停了一下，趙海生又接著說：“不過，這也是與煮什麼湯有關的，一般來說，選用比較大的排骨來燉的湯。都是時間比較長的。但是如果我們這個。湯煮的時間沒有那麼長，那就沒有必要去選那些片較大的排骨了。”
“你的意思是說，我們今天這個湯不用煮太長的時間？”劉玲芝馬上就明白了趙海生的意思。
“是的，沒錯，我們今天的這個湯，另外兩樣東西可是狗杞和菊‘花’。這兩樣東西都沒有必要煮太長的時間，要不，那味道反而就不好了趙海生點頭說。
“原來如此，嗬，反正我也不太懂。就看你大顯身手了。”劉玲芝發現自己與趙海生比起來那可真的是一點也不懂，所以就很幹脆地來當一個“甩手掌櫃。就算了。
把排骨買好之後，趙海生又買了一些狗杞和菊‘花’，就勝利地班師回朝了。
回到家裏，趙海生就開始忙碌起來，他先是用刀把買來的排骨“砍。成一指長左右的一狠狠，然後再衝洗幹淨備用，然後就是用溫水把構杞和菊‘花’都泡了起來。
“咦，這個狗杞用水來泡一下，我還明白為什麼，可是這菊‘花’讓你這樣一泡，我就不太明白了，這樣一泡。我想味道都沒有了吧？”劉玲芝很不明白地拜
“沒有問題，這是因為我們這個湯裏麵的菊‘花’不用太濃的味道
所以說這個用溫水泡一下菊‘花’，不僅僅是為了更方便地把菊‘花’清理幹淨。其實也是為了把味道衝淡一點，要不一會這個湯就不是湯，而是菊‘花’茶了趙海生一邊說著，一邊飛快地把菊‘花’從碗裏撈出來放到一個小的籃子裏，然後直接用冷水就衝洗起來，直到那些菊‘花’的‘花’瓣都掉了下來，然後就把那些蒂都撿出來
把這些做完之後，趙海生又找來一塊幹淨的紗布，把那些菊‘花’的‘花’瓣都都包了進去。
“啊，為什麼用紗布把它們都包起來？”劉玲芝問。
“你看這‘花’瓣這麼如果不包起來。一會放到湯裏一煮，那整個，湯都是這種小的‘花’瓣，味道倒是不會影響，到是這喝起來那可就不太方便了趙海生說。
這個隻要想象一下，那就很容易就明白了。與此同時，趙海生的手也不停，很快就又把狗杞用清水衝洗幹淨。
“好了，接下來我們應該是要煮湯了。不過在正式煮湯之前，我們要先把水煮開，然後把排骨放進去，一分鍾之後就馬上拿出來。”趙海生說。
“哈！我說你去哪裏了，原來是在這裏做好吃的。”正在趙海生放水煮排骨的時候，‘門’外傳來了一把高興的聲音，然後一個人就“闖。了進來，原來正是呂軍。
“我說你這鼻子也太靈了吧？一有好吃的你就出現了？”趙海生笑罵著說。
“這才叫做來得早不如來得巧啊，你看，我這一來，馬上就有好湯喝。所以這才是本事說著，呂軍看了看荑裏的水和排骨，馬上就問。“我剛才聽你說先把這排骨放到臭裏，一分鍾之後就要把這排骨撈出來，為什麼？這麼快湯就煮好了？不會吧？”
趙海生搖搖頭說：“當然是不可能這麼快就把湯給煮好了。我把這個叫做把排骨過水，這是因為排骨別看著沒有什麼油脂，但事實上它還是有不少的油的，而我們的這個湯，走的可是清淡路線，不需要這麼多的淡脂，如果油脂多了反而會影響它的味道。所以在正式煮之前就要先過一下水，把一部分的油脂先“濾。出來，這樣的話那一會湯煮好之後就沒有這個油脂過多的問題了。”
“還有這個件究？”呂軍愣了一下問。
“那當然，事實上煮清淡的湯比煮濃的湯要來得更加的困難，因為濃的湯用的料比較多，味道也比較重。就算是沒有太多的講究，一般人也吃不出什麼特別的東西來。但是這種清淡的湯，那隻要有一點不對勁，都會被放大成很多倍，容易發現得很，所以說在煮這種湯時候那可是得千百倍的小心才行。”趙海生解釋說。
“你說得有道理。
如果是一杯很甜的水，就算是裏麵有一點臭的東西，你也不一定喝的出來，可是在一杯清水裏加了一點臭的東西，那你一喝就喝出來了。”呂軍若有所思地說。
“沒錯，正是這個道理趙海生這個時候已經把排骨過完了水。把貸重新洗幹淨之後，趙海生就把排骨放進讚裏，然後就是加了大半鍋的水，就煮了起來。
“你這個不是狗杞菊‘花’排骨湯麼？怎麼現在這個排骨已經放下去了。但是這個狗杞和菊‘花’卻沒有放下去？”劉玲芝好奇地問。
“不管是狗杞又或者是菊‘花’。都沒有必要煮太長的時間。比如說。這個狗杞如果煮的時間太長，那麼就會有一股酸味，那就破壞了這個湯的味道；而菊‘花’我們剛才已經說了，在這個湯之中，它。巾也不用太濃的。所以說沒有必要在剛開始煮湯的時候就化乙們放下去一起煮