那現在啥也不說了，備食材吧。
製作傳統的“香芋扣肉”有兩個東西需要提前準備好。
其中一個自然是荔浦芋頭，剛剛陳陽出門一趟，買了一些回來。
這些芋頭每個都在一斤向上，個個肉白細、味香濃。品質全都是A+以上。
陳建拿起陳陽買回來的芋頭，滿意地點了點頭：“沒想到小五挑選食材這麼厲害，剛剛參觀了一下你們小院的後廚和後院，真是讓我大開眼界，每種食材都是市場上的尖貨，有些東西讓我看了都眼饞啊！”
陳陽哈哈一笑，自然不會告訴他，自己哪怕是買根小蔥都是精挑細選，市場上的食材（輔料除外）如果係統評級不過A，他是根本不會買回來的。
這也造成了小院用的食材，蔬菜水靈，肉類新鮮。
在陳陽看來，做好每一道菜的基礎就是食材的品質，這就像蓋房子一樣，食材就是地基，地基不牢，你上麵蓋得再漂亮，到最後成品也是豆腐渣。
香芋扣肉是一道傳統名菜，製作的過程可不止食材新鮮那麼簡單。
陳建見陳陽買回了食材，於是就開始傳授這道菜的製作方法。
製作這道菜，本來是五花肉買回來後要煮至七成熟備用。
但因為油封肉本來就是熟的，所以這步可以省略，好在楊躍家的油封肉不是那種熟爛的類型，陳建用筷子從豬皮插入，筷子上的肉並沒有滑脫。
他點了點頭，基本跟蒸製之前的肉質差不多，這省去了很多麻煩。
陳陽聽到這裏，心裏也鬆了一口氣。
如果油封肉的肉質太過於軟爛，那在切片上鍋蒸製後，肉片會脫型散亂。
但如果控製蒸製時間，油封肉的香味又不會滲透進芋頭中。
現在油封肉的軟爛程度，估計跟做這道菜時，煮出來的五花肉軟爛程度差不多，這才是陳建說省去很多麻煩的原因。
這時，又一個重要的製作要點出現了。
陳建招了招手讓陳陽過來。
等陳陽走進了，他拿著刀將削皮了的荔浦芋頭切成長6厘米、寬3.5厘米厚四~五毫米左右的長方塊。
然後在油鍋八成熱時，將芋頭放入炸熟撈起，這一步他做得十分小心，因為厚度很薄的原因，炸製定型的過程他非常仔細，芋頭剛下鍋時，不能亂動，防止芋頭被碰壞了。
接著，他又將油封肉切成大小跟芋頭差不多的小塊留著備用。
到了這一步，最重要的環節來了。
調料汁。
不過陳建並沒有當著眾人的麵調汁，沒錯他是賣了個麵子給呂小燕過來指點陳陽，但並不代表他要教所有人。
呂小燕見陳建停了下來，也知道接下來的步驟十分重要，於是他借口要喝茶，便招呼眾人一起到前麵泡茶等著陳建出來。
誰知道陳建笑道：“小五留下幫忙。我一個人做不了！”
呂小燕聞言一喜，剛剛他讓所有人出去其實也是投石問路，人家現在這句話表明自己可以教，但是隻能教一個，至於陳陽學會了以後，不好意思，別亂傳手藝。
在場眾人多多少少都算入行了，哪能不知道這個意思，聽到陳建的話頓時全跟著呂小燕去了前廳。
等人走後，陳建笑著對陳陽道：“我欠你師父一個人情，今天教你這招算是還了。”
陳陽還挺好奇，到底老呂同誌幫了陳建什麼忙，使得陳建竟然將傳承的一道菜教給了陳陽。
不過這也不是問問題的時候，陳建繼續說道：“其實你也不用有什麼負擔，我們現在是共同研究一道創新菜，我能教你的隻是傳統的香芋扣肉，至於你的扣油封肉能不能成，還要看你自己。”
陳陽點了點頭：“已經很承情了！”