第二鍋火勢稍弱，主要是將茶葉繼續殺青，並開始揉茶起卷。利用炒茶帚不停在鍋內旋轉，將其搓卷成條，再將其抖落，再重複這一過程。
第三鍋火勢最低，利用炒茶帚繼續揉搓茶葉，並將其炒至條索緊細，發出茶香，約三四成幹，就能出鍋了。
書是這般寫的，但《茶疏》原文上下，卻沒有寫清溫度、時間、翻炒、轉速、成形等等細節。
周鈞隻能根據這個記載，一鍋一鍋的不斷嚐試。
畫月先是篩選了一批鮮茶，接著倒入鍋中，周鈞加了點柴，開始用炒茶帚旋轉炒拌。
幾分鍾後，周鈞不負眾望，終於把第一鍋茶給……炒糊了。
看著出鍋的那一坨黑漆漆的茶葉，畫月看向周鈞的眼神裏，帶了點懷疑。
周鈞撓了撓頭，這次將火力刻意調小了許多，又倒了些鮮茶進去開始翻炒，沒想到炒了一會兒，因為鮮茶葉嫩，火力又太小，在與鍋壁摩擦的過程中，保持不住受力結構，大部分斷裂折邊，成了碎茶。
周鈞惱火，將炒茶帚朝鍋中一丟，托著下巴開始發愣。
畫月見狀，拿起炒茶帚，看了周鈞一眼，開口說道：“以前公孫大娘讓你練武，你不肯練，現在卻生什麼悶氣？”
周鈞奇道：“炒茶和練武有何關係？”
畫月：“我聽了你背的《茶疏》，又看了你剛才的示範，大概知曉了這裏麵的竅門。”
說完，畫月朝第一個鍋中倒了些鮮茶，開始旋轉炒拌起來。
周鈞朝畫月看去，隻見她炒茶的時候，上半身和胳膊都保持不動，隻有手腕和手指在靈活挪動。
鍋中的鮮茶在她的掃動下，伴隨著有節奏的沙沙聲，如同深海中盤旋的魚群，仿佛有著生命一般，不停周轉。
而畫月的另一隻手，時而從灶中抽出柴火，時而又添加進去，動作嫻熟，不見猶豫。
數分鍾後，第一鍋殺青茶出了鍋，隻見葉質柔軟，葉色暗綠，恰如《茶疏》所雲。
眼見畫月將殺青茶倒入第二鍋，繼續炒著，周鈞吃驚的問道：“你是怎麼做到的？”
畫月手中動作未停，答道：“倘若將鍋中之茶，比作風中之葉，那我手中的炒茶帚，便是一把劍。”
“現在與其說是在炒茶，不如說我是在以劍禦風。”
周鈞聽著稱奇，又問道：“那這溫度？”
畫月說道：“練武之人，六感靈敏，察微知著。我的手懸於鍋上，熱氣上蒸，自然能察覺到溫差細變。”
“倘若火大了，我便減柴，倘若火小了，我便加柴，僅此而已。”
周鈞聽了，讚歎不已，沒想到這練武的本事，居然還能用來炒茶。
又忙活了差不多兩個時辰，炒好的茶葉陸續出鍋，上了攤晾的竹席。
聞著空氣中彌漫的茶香，畫月長長籲了一口氣，對周鈞問道：“何時能夠衝飲？”
周鈞說道：“攤晾一晚，待得明日，再借日頭烘幹水分，便可以收起來貯藏了。”
畫月：“然後就能喝了？”
周鈞搖頭道：“收集起來，還需要放置半個月。因為新茶湯味苦澀，香氣不醇，多飲還會傷了脾胃。半月之後，再喝便會好上許多。”
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