同時，又是一盆的‘血水’，水和的豬肉餡，再度倒入了那湯中，煮。
白菜熟了，便撈出，放入冰水裏過涼，接著又是撇掉豬肉餡。
而之後……又是一盆的‘血水’。
就這豬肉餡已經是用去好多好多了，關鍵是，這些個東西看著應該都是不用的。
還好，第三次之後，通過紗布濾網，撇掉最後的豬肉餡。。。
一鍋淡金色的湯，就出現了！
“湯以製好，接下來就容易了。”
隻見老師傅講一些湯倒入，擠出水分的白菜芯，然後入蒸鍋，隻兩三分鍾。
出鍋後，白菜似乎已經可以吃了。
卻此時，再度倒掉這裏的湯，然後……
嘩啦，嘩啦。
那淡金色的湯，一勺一勺的澆在了這白菜之上。
金湯澆頭，金珠迸射，煞是好看。
“成了。”說完，老師傅笑嗬嗬的就走了。
這就是開水白菜？
“……”這夜宴中，此時頗為安靜，大家似乎不知道說什麼才好了。
張召見狀，忍不住說道：“我聽說過這道菜，好像是國宴裏有，但後來因為特別麻煩，就不做了。”
啪啪……
白實秋給了掌聲，笑道：“正是如此。不過這一次不一樣，我家鄉的大白菜絕對是極品，小時候我生吃都覺得很是美味，不敢藏私，才拿出來與大家分享的。至於說這道菜的關鍵嘛，就是那製湯的過程，加入豬肉餡，再撇去不用，這是為了清湯，就是要這湯汁純淨無比，又保持其營養跟濃鬱的味道，開水白菜，看似平淡，但內有乾坤。這道菜算是老菜，隻是現在做的少了，而且有的館子過於取巧，至於我請來的大師傅，這個，不說了……大家嚐嚐吧。”
這話說的，其實很多人並不懂。
製湯是廚師必備的技能，但是，這個製湯的標準是什麼，很多人並不清楚，真正厲害的湯，就是這種稍微有點兒淡金色，好似茶湯一樣的，這湯色清澈見底，味道又一點兒不差。
至於日料中經常出現的白湯，看似非常濃鬱，那反而是最簡單的，其實隻要用魚骨頭熬煮就行了，還有日料中的什麼味增湯，就是醬湯嘛，也無甚難度。西餐裏的什麼奶油濃湯，那就更別提了，膩歪的緊。
回歸本源的清澈，這才是最上好的高湯。
那麼，試試？
馬先生哈哈一笑，“我先來試試。”
當先夾起一塊來，然後送入口中……
嗯？
隻見他這外星人的臉上，出現了無比驚異的表情，接著又好像要流下淚來一般。
“有這麼好嗎？”筱熱這丫頭不信邪的過來也夾了一顆。
這就是小小的一顆白菜芯，可是等到進入了她的口中。
入口即化，而且好似什麼東西爆了一樣，白菜的鮮甜混合著頂級清澈高湯的濃鬱味道，好像無數的炸彈轟炸她的舌尖味蕾。
這丫頭……直接哭了！
啊？
能這麼好吃？
在場的諸位都不信，於是，一個個的過來，這麼。。。
“哇啊！太好吃了！”
“這是人間極品！”
“我的老天！”
不用講了，吃一個，驚一個，沒有不豎大拇指的，而且，這也不多嘛，差點兒沒有打起來。
這個場麵……
“馬先生，咱們的事情就這麼說定了，至於你們電影拍的如何，這我可就不管了。”
“……”馬先生就點了點頭。
白實秋這是把筱熱丫頭給拖走的，她還要回去搶呢。
“臭哥哥！你幹嘛要請他們吃呀！”
“這……”
“這麼好吃的東西！你應該請大師過來就跟我們自己人做著吃嘛！”
“這……”
“臭哥哥你太壞了！嗚嗚……以後我吃不到這麼好吃的大白菜可怎麼辦呀！”
筱熱這表現，實在是讓白實秋哭笑不得。
至於為什麼要請他們吃嘛，白實秋還是有解釋的。
“裝個逼不好嗎？”
此話。。。
“哎呀！壞哥哥！你太壞了！”筱熱這丫頭，小拳拳捶的緊哦，臉上全是笑意。