能是短時間裏煮好的，必須用慢火去煮，大概要煮上三個小時，這樣才好喝。”趙海生最後提醒說。
聽到要煮這麼久，羅道明不由得嚇了一跳，說：“要煮這麼長時間？”
趙海生笑著說：“如果你想真正好喝，那就要煮這麼長的時間，如果你不要求這麼高的話，那麼大概半個小時都可以喝了。不過如果是這樣，那麼這個湯的‘精’華就出不來了。”
“那這個湯煮了多長時間？”羅道明有一點不太相信地看著自己麵前的這一罐湯問。在羅道明看來。‘花’三個小時去煮這個湯，那可就真的是太費時了，對於飯店來說，這樣的成本似乎是太高了一點。
“三個小時，這個湯絕對有三個小時以上，甚至還不止。”趙海生笑著說。
“‘花’這樣長的時間去煮，那一天他能煮上多少？”羅道明不明白地問。
趙海生點了點頭，說：“確實是這樣，這個湯確實不可能煮太多。
但是這個時間是沒有問題的。我想這裏的飯店的這個湯，應該是來遲了就喝不上了，這就是因為這個湯費時太長了，一天也就隻能是定量供應，過了時間點或者是說賣完了就沒有了。這沒有什麼奇怪的，在中國很多地方的飯店都是這樣做的。其實吧，不要說是湯，就算是其它的菜，隻要是招牌菜，都會出現這種情況。這裏麵一個原因是因為它好吃或者是好喝，來這裏吃飯的人都會點，所以很快就供不應求，同時更重要的是，這種招牌菜一般來說都不容易做，一個飯店裏也就一個廚師會做，所以也就根本忙不過來。一天的供就也就是定量的了。”
“嗬，你這樣說，我就明白了。得了，這方法我也知道了，改天回去我試試，看看能不能條出個幾分模樣來。”羅道明笑著說。
“如果羅局你按我的方法去做。多我不敢說，但是這五六分還是沒有問題的，如果是一個對煮東西有研究的人，煮出化八分那更加是不成問題了，但是如果想是九分十分。那就是不太可能的事情了，您還是來這其喝了。”趙海生打趣著說。
“哈！這個當然，如果我都能煮出這樣地道的味道來，那麼我也就不幹這個局長了，來開個飯店得了。來，喝