煮飯營養高的技巧
1.減少淘洗：在淘米時要盡量減少淘洗次數，以減少營養的流失。
2.加入麥片：煮米飯時，加入2%的麥片或豆類，不但好吃，而且富有營養。
3.加麥飯石：將麥飯石洗淨後，裝入紗布袋裏，與大米一起上鍋蒸煮（三四口人用餐，可放麥飯石50～100克），煮出來的米飯不僅潔白，營養豐富，噴香可口，而且夏天還可以延長1天保存期。
4.加雞蛋殼：把雞蛋殼洗淨放入鍋中，微火烤酥，研成粉末，摻入淘洗好的米中，即可煮成鈣質米飯，不論正常人還是缺鈣病人食用都有好處。
5.加開水或純淨水：人們一般習慣用自來水燒飯，這時水中所含的氯會使米中的維生素B1損失近30%。如果改用開水或純淨水燒飯，則可避免這種營養損失。
6.加茶水：據說在日本，用茶水煮飯已普及到每個家庭。誰如果胃脹、消化不良，隻要吃幾餐用茶水煮的飯，這些不適就可消除。這種飯不僅色香味俱全，而且可去膩、潔口、化食。茶水燒飯的方法是：取0.5克茶葉加開水500～1000克。泡好，濾去茶葉，將茶水倒入已淘好的米中，一般水麵高出大米約1.5厘米，也可根據自己需要進行調整，以決定米飯的軟硬程度。煮好即可食用。注意，不要用隔夜茶水煮飯。
食材加工竅門
洗米也有學問
米的清洗看似簡單，其實也有學問。很多人洗米時發現，洗了好幾遍，水還是混濁的，於是就洗到水變清澈為止。其實這是不對的。多次清洗會將米粒中的營養物質洗掉。正確的方法是，以畫圓的方式快速淘洗，最多洗3遍就可以了。
洗米水的利用
洗米水中含有少量的維生素和其他營養成分，可以用來澆花；若用它來洗頭，可保持頭發光滑亮澤；還可以用來浸泡油膩的碗碟，因為油脂在淘米水中會有部分溶解。
炊具保養竅門
電飯鍋的保養
1.要保持電飯鍋裏鍋的幹淨，使用一段時間就要徹底清洗一回。不要用金屬的、堅硬的用具刮電飯鍋的裏鍋，否則容易刮傷表麵，日後煮飯容易粘鍋，隻能用抹布輕輕擦洗。拔掉電源後，可以用清水將裏鍋衝洗幹淨，再用幹淨的抹布擦幹，一定要擦幹後再插電源使用，以避免漏電。
2.裏鍋底部和電熱盤應保持清潔，切忌飯粒等異物掉入。
3.電飯鍋在煮過含酸、堿的食物後，必須及時將裏鍋鍋體清洗幹淨，切忌不潔存放，防止腐蝕。
4.蒸煮食品時，應先放入食品和水，再接通電源，切忌先插上電源，然後才將食物放入。
5.裝拆電飯鍋底板或取出裏鍋時，應先切斷電源，切忌在未切斷電源的情況下進行裝拆。電源線應采用三眼插座，插座需接地線。
6.如果飯未熟，電飯鍋的按鍵開關提前跳起，切忌強行按下，以免燒壞電器。此時應斷電檢查故障原因，予以調整、修複。
7.電飯鍋切忌放在有腐蝕性氣體的地方和潮濕處，以免影響使用壽命。
使用電飯鍋省電的竅門
電飯鍋耗電量較大，節電的方法是：
1.確定合理用水量：用電飯鍋煮飯，其用電量主要是由把水加熱至沸點、汽化和水蒸氣升溫三個階段決定的，因而要準確用水。在實際使用中除按照說明書規定外，還應視不同米質選擇恰當的用水量，逐步摸索，越準越好。
2.合理使用：電飯鍋的裏鍋要與電熱盤吻合，中間不要積有雜物。如煮粥做湯時，隻要熟的程度合適，即可切斷電源。鍋蓋上可蓋一層毛巾或隔熱板，以減少熱量散失。
3.應使用熱水、溫水做飯，用熱水煮飯可省電30%以上。
4.應保證恒溫器、指示燈正常工作。
巧除電飯鍋焦底
電飯鍋煮飯有時會出現焦底，一時難以洗淨。可在電飯鍋內加少許清水（稍浸過焦麵），再插上電源煮幾分鍾，待水沸後焦痕發透，關掉電源刷洗，即可除去焦痕。