原料
米飯500克，鱈魚肉、蝦仁、鮮貝、油菜各50克。
調料
薑絲、蒜片各25克，水澱粉10克，鹽、香油各3克，味精少許。
做法
1.將鱈魚肉切長片；蝦仁去沙腸，洗淨，切碎；鮮貝洗淨，切末；油菜擇去老葉，洗淨切段。
2.鍋置火上，放油燒熱，爆香薑絲、蒜片，放入適量清水燒開，放入鱈魚片、蝦仁碎、鮮貝末，大火燒熟，放入油菜段翻炒至湯汁收濃，放入米飯拌勻。
3.另起鍋置火上，放入香油、鹽、味精，用水澱粉勾薄芡，拌勻，製成味汁，淋在燴飯上即可。
提示
此菜中含有鱈魚、鮮貝等較高檔的烹飪原料，烹飪時可用高湯代替清水，使其滋味更鮮醇。