“趙總，你這個。蟹黃千層粉。就算是沒有吃，光是看和聞，就已經讓人印象深刻了啊。”謝芳點頭讚歎著說。
“嗬，這個蟹黃千層粉的剩日確實是相當不錯，我對此也是很得意趙海生笑著說，“來，大家嚐一下，我相信不會讓大家失望的。”
“我來嚐一下吧，這種蟹黃千層粉，我還真的是聞名未聞，更不用說吃了，這難道是趙總自創的新菜？”
趙海生說：“我比較喜歡吃。所以平時也就喜歡自己琢磨一下，這個就是我做出來一個小菜。”
“既然這樣。我們就不客氣了啊馬其說著，把碟子裏的蟹黃千層粉就往嘴裏送去。
千層粉不大，一口正好能吃下去。所以馬成就整塊往嘴裏送去。正如剛才所聞到的那樣，這個蟹黃千層粉一送入嘴裏，淡淡的似乎是一點味道也沒有，但是正是因為這種什麼也沒有的味道卻是讓人不由得迫不及待地馬上咬下去，但是正是這一咬，卻是萬般滋味一起湧了上來。首先是蟹黃的甘甜，以馬成的品鑒的水平，他馬上就意味到這絕對不是淡水湖的蟹黃而是海水的蟹的蟹黃。而且是個頭相當足的的蟹才有可能會有這樣的品質的蟹黃出現。在蟹黃的甘甜之後出現的就是米粉所獨有的那種清甜，真正的米粉其實是有一種甜味的，這種甜味不重，如果是生嚐的話甚至會有一中澀味，但是在經過處理之後卻會給人帶來一種清甜的感覺。
蟹黃的甘甜與米粉的清甜兩者搭配起來卻是恰到好處，形成的一種特殊的、新的一種甜味讓馬成的眉頭不由得舒展開來。而在口感方麵。更是出乎馬成的意料之外，他發現由於蟹黃的品質相當的好，所以這些在米粉上麵的蟹黃在咀嚼之後形成了一種如沙一般的粉細膩，而這與米粉本身的滑溜發般的口感形成了層次分明的對比，這兩者‘混’合在一起給人帶來無以言說的美妙感覺。
“好！”馬成衝著趙海生豎起了姆指。字雖然隻有一個，但是這裏麵的含義卻是至高無上。
謝芳也猛地點頭，說：“這個蟹黃十層粉確實是相當的出‘色’，不過我有一個問題想請教一下。”
趙海生笑了一下，說：“謝教授，你請問。”
謝芳既然是這方麵的專家，自然也就是有著自己的水平，現在她所問的問題恐怕也正是這道菜的關鍵所在，而且對於喜歡美食的人來說，他們最大的享受是吃到一種自己從來也沒有吃過的東西，但是最大的煩惱則是吃到一樣好吃的東西之後卻搞不清楚它的關鍵所在。趙海生也是好吃之人，對於這種心理自然明白的很，所以他也就爽快地答應了。
“千層粉，顧名思義就是說這塊蟹黃千層粉的粉層有很多種，而我們剛才在吃的時候也有這種感覺，它確實是名副其尖的，但是我卻是很好奇這些絲絲分明的粉是怎麼樣做出來的？因為我們知道所謂的千層糕它是用麵來發出來的，也就是說用整塊的麵發出來從而形成層的。但是你的這種粉很顯然不是這樣謝芳的話確實是問到了關鍵之處。
趙海生搖了搖頭，說：“這個問題我也不太了解。這種粉是我們家鄉的一種特產，怎麼樣才能做出細如發絲又韌‘性’十足的米粉，我也不懂。我隻能說我是現成地利用了這種粉
點了點頭，謝芳沒有在這個問題上再糾纏下去，而又問：“如果是這樣，那你是怎麼樣讓這些粉粘到一起的？因為你的這個蟹黃千層粉的粉絲是疊在一起的，而具最後出來的時候是用刀切開的，從切口中可以看得出來這些粉層都是粘到一起的。”
“謝教授真的是好眼力，這些粉絲確實是粘到了一起，其中的奧秘就是先把粉絲蒸到七分熟，然後過水攤凍，現用海蟹中的清膏和進粉絲裏。然後用夾板壓緊再蒸熟至九分熟。這樣蟹的清膏就會在加熱的過程之中產生一種粘‘性’把這些粉絲粘在一起。最後我們去掉夾板之後再把蟹黃淋上去蒸熟，就可以了。
“妙，這個辦法相當的妙，難道我才才感覺到這米粉絲帶著一股特別的滑膩，看來正是這個蟹的清膏的作用啊。”
趙海生點了點頭，說：“正是如此。”
在品嚐這個蟹黃千層粉之前，馬成和謝芳都有一點不太相信趙海生能做得出一道好菜，現在就隻能都是佩服不已。而在眾人沒有留意的時候，尹桐手裏的叉子已經向第四塊蟹黃千層粉伸去”，‘女’‘欲’知後事如何，請登陸
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