不說別的，僅僅是這一碗羊肉麵，就足夠讓雲初在西域這種美食荒漠的地方揚名立萬，成為西域大大小小各種各樣的首領們的座上客了。
當初，雲初告訴方正幾個人，他對美食僅僅是略懂，對於醫術也是略懂，對於占卜也是略懂……
這就營造出來了一個高不可攀的少年奇人形象。
這個時候，再說雲初是罪囚，是異族人，別說其他人不相信，就連方正自己都不信。
接連十天，雲初把自己埋在了文書堆裏，日以繼日的研究他能看到的所有文書。
自從郭孝格戰死之後，取代他擔任安西都護的人是大唐譙國公柴紹與平陽公主的長子柴哲威。
西州刺史則是一個叫做何書同的一個四品官，從文書上來看，此人的存在感很低。出自西州刺史府的文書大多是刺史屬下的司戶發布的。
這一點很有意思，安西都護府有戶曹，刺史府有司戶，一個是五品官，一個是七品官，這兩個職位的管轄範疇完全是相同的。
主要職事是，戶籍，記賬，道路，驛所，逆旅，田疇，六畜，過所，竭符以及斷人訴訟諸事。
這兩部在鬥爭不休的時候，自然沒有辦法把工作進行好，於是，龜茲大關令這個居中調和的幾乎不被人看重的部門就成了最重要的辦事機構。
看到這裏的時候，雲初就忍不住拍拍自己的腦袋，自己裝樣子都能裝到最適合自己起家的部門，運氣實在是好的沒辦法形容。
不管大關令管理了多少事情，對雲初來說，最重要的一條當然是——戶籍與過所！
對外人來說難比登天的戶籍，在大關令衙門裏，雲初可以自己填寫，對老羊皮來說夢寐以求的過所文書，在大關令官衙裏，雲初也可以自己填寫。
再去大關令方正，壺正何遠山那裏用印就成了。
而這兩位，昨晚跟著雲初混了一頓野菜羊肉餡餃子之後，三人已經是可以拉出去割雞頭，燒黃紙的親兄弟了。
瞅著整潔，整齊，煥然一新的大關令衙門，雲初坐在空無一人的大堂上，忍不住喟歎一聲。
“這裏真的是老子可以飛騰九天的鳳鳴之地！”
雲初今晚的暮食是羊肉，牛肉，羊肉麵片，配涼拌苦苦菜，侯三跟啞巴馬夫給雲初弄來的韭菜花被醃製成了韭花醬，今天吃正好合適。
方正帶來了酒，還有傳說中的超級美食——醋芹。
他帶來的酒一點都不好喝，甜中帶著酸，酒味一點都不濃鬱，如果非要用一個特別恰當的形容，雲初覺得這東西也就比醪糟強一點。
最要命的是在從半壇子米裏麵舀酒的時候，還要在糜爛的米中間挖一個坑，用一個紗罩擋在坑邊，擋住那些糜爛的米跟一些如同螞蟻一般的黑色植物，然後，木勺才能撈取中間泛著白花的米酒。
綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無？這首詩是白居易作的，意境十足，就是他的綠蟻新醅酒的質量差了一些，方正拿來的綠蟻酒還不如白居易詩裏麵的，至少人家有意境，方正則什麼都沒有。
方正帶來的醋芹在大唐也是家喻戶曉的一種菜式，據說是大唐已經去世的司空魏征最喜歡的一道菜，傳聞太宗皇帝為了討好魏征，特意派人滿世界找了最好的醋芹送給魏征，目的在於讓他以後少說點他的不是。
結果，魏征醋芹照吃，該說的話，該做的事情一點都不少做。
於是這種菜又被稱之為“文貞”菜，因為魏征死後的諡號就是文貞。
大唐官員們相互往來送禮的時候，有一段時間曾經非常盛行贈送這個文貞菜，直到太宗皇帝因為《起居注》的事情差點被氣死，用鞭子狠狠抽了魏征墓碑之後，互贈文貞菜這個風潮才慢慢的平緩下來。
雲初看了方正拿來的醋芹，吃了一口之後，就立刻斷定唐人很可憐，就沒有吃過什麼好東西，這個醋芹可不是往芹菜裏倒醋這樣的菜式。
而是先把芹菜燙熟，再往燙芹菜的水裏加一點麵粉用力的攪拌，最後把芹菜重新倒進麵湯裏，找一個沒有油的壇子裝起來，發酵幾天之後，這東西就會變得酸香撲鼻。
發酸的麵湯很解暑，裏麵的芹菜經過發酵之後也帶著濃鬱的酸香味……雲初以前的世界裏的人們一般把這個東西稱之為——漿水！
酒水的口味已經定性，雲初沒辦法更改，至於醋芹，雲初有更加高級的吃法。
從桌子上的牛肉塊上撕下來幾條牛肉，撕成牛肉絲，拍上兩顆蒜，放好青蔥，最後用西域特有的胡麻油燒熱之後潑一下，這樣的一盤子醋芹應該有資格上皇帝的餐桌，畢竟，太宗皇帝行述中曾經明確記載，他以後的皇帝每年隻有三次吃牛肉的機會。